Die Muskatnuss findet in den K\u00fcchen weltweit Verwendung. Aber auch in der Medizin wird sie in ihren Herkunftsregionen verwendet. Aufgrund ihres sehr aromatischen Geschmackes tuen sich einige Verbraucher leider nach wie vor etwas schwer mit der Verwendung der Muskatnuss, dabei ist sie sehr vielseitig einsetzbar.<\/p>\n
Die Muskatnuss war urspr\u00fcnglich auf den n\u00f6rdlichen Molukken \u2013 eine zu Indonesien geh\u00f6rende Inselgruppe \u2013 beheimatet, wird heutzutage jedoch in ganz S\u00fcdostasien und in Teilen S\u00fcdamerikas und Afrikas kultiviert. Weltgr\u00f6\u00dfte Muskatnussproduzenten sind Indonesien (75 Prozent) und Grenada (20 Prozent). Die Muskatnuss ist als Hauptexportgut von Grenada sogar auf der Flagge abgebildet.<\/p>\n
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Auch bei der Muskatnuss ist die Gr\u00f6\u00dfe entscheidend f\u00fcr die Einstufung in Qualit\u00e4tsbereiche. W\u00e4hrend in Grenada die Anzahl der Muskatn\u00fcsse pro Pound (454 g) entscheidend f\u00fcr die Qualit\u00e4t ist, werden in Indonesien 5 Qualit\u00e4tsklassen verwendet. Klasse A \u2013 sogenannte 60er-N\u00fcsse \u2013 wiegen bis zu 8 Gramm, die Klasse E \u2013 sogenannte 160er-N\u00fcsse \u2013 wiegen lediglich 3 Gramm. Experten gehen davon aus, dass bei einer derzeitigen Produktion von rund 10.000 \u2013 12.000 Tonnen, eine weltweite Nachfrage f\u00fcr lediglich 9.000 Tonnen besteht.<\/p>\n
In der K\u00fcche findet Muskatnuss besonders bei der Zubereitung von Gem\u00fcse Anwendung, so wird Muskat besonders zum W\u00fcrzen von Kohlrabi, Rotkohl, Blumenkohl, Spina oder Rosenkohl verwendet. Aber auch f\u00fcr Eint\u00f6pfe und Suppen ist Muskat ein unverzichtbares Gew\u00fcrz. Au\u00dferdem kann aus dem Fruchtfleisch, welches die Nuss umschlie\u00dft Gelee oder Sirup gekocht werden. Seltener wird Muskatnuss f\u00fcr Fleischgerichte verwendet, kommt jedoch auch an Schweinebraten als Zutat hinzu.<\/p>\n
Im medizinischen Bereich findet Muskat besonders bei Problemen mit dem Verdauungstrakt Anwendung, kann durch den hohen Anteil \u00e4therischer \u00d6le \u2013 5 – 13 Prozent \u2013 aber auch bei Gicht und Rheuma sowie Flechten, Ekzemen und Herpes angewandt werden. Ab einer Zunahme von 4 Gramm und mehr k\u00f6nnen Vergiftungserscheinungen auftreten, die sich in Kopfschmerzen, \u00dcbelkeit und Schwei\u00dfausbr\u00fcchen \u00e4u\u00dfern.<\/p>\n
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