{"id":2007,"date":"2010-11-23T13:57:51","date_gmt":"2010-11-23T12:57:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.santosgrills.de\/rezepte\/?p=2007"},"modified":"2022-04-19T12:16:01","modified_gmt":"2022-04-19T10:16:01","slug":"warenkunde-hackfleisch-teil-i","status":"publish","type":"tipps_und_tricks","link":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/warenkunde-hackfleisch-teil-i\/","title":{"rendered":"Warenkunde: Hackfleisch Teil I"},"content":{"rendered":"<p><strong>Deutschland<\/strong> hat weltweit die gr\u00f6\u00dfte Auswahl an <strong>Wurstsorten.<\/strong> Dementsprechend landen auf dem Grill immer wieder <strong>Bratw\u00fcrste.<\/strong> Vielf\u00e4ltiger im Geschmack kann bei guter Zubereitung <strong>Hackfleisch<\/strong> sein. Je nach Region wird Hackfleisch anders genannt. Bekannt ist es auch unter den Bezeichnungen<strong> Gehacktes, Gewiegtes, Faschiertes, Hack, Schabefleisch, Haschee.<\/strong> Je nach Vorliebe kann das aus verschiedenen Fleischsorten gewonnene Hackfleisch gew\u00fcrzt werden. Und landet als F\u00fcllung oder Bulette auf dem Grill &amp; macht sich besonders gut mit <strong>Semmel<\/strong> sowie <strong>Ketchup<\/strong> oder <strong>Senf.<\/strong><\/p>\n<h2><strong>Frisches Hackfleisch anf\u00e4llig f\u00fcr Bakterien<\/strong><\/h2>\n<p>Bei der Herstellung wird das Fleisch durch einen <strong>Fleischwolf<\/strong> gedreht. Dadurch wird die Fleischoberfl\u00e4che vergr\u00f6\u00dfert, zugleich aber auch die <strong>Zellstruktur zerst\u00f6rt.<\/strong> Hackfleisch ist aus diesem Grund sehr anf\u00e4llig f\u00fcr <strong>Bakterien<\/strong> und <strong>Krankheitserreger,<\/strong> die einen idealen N\u00e4hrboden finden. In Deutschland gibt es aus diesem Grund <strong>strenge Auflagen<\/strong> f\u00fcr den Verkauf von Hackfleisch.<\/p>\n<h2><strong>Strenge Vorschriften f\u00fcr Herstellung und Verkauf von Hackfleisch<\/strong><\/h2>\n<p>Vorgeschrieben ist beispielsweise, dass <strong>nicht abgepacktes<\/strong> Hackfleisch nur am <strong>Herstellungstag verkauft<\/strong> werden darf. Dar\u00fcber hinaus ist geregelt, dass in der Herstellung <strong>kein<\/strong> <strong>aufgetautes Fleisch<\/strong> verwendet wird. Auf der Verpackung von Hackfleisch aus dem Supermarkt muss neben dem Verbrauchsdatum auch die <strong>optimale Lagertemperatur<\/strong> angegeben sein, die bei 2 Grad Celsius liegt.<\/p>\n<h2><strong>Gefrorenes Hackfleisch nach dem Auftauen sofort verbrauchen<\/strong><\/h2>\n<p>Wird <strong>gefrorenes<\/strong> verpacktes Hackfleisch zum Verkauf angeboten, muss auf dem Etikett neben dem Verbrauchsdatum auch der <strong>Hinweis<\/strong> stehen, dass es nach dem <strong>Auftauen<\/strong> sofort <strong>verarbeitet<\/strong> bzw. verbraucht werden muss. Zum <strong>Grillen<\/strong> empfehlen Experten <strong>frisches Hackfleisch<\/strong> vom Metzger. Nicht nur der Geschmack ist deutlich besser, auch die Frische ist auf diese Weise gew\u00e4hrleistet.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"tags":[28,318,580],"class_list":["post-2007","tipps_und_tricks","type-tipps_und_tricks","status-publish","hentry","tag-grill","tag-grillidee","tag-hackfleisch"],"acf":[],"_yoast_wpseo_focuskw":"Warenkunde: Hackfleisch Teil I","_yoast_wpseo_title":null,"_yoast_wpseo_metadesc":"Wir wollen Uns in dieser Serie mit Hackfleisch besch\u00e4ftige. 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