In der mediterranen K\u00fcche werden Kr\u00e4uter gern eingesetzt, um den Gerichten ein Hauch von Mittelmeer zu verleihen. Vor allem Oregano wird beim W\u00fcrzen von Fleisch und Fisch gern zur Hand genommen. Das Aroma von Kr\u00e4utern ist dabei besonders intensiv, wenn diese frisch geerntet und verarbeitet werden. In Biol\u00e4den, Discountern und Fachgesch\u00e4ften werden inzwischen zahlreiche Kr\u00e4uter in T\u00f6pfen angeboten, die zuhause mit viel Liebe gro\u00df gezogen werden k\u00f6nnen.<\/p>\n
In den meisten F\u00e4llen sind derartige Kr\u00e4utert\u00f6pfe jedoch aus dem Gew\u00e4chshaus und in kurzer Zeit hochgezogen worden. Eine g\u00fcnstige Alternative ist das S\u00e4en und Gro\u00dfziehen von eigenen Kr\u00e4utern. Beim Grillen oder in der t\u00e4glichen K\u00fcche, wie etwa bei einer italienischen Tomatensauce oder beim W\u00fcrzen eines Salates geben frische Kr\u00e4uter eine wunderbare Geschmacksnote.<\/p>\n
Oregano ben\u00f6tigt einen sonnigen Standort und sollte im Fr\u00fchjahr in sandigem Boden ausges\u00e4t werden. Weil die Pflanze mehrj\u00e4hrig ist, ist eine erneute Aussaat im n\u00e4chsten Jahr \u00fcberf\u00e4llig. M\u00f6chte man seine Kr\u00e4uterbest\u00e4nde mit Oregano ausweiten, ist es ratsam, den Samen im fr\u00fchen Herbst nach dem Aufbrechen der Knospen zu ernten. F\u00fcr die K\u00fcche sollte Oregano vor dem Aufbrechen der Knospen im Sp\u00e4tsommer abgeerntet werden.<\/p>\n
Das Kraut wird entweder frisch verarbeitet oder getrocknet. An einem luftigen Ort mit einer Temperatur von rund 25 Grad l\u00e4sst sich Oregano am besten trocknen. Das Oregano-Kraut wird dabei zu B\u00fcscheln zusammengebunden und aufgehangen. Wenn es schneller gehen soll, trocknet Oregano auch im Backofen bei maximal 40 Grad. Schlie\u00dflich werden die St\u00e4ngel vom getrockneten Oregano entfernt, das Kraut gerebelt und in geschlossene Beh\u00e4lter an einem lichtgesch\u00fctzten Ort gelagert.<\/p>\n