Die erste Erw\u00e4hnung von Rotwein geht bis auf das 6. Jahrtausend vor Christus zur\u00fcck und ist bereits in der Antike als Heilmittel verwendet worden. Und auch in der Bibel wird Rotwein des \u00d6fteren erw\u00e4hnt. Doch Rotwein ist nicht nur als Getr\u00e4nk beliebt, auch als Zutat in der K\u00fcche hat er einen festen Platz. Entweder als Bestandteil f\u00fcr Marinaden oder Saucen verleiht Rotwein Geschmack, Aroma und macht einfache Gerichte zu echten Gaumenfreuden.<\/p>\n
Rotwein wird als Zutat haupts\u00e4chlich f\u00fcr kr\u00e4ftige Gerichte verwendet, darunter z\u00e4hlen Wild und Gefl\u00fcgel. F\u00fcr Fischgerichte findet Rotwein kaum Verwendung, daf\u00fcr ist er im Geschmack zu kr\u00e4ftig und kann das Aroma des eigentlichen Gerichtes zerst\u00f6ren und \u00fcberlagern.<\/p>\n
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Verwendet trockene Rotweine. Solltet Ihr eine s\u00fc\u00dfe Note mit einbringen wollen, gebt der So\u00dfe lieber einen L\u00f6ffel Honig hinzu, statt auf einen lieblichen Rotwein zur\u00fcckzugreifen.<\/p>\n
Reicht zum Gericht denselben Wein, den Ihr auch beim Kochen verwendet habt. Leider ein Fehler, den viele Hobbyk\u00f6che begehen. Es lohnt sich daher, bereits beim Einkauf den Wein im Hinterkopf zu behalten.<\/p>\n
Verwendet f\u00fcr regionale Rotweinso\u00dfen Weine aus der Herkunftsregion, also z.\u00a0B. f\u00fcr die Zubereitung einer Sauce Bordelais einen Bordeaux.<\/p>\n
Wusste Ihr schon: Deutschland gilt als einer der wichtigsten M\u00e4rkte f\u00fcr Weinkenner. Dies liegt nicht daran, dass wir Deutschen weltweit den meisten Wein trinken. Im Gegenteil, Deutschland lagen 2010 im globalen Ranking \u201enur\u201c auf Platz 27 mit knapp \u00fcber 24 Liter pro Kopf und Jahr.<\/p>\n
Die Ursachen daf\u00fcr liegen haupts\u00e4chlich darin, dass den Deutschen auch der Wein aus den restlichen L\u00e4ndern der Welt schmeckt. W\u00e4hrend L\u00e4nder wie Frankreich und Italien eher auf den Wein der Region aus sind, ist Deutschland nach den USA das wichtigste Importland.<\/p>\n
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