Nur wenige kommen ohne ihn aus, fast jeder kennt ihn. Die Rede ist vom Klassiker der Saucen rund um Grill und in der K\u00fcche \u2013 Ketchup. Von Ketchup gibt es mittlerweile eine schier unbegrenzte Auswahl in den Supermarktregalen und in \u00a0reiner oder abgewandelter Form findet man ihn in vielen verschiedenen Saucen wieder.<\/p>\n
Viele Ketchup Liebhaber haben sich diese Frage sicherlich schon das eine oder andere Mal gestellt. Doch woher kommt eigentlich der Begriff Ketchup f\u00fcr eine Tomatensauce? Unter Sprachwissenschaftlern gibt es f\u00fcr die Herkunft des Wortes Ketchup viele verschiedene Theorien und keine konnte bisher eindeutig bewiesen werden. Am verbreitetsten ist die Vermutung, dass das Wort Ketchup aus dem Indonesischen kommt. Hier bedeutet \u201ekecap\u201c einfach nur Sauce und beschreibt eine fermentierte Sauce aus Sojabohnen. Da Tomaten urspr\u00fcnglich keine Zutat von Ketchup waren, hat sich hier auch der Begriff Tomatenketchup gebildet.<\/p>\n
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In Europa tauchte das Wort \u201ecatchup\u201c erstmals Ende des 17. Jahrhunderts in England auf und wurde als \u201ehigh East-India Sauce\u201c bezeichnet, hatte jedoch mit dem heutigen Ketchup noch wenig gemein und war eher eine Fischsauce. Die Basis des heutigen Ketchup wurde schlie\u00dflich um 1812 in den USA gelegt, als ein Rezept f\u00fcr eine W\u00fcrzsauce auf der Basis p\u00fcrierter Tomaten entstand. Im Laufe der Zeit wurde der Herstellungsprozess immer wieder umgestellt und Zutaten abgewandelt, bis Ketchup in seiner heutigen Form schlie\u00dflich in den 1920er Jahren auf den Markt kam.<\/p>\n
Heute geh\u00f6rt Ketchup zu den weltweit verbreitetsten Gew\u00fcrzsaucen und in Kombination mit anderen Zutaten entstehen schier unterschiedlichste Variationen, die auch als So\u00dfengrundlage dienen. In Deutschland ist mit einem Marktanteil von rund 70 Prozent nach wie vor einfacher Tomatenketchup die beliebteste Sorte. Das Problem: Ketchup enth\u00e4lt nicht nur Tomaten, sondern auch Zucker \u2013 warum Ketchup also nicht einfach mal selber machen?<\/p>\n
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