{"id":2309,"date":"2010-12-16T15:10:49","date_gmt":"2010-12-16T14:10:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.santosgrills.de\/rezepte\/?p=2309"},"modified":"2022-04-07T09:38:30","modified_gmt":"2022-04-07T07:38:30","slug":"exotisches-grillen-krokodil-i","status":"publish","type":"tipps_und_tricks","link":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/exotisches-grillen-krokodil-i\/","title":{"rendered":"Exotisches Grillen: Krokodil I"},"content":{"rendered":"<p><strong>Andere L\u00e4nder, andere Sitten<\/strong> \u2013 und andere Gerichte in der K\u00fcche sowie Fleischsorten auf dem Grill. Eine besondere exotische Leckerei ist <strong>Krokodilfleisch.<\/strong> Was f\u00fcr viele Einheimische von einigen L\u00e4ndern dieser Welt als tagt\u00e4glich gilt, ruft bei Deutschen eine runzelnde Stirn hervor. Was der Bauer nicht kennt, isst er nicht. Dabei schmeckt gerade Krokodilfleisch besonders interessant, weil das Reptil sich im Wasser und auf dem Land bewegt. Das <strong>wei\u00dfe<\/strong> und <strong>fettarme<\/strong> Fleisch vom Krokodil \u00e4hnelt in Konsistenz und <strong>Geschmack<\/strong> dem <strong>Huhn<\/strong> und hat zudem <strong>Geschmacksnoten<\/strong> von <strong>Fisch.<\/strong><\/p>\n<h2><strong>Artbest\u00e4nde von Krokodilen haben sich durch Zuchthaltung erholt<\/strong><\/h2>\n<p>Aus <strong>Artenschutzgr\u00fcnden<\/strong> wurden Krokodile in ihren Ursprungsl\u00e4ndern in Farmen <strong>gez\u00fcchtet.<\/strong> Als sich die Freilandbest\u00e4nde erholt haben, wurde die kommerzielle Nutzung diskutiert. Der <strong>Artbestand<\/strong> der <strong>Krokodile<\/strong> ist durch Zuchthaltung inzwischen <strong>gesichert,<\/strong> sodass der Verkauf von k\u00f6stlichem Krokodilfleisch m\u00f6glich ist. In Europa gibt es inzwischen einige Krokodilfarmen, die sich der Z\u00fcchtung verschrieben haben.<\/p>\n<p><!--wpads#content--><!--wpads#content1--><!--wpads#content2--><\/p>\n<h2><strong>Preisintensives Krokodilfleisch vom Schwanz oder R\u00fccken<\/strong><\/h2>\n<p>F\u00fcr den Verzehr werden Teile des <strong>R\u00fcckens<\/strong> und der <strong>Schultern<\/strong> sowie der <strong>Schwanz<\/strong> vom Krokodil verwendet. Im Spezialhandel oder im Internet werden neben Kotelett vom unteren Schwanz auch Krokodilsteaks vom oberen Schwanz oder Krokodilfilet vom R\u00fccken angeboten. Krokodilfleisch zu kaufen, ist allerdings ein <strong>kostspieliges Unterfangen,<\/strong> da die Kilopreise sehr hoch sind.<\/p>\n<h2><strong>Krokodilfleisch ist sehr zart und schmeckt nach Huhn und Fisch<\/strong><\/h2>\n<p>In S\u00fcdafrika wird Krokodil im Freien \u00fcber einer <strong>Feuerstelle<\/strong> gegrillt. Aufgrund der \u00c4hnlichkeit mit H\u00fchnchen kann es mit entsprechenden Gew\u00fcrzen verfeinert oder mit Gem\u00fcse serviert werden. Damit das fettarme Krokodilfleisch bei der Zubereitung nicht z\u00e4h und trocken wird oder gar verbrennt, raten Kochprofis dazu, das Fleisch vom Krokodil bei <strong>mittlerer Hitze<\/strong> zu grillen oder garen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><!--wpads#Zubehoer--> <!--wpads#Zubehoer1--> <!--wpads#Zubehoer2--><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":17522,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"tags":[725,21,19,2771,724],"class_list":["post-2309","tipps_und_tricks","type-tipps_und_tricks","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-exotisch-grillen","tag-gasgrill","tag-grillen","tag-grillideen","tag-krokodil","tipps_und_tricks_category-lebensmittel"],"acf":[],"_yoast_wpseo_focuskw":"Exotisches Grillen: Krokodil I","_yoast_wpseo_title":null,"_yoast_wpseo_metadesc":"Wir wollen Euch ein weiteres exotisches Fleisch vorstellen: Das Krokodil. 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