{"id":2251,"date":"2010-12-13T12:18:31","date_gmt":"2010-12-13T11:18:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.santosgrills.de\/rezepte\/?p=2251"},"modified":"2022-04-07T12:51:10","modified_gmt":"2022-04-07T10:51:10","slug":"kleine-gewuerzkunde-%e2%80%93-salz-ii","status":"publish","type":"tipps_und_tricks","link":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/kleine-gewuerzkunde-%e2%80%93-salz-ii\/","title":{"rendered":"Kleine Gew\u00fcrzkunde \u2013 Salz II"},"content":{"rendered":"<p>In der K\u00fcche wird oftmals <strong>Jodsalz<\/strong> zur Verfeinerung von Speisen verwendet. F\u00fcr besondere Events darf es auch <strong>Himalaya-Salz<\/strong> oder <strong>Fleur du Sel<\/strong> sein, sehr <strong>edle<\/strong> und <strong>teure<\/strong> Salze. Doch die Auswahl an Salzsorten ist damit noch nicht beendet. Im spezialisierten <strong>Fachhandel<\/strong> gibt es viele <strong>weitere Salzarten<\/strong>,\u00a0die den Gerichten eine individuelle Geschmacksnote verleihen. Der individuelle Geschmackssinn sollte beim Einkauf mit einbezogen werden. Denn das teuerste Salz ist nicht zwangsl\u00e4ufig das beste Salz.<\/p>\n<h2><strong>Meersalz und Kristallsalz in vielen Variationen<\/strong><\/h2>\n<p><strong>Grobes<\/strong> Meersalz sind gro\u00dfe <strong>Salzkristalle,<\/strong> die per Hand oder von Maschinen vom <strong>Meeresboden<\/strong> geerntet werden. Grobes Meersalz ist <strong>unbehandelt<\/strong> und <strong>ungemahlen.<\/strong> Feines Meersalz hingegen wurde gereinigt und mit Zus\u00e4tzen versetzt. Sel Gris oder graues Meersalz erh\u00e4lt seine graue Farbe durch <strong>Erd-<\/strong> und <strong>Tonreste.<\/strong> Dieses Salz ist f\u00fcr Kochwasser besonders gut geeignet. Stein- und Kristallsalz entsteht durch die Austrocknung von Meeren. Unterschiedliche <strong>Reinheitsgrade<\/strong> verleihen dem Kristallsalz eine andere F\u00e4rbung bis hin zur Durchsichtigkeit.<\/p>\n<p><!--wpads#content--><!--wpads#content1--><!--wpads#content2--><\/p>\n<h2><strong>Salz aus Hawaii mit Aktivkohle oder rotem Lehm versetzt<\/strong><\/h2>\n<p>Ein spezielles Salz, welches in <strong>Hawaii<\/strong> aus <strong>Meerwasser<\/strong> gewonnen wird und dessen Verfahren patentiert wurde, hei\u00dft<strong> Hawaiian Black Salt<\/strong>. Nach der Gewinnung wird es mit hochreiner <strong>Aktivkohle versetzt.<\/strong> Ohne jegliche Zus\u00e4tze ist es als Hawaii Kai erh\u00e4ltlich. Unter Zusatz von rotem Lehm gibt es im Handel dar\u00fcber hinaus <strong>Hawaiian Red Alaea.<\/strong><\/p>\n<h2><strong>Smoked Salt besonders gut zum Grillen geeignet<\/strong><\/h2>\n<p>F\u00fcr Grillgerichte besonders gut geeignet ist<strong> Smoked Salt.<\/strong> Das <strong>R\u00e4uchersalz<\/strong> wird in Anlehnung an ein altes skandinavisches Verfahren gewonnen, bei dem Meerwasser auf brennendes Feuer gesch\u00fcttet wurde. Nachdem das Wasser verdampft war, lagerte sich das Salz auf dem Holz ab und bekam dadurch seinen <strong>rauchigen Geschmack.<\/strong><\/p>\n<p><!--wpads#Zubehoer--> <!--wpads#Zubehoer1--> <!--wpads#Zubehoer2--><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":17543,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"tags":[688,687],"class_list":["post-2251","tipps_und_tricks","type-tipps_und_tricks","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-gewurzkunde","tag-salz","tipps_und_tricks_category-lebensmittel"],"acf":[],"_yoast_wpseo_focuskw":"Kleine Gew\u00fcrzkunde \u2013 Salz II","_yoast_wpseo_title":null,"_yoast_wpseo_metadesc":"Salz das Gew\u00fcrz. Ohne Salz geht beim Grillen nichts. 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