{"id":2385,"date":"2010-12-18T14:11:46","date_gmt":"2010-12-18T13:11:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.santosgrills.de\/rezepte\/?p=2385"},"modified":"2022-04-07T08:44:52","modified_gmt":"2022-04-07T06:44:52","slug":"exotisches-grillen-krokodil-ii","status":"publish","type":"tipps_und_tricks","link":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/exotisches-grillen-krokodil-ii\/","title":{"rendered":"Exotisches Grillen: Krokodil II"},"content":{"rendered":"<p>Das wei\u00dfe <strong>Krokodilfleisch<\/strong> schmeckt nach <strong>H\u00fchnchen<\/strong> und <strong>Fisch<\/strong> und eignet sich besonders gut f\u00fcr den <strong>Grill.<\/strong> Das Fleisch wird aus L\u00e4ndern mit <strong>Artenschutzprogrammen<\/strong> und <strong>Bestandsmonitoring<\/strong> importiert und verkauft. Bei Fachh\u00e4ndlern und im Online-Versand werden f\u00fcr ein Kilogramm Krokodilfleisch vom Schwanz, beispielsweise Krokodil Tail-Filet, etwa<strong> 60 Euro<\/strong> verlangt. Das macht Krokodil zum absoluten Highlight auf einer Grillparty. Das leckere Fleisch sollte mit <strong>Genuss<\/strong> verzehrt werden.<\/p>\n<h2><strong>Krokodil ist cholesterien- und fettarm mit einem hohen Anteil von Eiwei\u00df<\/strong><\/h2>\n<p>Krokodilfleisch ist sehr <strong>fettarm<\/strong> und hat ein ausgewogenes Verh\u00e4ltnis von einfach ges\u00e4ttigten und unges\u00e4ttigten zu mehrfach unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren und <strong>geringe Cholesterinwerte.<\/strong> Zugleich hat das Fleisch vom Krokodil mit etwa 21 Prozent einen <strong>hohen Proteinanteil.<\/strong> Im Fleisch des Schwanzes ist der h\u00f6chste Fettgehalt, in den Beinen der Cholesterinwert am h\u00f6chsten. Das wei\u00df- bis rosafarbene feinfaserige Fleisch \u00e4hnelt im <strong>Geschmack<\/strong> dem von <strong>Gefl\u00fcgel.<\/strong><\/p>\n<p><!--wpads#content--><!--wpads#content1--><!--wpads#content2--><\/p>\n<h2><strong>Krokodilfleisch und medium grillen<\/strong><\/h2>\n<p>Das Fleisch vom Krokodil kann <strong>vielf\u00e4ltig<\/strong> verarbeitet und <strong>zubereitet<\/strong> werden. Scharfe und s\u00fc\u00dfsaure Gew\u00fcrze sowie <strong>Curry<\/strong> oder <strong>Knoblauch<\/strong> passen besonders gut und sollten in Saucen oder Marinaden verwendet werden. Durch das Einlegen in einer w\u00fcrzigen Marinade nimmt das Krokodilfleisch \u00fcber Nacht schnell des Geschmacks an und kann beim Grillen gut abgetropft <strong>medium<\/strong> gebraten werden.<\/p>\n<h2><strong>Leckere Marinaden f\u00fcr Krokodilsteak mit Knoblauch und Petersilie<\/strong><\/h2>\n<p>Eine M\u00f6glichkeit, Krokodilfleisch zu <strong>marinieren,<\/strong> ist eine leckere Mischung aus einer klein gehackter <strong>Schalotte<\/strong> sowie zwei klein gehackten <strong>Knoblauchzehen,<\/strong> die zusammen mit etwa klein gehacktem <strong>Ingwer<\/strong> und <strong>Petersilie<\/strong> sowie mit \u00d6l vermischt werden. Darin wird das Krokodilsteak einen Tag eingelegt, vor dem Grillen gut abgetropft und medium durchgegart.<\/p>\n<p><!--wpads#Zubehoer--> <!--wpads#Zubehoer1--> <!--wpads#Zubehoer2--><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":17511,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"tags":[725,448,724,215],"class_list":["post-2385","tipps_und_tricks","type-tipps_und_tricks","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-exotisch-grillen","tag-gewurze","tag-krokodil","tag-marinade","tipps_und_tricks_category-lebensmittel"],"acf":[],"_yoast_wpseo_focuskw":"Exotisches Grillen: Krokodil II","_yoast_wpseo_title":null,"_yoast_wpseo_metadesc":"Wenn die Verh\u00e4ltnisse stimmen, kann auch exotisch gegrillt werden. 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