{"id":5523,"date":"2022-02-02T08:37:05","date_gmt":"2022-02-02T07:37:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.santosgrills.de\/rezepte\/?p=5523"},"modified":"2023-06-29T14:15:52","modified_gmt":"2023-06-29T12:15:52","slug":"grillschule-tipps-fur-das-perfekte-steak","status":"publish","type":"tipps_und_tricks","link":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/grillschule-tipps-fur-das-perfekte-steak\/","title":{"rendered":"Grillschule: Tipps f\u00fcr das perfekte Steak vom Grill"},"content":{"rendered":"

Steaks geh\u00f6ren zum Grillen einfach dazu. Viele Grill-Fans stehen aber vor einer Herausforderung, denn das perfekte Steak ist alles andere als einfach. Wir von SANTOS haben uns deshalb die M\u00fche gemacht, einige wichtige Tipps<\/strong> und Tricks<\/strong> zusammenzustellen, mit denen\u00a0Euch als Einsteiger das perfekte Steak<\/strong> leichter gelingt.<\/p>\n

Probiert es einfach aus und Ihr werdet sehen, dass mit einiger \u00dcbung Geschmack und Garpunkt kein Buch mit 7 Siegeln sein m\u00fcssen.<\/p>\n

Das perfekte Steak beginnt beim Einkauf<\/h3>\n

Leider wird die Qualit\u00e4t der Zutaten<\/strong> immer wieder untersch\u00e4tzt. Dabei ist es beim Fleisch \u2013 insbesondere beim Steak grillen \u2013 wichtig, auf eine hohe Qualit\u00e4t der Zutaten zu achten. Kauft Fleisch daher am besten beim Metzger<\/strong>.<\/p>\n

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Gutes Fleisch sollte ausreichend lange abh\u00e4ngen<\/strong> (reduziert die Fl\u00fcssigkeit im Fleisch) und eine angemessene<\/strong> Maserung<\/strong> mitbringen. Schlie\u00dflich ist Fett nicht nur Geschmackstr\u00e4ger, sondern macht das Steak auch saftig<\/strong>.<\/p>\n

W\u00fcrzen: Die hohe Kunst des Grillens<\/h3>\n

Salz und Pfeffer geh\u00f6ren zum Grillen dazu. Viele Einsteiger greifen aber im falschen Moment zu Gew\u00fcrzen. Gesalzen wird kurz vor Ende<\/strong> des Garvorgangs. Der Grund: Salz ist hygroskopisch, es zieht das Wasser aus dem Fleisch, trocknet<\/strong> es also aus. Unser Tipp<\/strong>: Blattgew\u00fcrze<\/strong> haben die Eigenschaft, schnell zu verbrennen, kommen daher ebenfalls erst kurz vor Ende des Garvorgangs<\/strong> zum Einsatz.<\/p>\n

Das perfekte Steak: Die richtige Temperatur<\/h2>\n

Das perfekte Steak entsteht aus einem Zusammenspiel<\/strong> mehrerer<\/strong> Garprozesse<\/strong>. Die Bildung der Kruste<\/strong> spielt in diesem Zusammenhang eine besondere Bedeutung, entwickelt sich aber erst bei hohen<\/strong> Temperaturen<\/strong>. Beim Gasgrill<\/strong> einige Minuten die volle<\/strong> Hitze<\/strong> abwarten, im Holzkohlegrill<\/strong> muss sich eine wei\u00dfe<\/strong> Ascheschicht<\/strong> auf der Glut bilden.<\/p>\n

Steak nur 2-mal wenden<\/h3>\n

Ein Steak muss nicht mehrfach gewendet werden. Es reicht aus, jede<\/strong> Seite<\/strong> f\u00fcr mehrere Minuten<\/strong> (je nach Dicke und Garpunkt) grillen. Um herauszufinden, ob das Steak den richtigen Garpunkt<\/strong> erreicht hat, lohnt sich f\u00fcr Einsteiger der Griff zum Grillthermometer<\/a><\/strong>. Alternativ nutzen Grill-Profis die Daumen-Finger-Regel.<\/p>\n

Steak Kerntemperaturen<\/h2>\n

Hier<\/a> findet Ihr die Kerntemperaturen der verschiedenen Steaks:<\/p>\n