{"id":3292,"date":"2011-02-03T11:45:37","date_gmt":"2011-02-03T10:45:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.santosgrills.de\/rezepte\/?p=3292"},"modified":"2022-05-03T15:27:22","modified_gmt":"2022-05-03T13:27:22","slug":"grillschule-warum-gusseisen-einbrennen","status":"publish","type":"tipps_und_tricks","link":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/grillschule-warum-gusseisen-einbrennen\/","title":{"rendered":"Grillschule: Warum Gusseisen einbrennen?"},"content":{"rendered":"<p><strong>Gusseisen<\/strong> geh\u00f6rt seit je her zum Grillen wie Feuer und Flamme. Grillroste, Grillpfannen und Wendeplatten \u2013 nur drei Produkte, die aus Gusseisen hergestellt werden. Anders als Edelstahl, das in der Handhabung relativ anspruchslos und einfach ist, setzt Gusseisen eine gewisse <strong>Erfahrung voraus.<\/strong> Deshalb haben wir f\u00fcr <strong>Einsteiger,<\/strong> die Gusseisen f\u00fcr den Grill ausprobieren wollen, einige <strong>Tipps<\/strong> zusammengestellt.<\/p>\n<p>Einer der wichtigsten Punkte im Umgang mit Gusseisen f\u00fcr den Grill betrifft das <strong>Einbrennen.<\/strong> Dabei geht es nicht darum, Grill und Gusseisen bis ans Limit hoch zu heizen. Einbrennen bezeichnet einen Vorgang, der dem Schutz des Materials und einer Verbesserung der Kocheigenschaften dient.<\/p>\n<h2>Warum Gusseisen einbrennen?<\/h2>\n<p>Mit dem <strong>Einbrennen<\/strong> wird versucht, zwei Ziele zu erreichen. Auf der einen Seite entsteht ein <strong>Schutzfilm,<\/strong> der das Gusseisen vor Korrosion sch\u00fctzt. Anders als Edelstahl ist Gusseisen ein offenporiges Material und neigt dazu, bei Feuchtigkeit zu rosten.<\/p>\n<p><!--wpads#content--><!--wpads#content1--><!--wpads#content2--><\/p>\n<p>Andererseits entsteht durch das Einbrennen eine <strong>Patina,<\/strong> die als <strong>Antihaft-Beschichtung<\/strong> dient. An einem korrekt eingebrannten Grillrost bleibt Grillgut nicht haften, es l\u00e4sst sich einfach l\u00f6sen und gleichzeitig durch die besonderen Eigenschaften des Gusseisens hervorragend garen.<\/p>\n<h2>Wie wird Gusseisen richtig eingebrannt?<\/h2>\n<p>Um Gusseisen einzubrennen, braucht es eigentlich nicht viel. Wichtig ist nur, dass ein <strong>Braten\u00f6l<\/strong> verwendet wird, welches sich <strong>hoch erhitzen<\/strong> l\u00e4sst. Einfach denGrillrost, die Grillpfanne oder die Wendeplatte mit dem \u00d6l <strong>einreiben<\/strong> bzw. einpinseln und anschlie\u00dfend das Gusseisen bis zum <strong>Rauchpunkt<\/strong> des \u00d6les <strong>erhitzen.<\/strong><\/p>\n<p>Je nach verwendetem \u00d6l kann der Moment der ersten Rauchentwicklung bei unterschiedlichen Temperaturen erreicht sein. Hei\u00df gepresstes <strong>Erdnuss\u00f6l<\/strong> hat beispielsweise einen Rauchpunkt von rund <strong>230\u00b0C,<\/strong> w\u00e4hrend kalt gepresstes <strong>Raps\u00f6l<\/strong> auf maximal <strong>190\u00b0C<\/strong> kommt. Nach dem Einbrennen m\u00fcssen die <strong>Pflegehinweise<\/strong> f\u00fcr Gusseisen unbedingt beachtet werden.<\/p>\n<h2>Pflegehinweise Gusseisen (nach dem Einbrennen):<\/h2>\n<ul>\n<li><em>nur trocken mit einem Tuch auswischen<\/em><\/li>\n<li><em>nicht mit Sp\u00fclmittel reinigen (zerst\u00f6rt den Schutzfilm)<\/em><\/li>\n<li><em>Reste k\u00f6nnen mit etwas hei\u00dfem Wasser und einer Spatula entfernt werden<\/em><\/li>\n<li><em>Essensreste nicht in Gusseisen aufbewahren<\/em><\/li>\n<li><em>nach dem Gebrauch wieder mit Speise\u00f6l einreiben<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><!--wpads#Zubehoer--> <!--wpads#Zubehoer1--> <!--wpads#Zubehoer2--><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":17270,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"tags":[805,35,586,985,844,834,747],"class_list":["post-3292","tipps_und_tricks","type-tipps_und_tricks","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-einbrennen","tag-grillpfanne","tag-gusseisen","tag-patina","tag-rauchpunkt","tag-speiseol","tag-wendeplatte","tipps_und_tricks_category-grillwissen"],"acf":[],"_yoast_wpseo_focuskw":"Grillschule: Warum Gusseisen einbrennen?","_yoast_wpseo_title":null,"_yoast_wpseo_metadesc":"Gusseisen bringt viele Vorteile mit sich. 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