Am h\u00e4ufigsten wird Senf als s\u00e4mige W\u00fcrzpaste \u2013 Tafelsenf – verwendet und ist so auch den meisten Grill-Fans bekannt. Aber Senf kann noch viel mehr. Er ist gesund und kann auch als Pulver zum W\u00fcrzen verwendet werden.\u00a0Unterschieden wird dabei in wei\u00dfen und schwarzen Senf, wobei wei\u00dfer Senf vorrangig zu Tafelsenf verarbeitet wird und schwarzer Senf als dunkle W\u00fcrzpaste.<\/p>\n
In China ist Senf bereits seit 3.000 Jahren bekannt und sowohl als Heil- als auch als Genussmittel beliebt. Etwa 400 v. Christus gelangte Senf zuerst nach Griechenland, von wo er sich langsam \u00fcber Italien bis nach Mitteleuropa verbreitete. Senf nahm innerhalb kurzer Zeit einen so wichtigen Stellenwert in der Gesellschaft ein, dass vom Papst Johannes XXII sogar eine Position als \u201eGrand moutardier du pape\u201c \u2013 der gro\u00dfe p\u00e4pstliche Senfbewahrer aus der Taufe gehoben wurde.<\/p>\n
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Von einem Grillabend ist Senf auch heute nicht mehr wegzudenken. Auch wenn dabei die geschmacklichen Eigenschaften im Vordergrund stehen, die gesundheitlichen und heilenden Eigenschaften d\u00fcrfen beim Senf nicht untersch\u00e4tzt werden. Senf wirkt auf die Verdauung f\u00f6rderlich und ist krampfl\u00f6send \u2013 Eigenschaften, die man ruhig etwas mehr w\u00fcrdigen darf. Aber auch eine antibakterielle, schmerzlindernde und schleiml\u00f6sende Wirkung wird Senf nachgesagt.<\/p>\n
Wer allerdings glaubt, Senf ist gleich Senf, der t\u00e4uscht sich. Im Laufe der Zeit haben sich viele verschiedene Senfsorten entwickelt und bieten so f\u00fcr jeden Geschmack etwas. H\u00e4ufig sind Senfsorten regional bekannt. Neben dem verbreiteten \u201eeinfachen\u201c Tafelsenf existieren noch weitere Sorten wie z.\u00a0B. s\u00fc\u00dfer Senf \u2013 besonders in Bayern beliebt \u2013 oder grober franz\u00f6sischer Senf \u2013 haupts\u00e4chlich aus schwarzen Senfk\u00f6rnern hergestellt. Tipp: Schwarzer Senf ist kr\u00e4ftiger und sch\u00e4rfer im Geschmack als wei\u00dfer Senf.<\/p>\n
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