{"id":6645,"date":"2011-10-20T15:00:20","date_gmt":"2011-10-20T13:00:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.santosgrills.de\/rezepte\/?p=6645"},"modified":"2021-09-24T15:40:46","modified_gmt":"2021-09-24T13:40:46","slug":"warenkunde-umgang-mit-frischem-fleisch","status":"publish","type":"tipps_und_tricks","link":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/warenkunde-umgang-mit-frischem-fleisch\/","title":{"rendered":"Warenkunde: Umgang mit frischem Fleisch"},"content":{"rendered":"<p>Kochen, Grillen, Backen und Co, machen mit frischen Zutaten noch viel mehr Spa\u00df als mit Fertigprodukten und au\u00dferdem ist es ges\u00fcnder. Doch auch hier gibt es einiges zu beachten. Besonders, wenn es um frisches Fleisch geht, sollte auf eine richtige Lagerung \u00a0und Verwendung geachtet werden.<\/p>\n<h2>Der richtige Umgang beginnt beim Einkauf<\/h2>\n<p>Egal, ob Ihr Fleisch an der Theke im Supermarkt oder beim Metzger Eures Vertrauens holt, bereits im Laden beginnt gutes und gesundes Genie\u00dfen. Seid nicht zur\u00fcckhaltend, sondern lasst Euch das gew\u00fcnschte Fleisch ruhig zeigen, dies ist Euer gutes Recht als Kunde. Sieht das Fleisch schon gr\u00e4ulich aus oder wirkt es trocken, dann lasst Euch ein anderes St\u00fcck geben.<\/p>\n<p><!--wpads#content--><!--wpads#content1--><!--wpads#content2--><\/p>\n<p>Das richtige St\u00fcck Fleisch sollte kr\u00e4ftig Rosa bis Rot sein, je nach Art des Fleisches. W\u00e4hrend Gefl\u00fcgel eine sehr helle Fleischfarbe zeigt (aber nicht blass wirken darf), sollte Schweinefleisch einen Rosa-Ton besitzen und bei Rindfleisch je nach Reife einen kr\u00e4ftigen bis dunklen Rot-Ton mitbringen. Bei Wild kann der Farbton auch schon einmal von Weinrot bis hin zu Rot-braun reichen.<\/p>\n<h3>Aufbewahrung zu Hause<\/h3>\n<p>Solltet Ihr Fleisch nicht sofort verwenden, habt Ihr mehrere M\u00f6glichkeiten. Bei bereits tiefgek\u00fchlter Ware achtet darauf, dass Ihr es zuletzt aus der Tiefk\u00fchltruhe holt, um die ungek\u00fchlte Phase so kurz wie m\u00f6glich zu gestalten (die K\u00fchlkette nicht unterbrechen). Bei Frischfleisch (oder Fisch) bietet es sich an, die Gerichte erst zubereiten und anschlie\u00dfend einfrieren oder Ihr verpackt Fleisch absolut luftdicht und friert es ein. Zudem weisen Ern\u00e4hrungsexperten daraufhin, dass bei tiefgefrorenen Produkten eine Kerntemperatur von mindestens 70 Grad f\u00fcr den unbedenklichen Garprozess notwendig ist.<\/p>\n<blockquote><p>Unser Tipp: Bei Hackfleisch solltet Ihr auf ein Einfrieren in rohem Zustand verzichten, es stattdessen vorher verarbeiten.<\/p><\/blockquote>\n<p><!--wpads#Zubehoer--> <!--wpads#Zubehoer1--> <!--wpads#Zubehoer2--><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15269,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"tags":[242,815,2779,2782,286],"class_list":["post-6645","tipps_und_tricks","type-tipps_und_tricks","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-geflugel","tag-kuhlkette","tag-rind","tag-schwein","tag-wild","tipps_und_tricks_category-fleischkunde"],"acf":[],"_yoast_wpseo_focuskw":"Frisches Fleisch","_yoast_wpseo_title":null,"_yoast_wpseo_metadesc":"Besonders, wenn es um frisches Fleisch geht, sollte auf eine richtige Lagerung \u00a0und Verwendung geachtet werden. 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