{"id":2961,"date":"2011-01-25T17:55:05","date_gmt":"2011-01-25T16:55:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.santosgrills.de\/rezepte\/?p=2961"},"modified":"2021-10-28T15:14:49","modified_gmt":"2021-10-28T13:14:49","slug":"kleine-warenkunde-viktoriabarsch-%e2%80%93-ein-afrikanische-grillspezialitaet","status":"publish","type":"tipps_und_tricks","link":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/kleine-warenkunde-viktoriabarsch-%e2%80%93-ein-afrikanische-grillspezialitaet\/","title":{"rendered":"Kenne Deinen Fisch: Viktoriabarsch \u2013 eine afrikanische Grillspezialit\u00e4t"},"content":{"rendered":"

Fisch wird als Delikatesse auf dem Grill immer beliebter. Einige Fischsorten sind sehr schmackhaft und f\u00fcr die Zubereitung bestens geeignet. Der Viktoria- oder auch Nilbarsch geh\u00f6rt auf jeden Fall dazu. Die Umweltschutzorganisation WWF empfiehlt beim Kauf allerdings auf ein Biosiegel zu achten. Denn inzwischen ist der Viktoriabarsch als Wildfisch durch die \u00dcberfischung der Meere bedroht.<\/p>\n

Zarter Speisefisch aus Ostafrika<\/h3>\n

Der S\u00fc\u00dfwasser-Raubfisch ist vor allem im tropischen und subtropischen Afrika, insbesondere aus dem Victoriasee in Ostafrika, zu finden. In den 1960er Jahren wurde er im Victoriasee ausgesetzt und vermehrte sich seitdem rasant, bedrohte damit aber auch bisherige Arten.<\/p>\n

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Der Viktoriabarsch wird vor Ort nach EU-Lebensmittelstandards verarbeitet, filetiert und anschlie\u00dfend zum Exportieren vorbereitet oder schockgefrostet. Hauptabnehmer sind vor allem Deutschland, Frankreich, die Benelux-Staaten und die USA.<\/p>\n

Gesundes Grillen – Hoher Omega-3-Fetts\u00e4ure-Gehalt<\/h3>\n

Der S\u00fc\u00dfwasser-Fisch kann mit einem hohen Omega-3-Fetts\u00e4ure-Gehalt punkten und ist zugleich eine preiswerte Alternative. 100 Gramm Viktoriabarsch enthalten rund 19 Gramm Eiwei\u00df und knapp zwei Gramm Fett. Das Fleisch des Speisefisches ist wei\u00df, zart, fest und kr\u00e4ftig im Geschmack.<\/p>\n

Frisch gekaufter Viktoriabarsch sollte auf einem mit Folie abgedeckten Teller im K\u00fchlschrank maximal zwei Tage aufbewahrt werden. Optimal ist die Verarbeitung direkt nach dem Einkauf.<\/p>\n

Viktoriaseebarsch \u2013 Vielseitigkeit auf dem Grill<\/h3>\n

Der Viktoriabarsch eignet sich besonders gut zum Grillen. Entweder werden in W\u00fcrfel geschnittene Fischfilets zusammen mit Gem\u00fcse abwechseln auf einen Grillspie\u00df gesteckt oder der Viktoriabarsch wird \u00fcber Nacht in eine w\u00fcrzige Marinade eingelegt. Mit Pfeffer und Salz gew\u00fcrzt schmeckt der S\u00fc\u00dfwasser-Fisch auch Natur. Grill Planking \u2013 also das Grillen auf Holz \u2013 gibt dem Fischfilet eine besondere Geschmacksnote.<\/p>\n

Passend zu Eurem neuen Grill findet Ihr bei uns im SANTOS Shop<\/a> das geeignete und hochwertige Zubeh\u00f6r.<\/p>\n

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