{"id":5379,"date":"2011-06-16T10:37:19","date_gmt":"2011-06-16T08:37:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.santosgrills.de\/rezepte\/?p=5379"},"modified":"2022-03-10T10:39:50","modified_gmt":"2022-03-10T09:39:50","slug":"grillen-mehr-als-einfaches-fleisch-braten","status":"publish","type":"tipps_und_tricks","link":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/grillen-mehr-als-einfaches-fleisch-braten\/","title":{"rendered":"Grillen: Mehr als einfaches Fleisch braten"},"content":{"rendered":"<p>Die Grillsaison ist bereits seit einigen Wochen er\u00f6ffnet. Und nach der <strong>BBQ-Weltmeisterschaft<\/strong> in Gronau darf man sicher behauptet, dass <strong>Grillen<\/strong> in Deutschland voll im <strong>Trend<\/strong> liegt. Viele Grill-Fans haben es aber trotzdem noch nicht geschafft, mal \u00fcber den Tellerrand zu schauen. Dabei hat sich die Grillszene in den letzten Jahren erheblich ver\u00e4ndert.<\/p>\n<p>Schon allein ein kurzer Blick auf die verschiedenen <strong>Grillmethoden<\/strong> macht Appetit auf mehr. Denn Grillen ist schon lange nicht mehr nur das Braten von Fleisch. Dahinter verbirgt sich inzwischen eine feine Haute cuisine, die mehr sein kann, als Steak und Bratwurst.<\/p>\n<h2>Grill-Techniken \u2013 Gourmets mit Grillzangen und Sch\u00fcrze<\/h2>\n<p>Die wohl <strong>einfachste<\/strong> und <strong>urt\u00fcmlichste<\/strong> Art, Fleisch zuzubereiten, ist das Grillen \u00fcber <strong>offenem Feuer<\/strong> bzw. der Glut. Der Klassiker \u2013 das direkte Grillen \u2013 ist relativ einfach und stellt auch Einsteiger selten vor Herausforderungen.<\/p>\n<p>Dabei liegt das Grillgut auf dem Rost direkt \u00fcber der <strong>Hitzequelle.<\/strong> Seit Gasgrills auch in Deutschland zunehmend Liebhaber finden, wird direkt nicht nur auf dem Holzkohle, sondern auch dem <strong>Gasgrill<\/strong> gegrillt.<\/p>\n<p><!--wpads#content--><!--wpads#content1--><!--wpads#content2--><\/p>\n<p>Erst durch die Entwicklung spezieller Grillger\u00e4te ist der Grill quasi zum <strong>Backofen<\/strong> geworden. Denn das <strong>indirekte Grillen<\/strong> imitiert die Technik des Umluftherdes in der K\u00fcche. Hei\u00dfe Luft steigt auf und erhitzt das Grillgut von allen Seiten. Speziell <strong>Kugelgrills<\/strong> oder <strong>Gasgrills<\/strong> mit Haube eignen sich f\u00fcr diese Grill-Technik besonders gut. Der Clou: Mit dem indirekten Grillen l\u00e4sst sich Grillgut <strong>schonend zubereiten.<\/strong><\/p>\n<p>Insbesondere f\u00fcr <strong>gr\u00f6\u00dfere<\/strong> Fleischst\u00fccke (H\u00e4hnchen, Gefl\u00fcgel allgemein oder Schweineschulter usw.) ist diese Variante zu <strong>empfehlen.<\/strong> Nat\u00fcrlich k\u00f6nnen Grill-Fans beide Techniken kombinieren. Mit dem direkten Grillen wird das Grillgut scharf angebraten und bei geschlossenem Deckel indirekt durchgegart.<\/p>\n<h2>Smoken \u2013 low and slow<\/h2>\n<p>Die letzte Grilltechnik kommt \u2013 wie sollte es anders sein \u2013 aus den <strong>USA.<\/strong> Hier hat das <strong>Smoken<\/strong> eine lange <strong>Tradition.<\/strong> Der hei\u00dfe Rauch aus der Brennkammer des Smokers zieht in die Garkammer und gart das Grillgut hier langsam durch.<\/p>\n<p>Der Vorteil dieser Methode: Es entsteht <strong>kein Fettbrand<\/strong> und das Grillgut bleibt innen sch\u00f6n saftig und zart. Allerdings ist das Smoken nichts f\u00fcr den schnellen Genuss. Aufgrund der niedrigen Temperatur kann es <strong>Stunden<\/strong> dauern, bis dass Grillgut die passende Kerntemperatur erreicht hat.<\/p>\n<p><!--wpads#Zubehoer--> <!--wpads#Zubehoer1--> <!--wpads#Zubehoer2--><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":17074,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"tags":[21,2776,29,24,111,245],"class_list":["post-5379","tipps_und_tricks","type-tipps_und_tricks","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-gasgrill","tag-gesundes-grillen","tag-grillrost","tag-holzkohle","tag-indirektes-grillen","tag-smoker","tipps_und_tricks_category-grillwissen"],"acf":[],"_yoast_wpseo_focuskw":"Grillen: Mehr als einfaches Fleisch braten","_yoast_wpseo_title":null,"_yoast_wpseo_metadesc":"Grillen ist vielseitger als viele denken. 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