Kein Gericht kommt ohne Gew\u00fcrze und Kr\u00e4uter aus. Doch wer Gerichte mit maximalem geschmacklichen Erfolgen zubereiten will, sollte auch bei der Verwendung von Gew\u00fcrzen einige Grundregeln im Auge behalten. Diese dienen dazu, dass Gew\u00fcrze ihre gesunden und wohlschmeckenden Eigenschaften auch ins Gericht \u00fcbertragen k\u00f6nnen.<\/p>\n
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Auch wenn getrocknete Gew\u00fcrze eine vermeintlich endlose Lebenszeit haben und monatelang aufbewahrt werden k\u00f6nnen, sollten einige Punkte beachtet werden. Auch bei Gew\u00fcrzen handelt es sich um verderbliche Waren, die bei falscher Lagerung schnell unbrauchbar werden k\u00f6nnen. Gew\u00fcrze geh\u00f6ren unter anderem immer in den Schrank, da sie dunkel und k\u00fchl gelagert werden sollten. Auch ist auf eine luftdichte Aufbewahrung zu achten, weshalb in T\u00fcten abgepackte Gew\u00fcrze und Kr\u00e4uter nach dem \u00d6ffnen in Dosen umgef\u00fcllt werden sollten.<\/p>\n
Eine falsche Lagerposition ist daher die unmittelbare N\u00e4he zum Herd. Denn hier treten besonders h\u00e4ufig W\u00e4rme und Feuchtigkeit durch kochendes Wasser auf.<\/p>\n
Die Geschm\u00e4cker sind bekanntlich verschieden und daher ist es auch bei Gew\u00fcrzen nicht verwunderlich, dass dem einen schmeckt was dem anderen graut. Somit ist es besonders bei exotischen Gew\u00fcrzen oder Kr\u00e4utern, die nur selten zum Einsatz kommen, wichtig die richtige Dosierung zu finden. Daher lieber mehrmals w\u00fcrzen und zwischendurch probieren. Bei Gew\u00fcrzen, die selten Anwendung finden, gilt es au\u00dferdem – kleine Mengen kaufen.<\/p>\n
Es sollte au\u00dferdem, sowohl in der K\u00fcche als auch am Grill, darauf geachtet werden Kr\u00e4uter und Gew\u00fcrze erst kurz vor dem fertigen Zubereiten zum Gericht zu geben. Denn gro\u00dfe Hitze \u00fcber einen langen Zeitraum zerst\u00f6rt bei vielen Gew\u00fcrzen Aroma- und Inhaltsstoffe.<\/p>\n
Auch wenn die Grundregel \u2013 Was schmeckt, ist erlaubt \u2013 beim Kochen gelten soll, muss doch darauf geachtet werden, Gew\u00fcrze zu kombinieren, die auch zueinander passen. Man sollte sich also vorher im Klaren sein, ob das Fischgew\u00fcrz auch wirklich zum Wildbraten passt.<\/p>\n
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