Im ersten Teil unserer Mini-Serie haben wir die theoretischen Details f\u00fcr\u00b4s direkte\/ indirekte Grillen und das R\u00e4uchern angeschnitten. Wie sieht aber die Praxis aus? Neugierigen Grill-Fans wollen wir in Teil 2 einen tieferen Einblick in die Tipp- und Trickkiste geben.<\/p>\n
Dabei handelt es sich um die klassische Methode<\/strong> des Grillens. Mit den eingeschalteten Brennern (hoher Leistung) und der gut durchgegl\u00fchten Holzkohle wird das Grillgut gebrutzelt. Das Grillgut liegt hier genau \u00fcber<\/strong> der Hitzequelle,<\/strong> also der Holzkohle oder dem Brenner. Ob die Temperatur ausreicht, l\u00e4sst sich zum Beispiel mit der Hand-Methode feststellen. Direktes Grillen ist vor allem f\u00fcr Kurzgebratenes, Steaks<\/strong> und Bratw\u00fcrste<\/strong> geeignet. Wichtig: Das Wenden nicht vergessen, um das Grillgut gleichm\u00e4\u00dfig zu garen.<\/p>\n Daf\u00fcr wird bei Holzkohlegrills die Holzkohle nach dem Durchgl\u00fchen nur am Rand verteilt<\/strong> und unter dem Grillgut befindet sich eine \u2013 eventuell mit Wasser gef\u00fcllte – Abtropfschale. Bei modernen Holzkohlegrills kann in einer daf\u00fcr vorgesehenen Schiene eine Platte angebracht werden. Bei Gasgrills<\/strong> einfach die direkt unter dem Grillgut befindlichen Brenner ausschalten.<\/strong> Wichtig: F\u00fcr\u00b4s indirekte Grillen wird der Deckel geschlossen,<\/strong> um eine Konvektion der hei\u00dfen Luft zu erm\u00f6glichen.<\/p>\n <\/p>\n Speziell gr\u00f6\u00dfere Fleischst\u00fccke<\/strong> lassen sich auf diese Weise sehr schonend<\/strong> und saftig<\/strong> garen. Und auch wenn Fisch<\/strong> nicht unbedingt zu den Gerichten geh\u00f6rt, an die man hier denkt, lohnt sich auch hier die indirekte Methode. Denn indirektes Grillen ist die weitaus sanftere Methode,<\/strong> um das Lieblingsgericht zuzubereiten. \u00c4hnliches gilt auch f\u00fcr gegrilltes Gem\u00fcse, denn Gem\u00fcse kann bei der direkten Methode schnell au\u00dfen herum gar sein, ist innen aber noch roh. Ein schonendes Garen von allen Seiten hilft f\u00fcr den perfekten Genuss.<\/p>\n Mittlerweile gibt es in den Fachl\u00e4den<\/strong> fast \u00fcberall Woodchips<\/strong> oder Holzsp\u00e4ne<\/strong> im Angebot. Weicht diese vor dem Grillen f\u00fcr eine halbe Stunde in Wasser und gebt diese im Falle eines Holzkohlegrills mit unter die Holzkohle. Bei einem Gasgrill sollten die Chips in einer Aluverpackung mit eingestochenen L\u00f6chern oder einem Einsatz in einer Ecke des Grills platziert werden, jedoch nicht direkt unter dem Grillgut. Durch die Hitze im Inneren des Grills beginnt das Holz zu rauchen, kommt durch die Zirkulation mit dem Grillgut in Ber\u00fchrung und verleiht diesem eine angenehm rauchige Note.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":16903,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"tags":[99,111,106,245,1591],"class_list":["post-6670","tipps_und_tricks","type-tipps_und_tricks","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-direktes-grillen","tag-indirektes-grillen","tag-rauchern","tag-smoker","tag-woodchips","tipps_und_tricks_category-grillwissen"],"acf":[],"_yoast_wpseo_focuskw":"Grillen: Direkt, indirekt und r\u00e4uchern \u2013 und die Praxis?","_yoast_wpseo_title":null,"_yoast_wpseo_metadesc":"Wir wollen Euch die Frage nach direktem, indirektem und r\u00e4uchern beantworten. Wo liegen die Unterschiede? Was sind die Vor-und Nachteile?","_yoast_wpseo_linkdex":null,"_yoast_wpseo_content_score":null,"_yoast_wpseo_estimated-reading-time-minutes":"","_yoast_wpseo_wordproof_timestamp":null,"recipeinstructions_7_text":null,"recipeinstructions_7_name":null,"recipeinstructions_4_name":null,"recipeinstructions_4_text":null,"recipeinstructions_5_name":null,"recipeinstructions_5_text":null,"recipeinstructions_6_name":null,"recipeinstructions_6_text":null,"_recipeinstructions_0_text":null,"recipeinstructions_1_name":null,"recipeinstructions_1_text":null,"recipeinstructions_2_name":null,"recipeinstructions_2_text":null,"recipeinstructions_3_name":null,"recipeinstructions_3_text":null,"recipeinstructions_0_name":null,"_recipeinstructions_0_name":null,"recipeinstructions_0_text":null,"recipeinstructions_9_text":null,"recipeinstructions_9_name":null,"recipeinstructions_8_name":null,"recipeinstructions_8_text":null,"recipeinstructions_10_name":null,"recipeinstructions_10_text":null,"recipeinstructions_11_name":null,"recipeinstructions_11_text":null,"recipeinstructions_12_name":null,"recipeinstructions_12_text":null,"recipeinstructions_13_name":null,"recipeinstructions_13_text":null,"yoast_head":"\nIndirekt Grillen mit Holzkohle und Gas<\/h2>\n
R\u00e4uchern mit Holzkohle und Gas<\/h2>\n