Weihnachten \u2013 f\u00fcr viele die sch\u00f6nste Zeit des Jahres, mit Gl\u00fchwein auf dem Weihnachtsmarkt und Schnee. Aber Weihnachten ist auch kulinarisch ein Highlight des Jahres, nicht umsonst spricht man ja auch von den Feiertagspfunden. Besonders die Weihnachtsgew\u00fcrze machen es schwer, den Leckerbissen zu widerstehen.<\/p>\n
Seit jeher gilt die Vanille als eine der besten und beliebtesten Gew\u00fcrze. Nicht zuletzt kommt daher auch die Bezeichnung als K\u00f6nigin der Gew\u00fcrze, die besonders in der Weihnachtszeit in vielen Gerichten und Speisen verwendet wird. Stammt sie urspr\u00fcnglich aus Mittelamerika, sind heute Madagaskar und R\u00e9union Hauptlieferanten f\u00fcr Vanille. Schon in lange zur\u00fcckliegenden Zeiten wurden der Vanille heilende und wohltuende Kr\u00e4fte nachgesagt.<\/p>\n
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Neben der beruhigenden und gegen Abgeschlagenheit wirkenden Anwendung wurde sie von Indianern bereits zur St\u00e4rkung des Gehirns verwendet. Zudem wirkt Vanille auch aphrodisierend, denn der Hauptinhaltsstoff Vanillin ist mit den menschlichen Pheromonen chemisch verwand.<\/p>\n
Von der Vanille wird alles verwendet, denn die Aromen stecken sowohl in der Schale als auch in den Kernen und dem enthaltenen \u00d6l. Um das maximale Aroma und Geschmack aus der Schote \u2013 eigentlich sind es keine Schoten, sondern Kapselfr\u00fcchte \u2013 zu bekommen, wird sie zuerst der L\u00e4nge nach aufgeschnitten und die enthaltenen Kerne mit dem in der Schote enthaltenen \u00d6l mit einem L\u00f6ffel ausgeschabt.<\/p>\n
Als Hauptgeschmackstr\u00e4ger gilt jedoch die Schale. Um den Geschmack aus der Schale zu extrahieren, wird sie typischerweise in Milch oder Sahne aufgekocht und kann anschlie\u00dfend mit K\u00fcchenpapier getrocknet und wiederverwendet werden.\u00a0 Wer gern Vanillezucker herstellen m\u00f6chte, kann dies einfach tun, indem er den Zucker zusammen mit einer Vanilleschote in einem verschlie\u00dfbaren Glas f\u00fcr einige Wochen aufbewahrt und lediglich einmal die Woche kr\u00e4ftig sch\u00fcttelt.<\/p>\n
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