Viele Grill-Fans setzten beim Grillen auf Fleisch und Beilagen aus dem Supermarkt. Aber 2011 hat wieder deutlich gezeigt \u2013 das Thema Bio gewinnt an Bedeutung. Doch was ist heute eigentlich noch echt Bio? Diese Grenze verschiebt sich immer weiter und es wird immer\u00a0schwieriger, Bio auch aus der Natur zu gew\u00e4hrleisten.<\/p>\n
Biologische Viehhaltung und Obst- bzw. Gem\u00fcseanbau wird wohl weiterhin ein Streitthema bleiben. F\u00fcr die meisten besteht Bio darin, dass H\u00fchner nicht im K\u00e4fig gehalten, K\u00fche nicht mit Kraftfutter hochgez\u00fcchtet werden oder das Gem\u00fcse ohne Wachstumsbeschleuniger und Pestizide wachsen kann. Doch ganz so einfach ist es nicht, Bio beginnt viel eher und ist viel weitreichender, als die meisten Verbraucher glauben wollen.<\/p>\n
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Besonders Fischfreunde stehen dabei vor einem gro\u00dfen Dilemma, denn heutzutage wird Fischerei in gro\u00dfem Stil mit Schleppnetzen und auf dem Meer fahrenden Fischverarbeitungsfabriken betrieben. So ist der Fisch zwar \u201ebiologisch\u201c in freier Wildbahn aufgewachsen, aber bei den derzeitigen Fangquoten stehen viele Arten (darunter Lachs und Thunfisch) auf der Roten Liste f\u00fcr bedrohte Arten.<\/p>\n
Zum anderen werden in Aquakulturen die Fische mit Antibiotika behandelt und mit \u201eTurbofutter\u201c gro\u00dfgezogen. Oftmals kommt der sehr beliebte Speisefisch Pangasius aus T\u00fcmpeln, bei denen man sich zweimal \u00fcberlegen sollte, ob man daraus Fisch essen will.<\/p>\n
Diese wenigen Beispiele machen deutlich, dass Bio sich nicht an G\u00fctesiegeln und Zertifikaten messen l\u00e4sst. Bio auf dem Grill hei\u00dft am Ende auch, sich den einzelnen Zutaten wieder bewusst zu werden und diese entsprechend auszuw\u00e4hlen. Dazu geh\u00f6rt auch die Erkenntnis, dass Fleisch immer einen deutlicheren CO2-Fu\u00dfabdruck hinterlassen wird, als ein vegetarisches Grillgericht.<\/p>\n
Ein positives Fazit l\u00e4sst sich trotzdem ziehen \u2013 je mehr Grill-Fans bewusst genie\u00dfen, umso nachhaltiger (und hochwertiger) kann Genuss werden.<\/p>\n
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