{"id":6742,"date":"2011-11-02T16:05:12","date_gmt":"2011-11-02T15:05:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.santosgrills.de\/rezepte\/?p=6742"},"modified":"2021-09-24T15:25:27","modified_gmt":"2021-09-24T13:25:27","slug":"gewuerzkunde-currypulver","status":"publish","type":"tipps_und_tricks","link":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/gewuerzkunde-currypulver\/","title":{"rendered":"Gew\u00fcrzkunde: Currypulver"},"content":{"rendered":"<p>Curry ist eine der beliebtesten und leckersten exotischen Gew\u00fcrze in der heutigen Esskultur und hat seinen Ursprung in der indischen K\u00fcche \u2013 dort als Masala bekannt. Doch eigentlich sind in der landl\u00e4ufigen Meinung \u00fcber Curry gleich zwei Fehler vorhanden. Zum einen ist Curry kein Gew\u00fcrz, sondern eine Gew\u00fcrzmischung, die aus rund 13 Grundzutaten besteht. Zum anderen bezeichnet Curry eigentlich ein Gericht, weshalb die richtige Bezeichnung eigentlich Currypulver ist.<\/p>\n<h2>Zusammensetzung von Currypulver<\/h2>\n<p>So vielf\u00e4ltig, wie in Deutschland unterschiedliche Zutaten auch unterschiedliches Brot ergeben (allein im deutschen Sprachraum existieren \u00fcber 600 bekannte Brotsorten), so vielf\u00e4ltig ist auch die Zubereitung von Masala in Indien. Die Grundzutaten sind bis zu einem gewissen Grad immer gleich, die \u201eFeinabstimmung\u201c macht jedes Masala aber einzigartig. Es kann von mild-w\u00fcrzig \u00fcber kr\u00e4ftig-herb bis hin zu unheimlich scharf gehen &#8211; im Grunde hat jede indische Familie ihr eigenes Geheimrezept.<\/p>\n<p><!--wpads#content--><!--wpads#content1--><!--wpads#content2--><\/p>\n<p>Als Grundzutat k\u00f6nnen Chili, Koriander, Minze, Knoblauch, Ingwer und vor allem Kurkuma angesehen werden. Kurkuma gibt dem Curry die typische Farbe, je nach Menge des enthaltenen Kurkumas geht diese von hellgelb bis zu tief orange oder gar rot. Die restlichen Zutaten variieren je nach Herkunft. Es sind aber meist Fenchel, Zimt, Nelken, Kardamom, Muskat, Cayennepfeffer und Paprikapulver.<\/p>\n<h3>Curry in Europa<\/h3>\n<p>Die heute so beliebte Gew\u00fcrzmischung kam zur Zeit der englischen Kolonialherrschaft nach Europa. Da die Engl\u00e4nder mit der schier unbegrenzten Vielfalt an Zutaten und Mischverh\u00e4ltnissen regelrecht \u00fcberfordert waren, kreierten sie eine eigene &#8211; dem europ\u00e4ischen Geschmack &#8211; angepasste Gew\u00fcrzmischung, die wir heute noch als Currypulver kennen.<\/p>\n<blockquote><p>Wusstet Ihr schon: Das vermutlich bekannteste und (zumindest in Deutschland) beliebteste Currygericht ist die Currywurst, welche in Deutschland erfunden wurde: Herta Charlotte Heuwer. Sie er\u00f6ffnete im September 1949 ihren Imbissstand in Berlin-Charlottenburg, wo sie gebratene Br\u00fchwurst mit einer Mischung aus Tomatenmark, Currypulver und Worcestersauce servierte.<\/p><\/blockquote>\n<p><!--wpads#Zubehoer--> <!--wpads#Zubehoer1--> <!--wpads#Zubehoer2--><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15265,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"tags":[471,1627,1628],"class_list":["post-6742","tipps_und_tricks","type-tipps_und_tricks","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-curry","tag-currywurst","tag-kurkuma","tipps_und_tricks_category-lebensmittel"],"acf":[],"_yoast_wpseo_focuskw":"Currypulver","_yoast_wpseo_title":null,"_yoast_wpseo_metadesc":"Curry ist eine der beliebtesten und leckersten exotischen Gew\u00fcrze in der heutigen Esskultur und hat seinen Ursprung in Indien. 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