{"id":6794,"date":"2011-11-08T14:24:39","date_gmt":"2011-11-08T13:24:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.santosgrills.de\/rezepte\/?p=6794"},"modified":"2021-09-28T12:43:41","modified_gmt":"2021-09-28T10:43:41","slug":"weiswein-beim-kochen-%e2%80%93-was-ist-zu-beachten","status":"publish","type":"tipps_und_tricks","link":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/weiswein-beim-kochen-%e2%80%93-was-ist-zu-beachten\/","title":{"rendered":"Wei\u00dfwein beim Kochen \u2013 was ist zu beachten"},"content":{"rendered":"<p>Haben wir uns in einem unserer Blogeintr\u00e4ge der richtigen Verwendung von Rotwein beim Kochen zugewandt, wollen wir uns heute dem wei\u00dfen \u00c4quivalent zuwenden. Auch hier gibt es einige Regeln, die beachtet werden sollten, um maximale Erfolge beim Kochen mit Wein zu erzielen.<\/p>\n<h2>Wei\u00dfwein f\u00fcr zarte Gerichte und Desserts<\/h2>\n<p>Wein wird im Allgemeinen zu Gerichten verwendet, um ihnen die n\u00f6tige S\u00e4ure zu verleihen und das Gericht abzurunden. Es geht nicht darum, das Gericht mit Alkohol zu versetzen \u2013 dieser verfl\u00fcchtigt sich sowieso zum Gro\u00dfteil &#8211; zur\u00fcck bleibt nur das Aroma des Weines.<\/p>\n<p><!--wpads#content--><!--wpads#content1--><!--wpads#content2--><\/p>\n<h3>Wei\u00dfwein-Regel Nr. 1<\/h3>\n<p>Da Wei\u00dfweine einen weniger intensiven Geschmack haben als Rotweine, eignen sie sich besser als Zutat f\u00fcr leichtere Gerichte, wie Fisch oder Schweinefleisch. Bei Gefl\u00fcgel kann im \u00dcbrigen sowohl Wei\u00df- als auch Rotwein verwendet werden.<\/p>\n<h3>Wei\u00dfwein-Regel Nr. 2<\/h3>\n<p>Bei Wei\u00dfwein kann nicht einfach zwischen trocken und lieblich unterschieden werden. Die Faustregel gilt, dass bei herzhaften Hauptgerichten ein trockener Wei\u00dfwein verwendet werden soll und bei s\u00fc\u00dfen Desserts ein lieblicher Wei\u00dfwein.<\/p>\n<h3>Wei\u00dfwein-Regel Nr. 3<\/h3>\n<p>\u00c4hnlich wie bei Rotwein gilt nat\u00fcrlich auch hier, dass derselbe Wein, der zum Kochen verwendet wurde, auch der sein sollte, der als Tischwein serviert wird. Wobei es auch einige Experten gibt, die es darauf beschr\u00e4nken, dass es sich um die gleiche Rebsorte handelt, jedoch nicht zwingend um denselben Wein.<\/p>\n<blockquote><p>Wusstet Ihr schon: Solltet Ihr einen Wein haben, der sehr korkig schmeckt, verwendet ihn auch nicht zum Kochen. Der korkige Geschmack wird beim Einkochen noch verst\u00e4rkt.<\/p><\/blockquote>\n<p><!--wpads#Zubehoer--> <!--wpads#Zubehoer1--> <!--wpads#Zubehoer2--><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15371,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"tags":[91,253,1255],"class_list":["post-6794","tipps_und_tricks","type-tipps_und_tricks","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-fisch","tag-schweinefleisch","tag-weiswein","tipps_und_tricks_category-lebensmittel"],"acf":[],"_yoast_wpseo_focuskw":"Wei\u00dfwein beim Kochen","_yoast_wpseo_title":null,"_yoast_wpseo_metadesc":"Da Wei\u00dfweine einen weniger intensiven Geschmack haben als Rotweine, eignen sie sich besser f\u00fcr leichtere Gerichte. 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