\u2026 oder wann kommen Kr\u00e4uter und Gew\u00fcrze zu Grillgerichten? Eine Frage, die vielen Einsteigern regelm\u00e4\u00dfig unter den Fingern brennt. Denn erstklassiges Fleisch ist eine Seite, die Kehrseite der Medaille ist aber das richtige W\u00fcrzen. Denn ohne Salz, Pfeffer und Co schmeckt alles, was auf dem Grillrost uns an Aroma in die Nase steigt schnell fad und langweilig.<\/p>\n
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Leider gibt es f\u00fcr die \u201eGew\u00fcrzkunde\u201c kein Allgemeinrezept, das sich auf alle Gerichte gleich anwenden l\u00e4sst. Dennoch wollen wir hier eine kleine Anregung geben, vor dem n\u00e4chsten Grillen vielleicht doch einfach in die Welt der Gew\u00fcrze etwas tiefer einzutauchen.<\/p>\n
Ein beliebter Fehler ist das fr\u00fche W\u00fcrzen mit Salz oder anderen scharfen Gew\u00fcrzen. Gerade Steaks und Fleisch, dass nur wenige Minuten gebraten wird, reiben viele Grill-Fans mit Salz und Pfeffer lange vor dem Grillen ein. Die Folge: Gerade Salz entzieht dem Fleisch Fl\u00fcssigkeit. Ein Effekt, den wir alle vom Salat kennen, was letztlich das Fleisch trocken macht.<\/p>\n
Deshalb sollten Gew\u00fcrze wie Salz gerade bei Kurzgebratenem kurz vor dem idealen Garpunkt ins Spiel kommen. Ebenfalls nicht zu fr\u00fch in Aktion treten frische Kr\u00e4uter und Gew\u00fcrze. Der Grund ist einfach: Wie bei Gem\u00fcse sind Aromen und Inhaltsstoffe hitzempfindlich, die Qualit\u00e4t leidet, wenn Kr\u00e4uter zu lange der Hitze auf dem Grill ausgesetzt sind. Am besten entwickelt man Schritt f\u00fcr Schritt die entsprechende Erfahrung.<\/p>\n
Das komplette Gegenteil ist das W\u00fcrzen mittel Marinade und Rub. Beide zielen darauf ab, dass Aromen ins Fleisch eindringen, was ein gewisses Zeitfenster erfordert. Deshalb wird bereits Stunden vor dem eigentlichen Garen Fleisch mariniert oder mit dem Rub behandelt. Und je gr\u00f6\u00dfer die Fleischst\u00fccke, umso mehr Zeit solltet Ihr einplanen.<\/p>\n
Neugierig geworden? In unserer Grillschule erfahrt Ihr nicht nur, wie erstklassige Zutaten aussehen, sondern auch, wie Grillgerichte perfekt abgeschmeckt werden. Reinschauen lohnt sich.<\/p>\n
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