![\"Kleine](\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/Kleine-Kraeuterkunde-Rosmarin_2-1024x683.jpg\")
<\/p>\nRosmarin findet nicht nur Verwendung in der Heilkunde, sondern wird auch in der K\u00fcche gern als Gew\u00fcrz benutzt. Besonders wichtig ist es in der mediterranen K\u00fcche, vor allem in Italien und der franz\u00f6sischen Provence. Als wichtiger Bestandteil der Gew\u00fcrzmischung Kr\u00e4uter der Provence gilt es als klassisches Grillgew\u00fcrz. Dabei harmoniert Rosmarin aufgrund seines intensiven und aromatischen Geschmacks mit Fleisch, Lamm, Kaninchen, Gefl\u00fcgel, Kartoffeln, Zucchini und Teigwaren.<\/p>\n
Sogar in S\u00fc\u00dfspeisen wird Rosmarin gern als Garnierung oder in Form von Rosmarinhonig benutzt. Leider ist Rosmarin, vor allem die im Handel angebotenen Rosmarinhochst\u00e4mmchen, sehr frostempfindlich und sollte in unseren Breiten in den kalten Jahreszeiten an einem hellen Ort \u00fcberwintern. Ab Mai w\u00e4chst Rosmarin an windgesch\u00fctzten und sonnigen Orten. Zum W\u00fcrzen ist frischer Rosmarin optimal, da durch das Trocknen einen Teil seiner W\u00fcrzkraft verliert.<\/p>\n
Kochexperten empfehlen eine sparsame Verwendung von Rosmarin, weil dieser eine starke W\u00fcrzkraft hat. Rosmarin kann problemlos eingefroren werden oder in \u00d6l bzw. Essig eingelegt werden. F\u00fcr Saucen, Marinaden oder Suppen ist es ratsam, fein gemahlenen Rosmarin zu verwenden, weil die Kr\u00e4uterbl\u00e4tter selbst nach dem Kochen relativ hart sind.<\/p>\n
Beim Grillen kann Rosmarin nicht nur als Marinade verwendet werden, sondern w\u00fcrzt Kr\u00e4uterbutter ebenso, wie ein leckeres Lammfilet. Besonders lecker ist Feta-K\u00e4se, der mit Oliven\u00f6l, Rosmarin sowie Pfeffer und Salz in Alufolie eingewickelt wird und auf dem Grillrost f\u00fcr eine Weile d\u00fcnstet. Rosmarin w\u00fcrzt au\u00dferdem einen mediterranen Salat mit frischen Tomaten und Oliven sowie Balsamico-Essig und nativem Oliven\u00f6l.<\/p>\n
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