{"id":3091,"date":"2011-01-31T11:00:43","date_gmt":"2011-01-31T10:00:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.santosgrills.de\/rezepte\/?p=3091"},"modified":"2022-03-24T12:57:17","modified_gmt":"2022-03-24T11:57:17","slug":"eiswein-am-grill-oder-%e2%80%a6","status":"publish","type":"tipps_und_tricks","link":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/eiswein-am-grill-oder-%e2%80%a6\/","title":{"rendered":"Eiswein am Grill oder \u2026"},"content":{"rendered":"<p>\u2026 wann genie\u00dfe ich diese <strong>edels\u00fc\u00dfe Spezialit\u00e4t?<\/strong> Die deutsche Grill-Szene hat sich in den vergangenen Jahren ver\u00e4ndert. Nicht nur auf dem Grillrost hat die internationale K\u00fcche Einzug gehalten. Auch im Glas sch\u00e4umt schon lange nicht mehr nur Bier. Inzwischen prickeln und funkeln <strong>Sekt, Prosecco oder Champagner und Eiswein<\/strong> im Glas. Alles kleine und gro\u00dfe Spezialit\u00e4ten, die genossen werden wollen.<\/p>\n<p>Speziell dem <strong>kulinarischen<\/strong> Laien stellt sich an dieser Stelle eine grunds\u00e4tzliche Frage: Wozu trinke ich was? F\u00fcr eine Antwort sollte man zuerst die <strong>Eigenheit<\/strong> der einzelnen <strong>Weinspezialit\u00e4ten<\/strong> kennen. Beim Eiswein w\u00e4re das die besondere S\u00fc\u00dfe und die au\u00dfergew\u00f6hnlichen Aromen, welche den Wein auch am Grill zu etwas Besonderen machen.<\/p>\n<h2>Wie entsteht Eiswein?<\/h2>\n<p>Eiswein tr\u00e4gt das <strong>Herstellungsverfahren<\/strong> eigentlich schon im Namen. Es handelt sich um einen Wein, dessen Trauben erst nach dem Eintreten von Frost geerntet werden. Durch die niedrigen Temperaturen trennen sich <strong>Fruchtwasser, Zucker<\/strong> und <strong>Aromen.<\/strong><\/p>\n<p><!--wpads#content--><!--wpads#content1--><!--wpads#content2--><\/p>\n<p>Das Extrakt, welches in der <strong>Traube<\/strong> nach dem Ausfrieren des Wassers verbleibt, gibt dem Eiswein schlie\u00dflich seine <strong>S\u00fc\u00dfe<\/strong> und den <strong>kr\u00e4ftigen<\/strong> Geschmack. War es lange so, dass Eiswein nur im Winter gelesen und gekeltert werden konnte, l\u00e4sst die moderne K\u00fchlung inzwischen auch eine fr\u00fchere Herstellung von Eiswein zu.<\/p>\n<h2>Wozu Eiswein beim Grillen trinken?<\/h2>\n<p>Diese Frage wird mitunter <strong>kontrovers<\/strong> diskutiert. Und jeder selbst ernannte Sommelier hat diesbez\u00fcglich seine eigene Meinung. Wir empfehlen gerade dem Einsteiger das Trinken von Eiswein entweder als <strong>Solist,<\/strong> um die Aromen in ihrer ganzen F\u00fclle zu erfahren.<\/p>\n<p>Was den Zeitpunkt betrifft, so sollte der Eiswein entweder in Form eines <strong>Aperitifs<\/strong> den Abend einl\u00e4uten oder als <strong>Abschluss<\/strong> die Grillparty ausklingen lassen. Oder der Eiswein wird zu einem leckeren <strong>Dessert<\/strong> genossen. Wer die Investition in einen Eiswein nicht scheut, sollte einfach verschiedene Kombinationen ausprobieren.<\/p>\n<p><!--wpads#Zubehoer--> <!--wpads#Zubehoer1--> <!--wpads#Zubehoer2--><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":17286,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"tags":[680,480,479,548,711,235],"class_list":["post-3091","tipps_und_tricks","type-tipps_und_tricks","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-aperitif","tag-dessert","tag-eiswein","tag-grillspezialitat","tag-sekt","tag-wein","tipps_und_tricks_category-grillwissen","tipps_und_tricks_category-lebensmittel"],"acf":[],"_yoast_wpseo_focuskw":"Eiswein am Grill oder \u2026","_yoast_wpseo_title":null,"_yoast_wpseo_metadesc":"Inzwischen sind immer mehr Getr\u00e4nke auf dem Grilltisch willkommen. Dazu geh\u00f6rt auch Eiswein. 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