Nicht jeder Grill-Fan kommt in den Genuss eines Gasgrills. Die Gr\u00fcnde sind unterschiedlich, einerseits sind die Anfangsinvestitionen einigen Grill-Fans zu hoch, manchmal fehlt einfach der Platz. Dabei hat der Gasgrill Vorteile, denn mithilfe einzelner Brenner, k\u00f6nnen problemlos unterschiedliche Temperaturzonen entstehen und das indirekte Grillen wird am Gasgrill zum Kinderspiel. Beim Holzkohlegrill m\u00fcssen Grill-Fans hingegen etwas mehr Gef\u00fchl an den Tag legen, der Trick ist das richtige Verteilen von Holzkohle und Co.<\/p>\n
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Mit der 3-Temperaturzonen-Methode erreicht man auch f\u00fcr den Holzkohlegrill eine Temperaturzonierung. Der Trick: Von einer Seite des Grills beginnend nimmt die Menge der Holzkohle ab. Faustregel: 2 zu 1 zu 0, also man beginnt mit einer doppelten Kohleschicht, in der Mitte wird die Holzkohle einfach verteilt und die gegen\u00fcberliegende Seite bleibt frei. So entstehen 3 Temperaturzonen, in denen unterschiedliche Gerichte oder Beilagen mit variierendem Gargrad gegrillt werden k\u00f6nnen.<\/p>\n
Holzkohle l\u00e4sst sich nicht nur nach dem 3-Temperaturzonen-Modell auf dem Holzkohlegrill verteilen. H\u00e4ufig anzutreffen ist eine andere Variante. Dabei werden Holzkohle oder Grillbriketts einfach in der Mitte verteilt. Nach dem Durchgl\u00fchen l\u00e4sst sich so perfekt mit direkter Hitze grillen. Und fertiges Grillgut wird \u00fcber der kohlefreien Zone warm gehalten.<\/p>\n
Eine Variation dieser Methode besteht darin, nach dem Durchgl\u00fchen das Brennmaterial auseinanderzuziehen, in der freiwerdenden Mitte eine Aluschale mit etwas Fl\u00fcssigkeit zu platzieren und genau Grillgut \u00fcber die Aluschale zu legen.<\/p>\n
Fehlt nur noch eine Grillhaube und fertig ist der Freiluft-Backofen. Diese indirekte Grillmethode hat in den letzten Jahren deutlich mehr Liebhaber gefunden, da sie ein Garen von gr\u00f6\u00dferen Fleischst\u00fccken \u201elow & slow\u201c erm\u00f6glicht.<\/p>\n
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