F\u00fcr viele geh\u00f6rt das Grillen im Sommer mit zu den Lieblingsbesch\u00e4ftigungen mit Freunden und Bekannten. Allerdings vergessen manche Grill-Fans dabei, wie schwer es f\u00fcr Allergiker ist, einen Grillabend genie\u00dfen zu k\u00f6nnen. Denn besonders beim Grillen kommen viele verschiedene Bereiche zusammen.<\/p>\n
Viele Grill-Fans sind vielleicht \u00fcberrascht was eine Laktoseintoleranz mit Grillen gemein hat, schlie\u00dflich kommt Laktose nur in Milchprodukten vor. Der Haken an der Sache ist die Verwendung von Milchzucker als S\u00fc\u00dfungsmittel bei Bratwurst und Steak. Allerdings verwenden nicht alle Hersteller Laktose als S\u00fc\u00dfungsmittel. Wir empfehlen: Hier also einen Blick auf die Zutatenliste werfen und beim Einkauf Vorsicht wallten lassen. Am Besten ist es, das Fleisch frisch vom Metzger zu kaufen und das Fleisch in eigene Marinaden einzulegen.<\/p>\n
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Weitaus schwerer als Verbraucher mit Laktoseintoleranz haben es Personen mit einer Glutenunvertr\u00e4glichkeit, da sich oft bereits kleinste Mengen mit den typischen Symptomen \u2013 wie Durchfall oder Erbrechen \u2013 bemerkbar machen k\u00f6nnen.<\/p>\n
Gluten ist an sich ein Stoff, der als Eiwei\u00df in verschiedenen Getreidearten vorkommt, wird aber in vielen Gerichten in der Lebensmittelindustrie verwendet und kommt als solches auch in Grillmarinaden, Gew\u00fcrzmischungen oder Grillso\u00dfen vor. Hier m\u00fcssen Grill-G\u00e4ste eigentlich die Zutatenliste aller Gerichte kennen, um unbeschwert genie\u00dfen zu k\u00f6nnen. Eine 100-prozentige Sicherheit kann es nur geben, wenn eigene Salate mit glutenfreien Zutaten zubereitet werden.<\/p>\n
Nach derzeitigem Stand der Forschung ist eine Histamin-Unvertr\u00e4glichkeit keine Allergie sondern eine Abbaust\u00f6rung des K\u00f6rpers. Diese wird dadurch hervorgerufen, dass der K\u00f6rper zu wenig des Histamin abbauenden Stoffes Diaminoxidase besitzt. Oft geht eine Histamin-Unvertr\u00e4glichkeit mit anderen Allergien einher.<\/p>\n
Beim Grillen k\u00f6nnte besonders das in Hartk\u00e4se, Bier und Wein enthaltene Histamin Reaktionen hervorrufen. Besondere Beachtung muss lange gereiften Nahrungsmitteln geschenkt werden, denn lange Lagerzeiten erh\u00f6hen den Histamingehalt. Auch hier ist nur eine histaminfreie Nahrungsaufnahme als Therapie wirksam \u2013 also Augen auf beim Grillen.<\/p>\n
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