{"id":19977,"date":"2023-09-05T11:37:56","date_gmt":"2023-09-05T09:37:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/?post_type=tipps_und_tricks&#038;p=19977"},"modified":"2023-09-05T14:50:06","modified_gmt":"2023-09-05T12:50:06","slug":"die-grosse-steakkunde-tipps-tricks-rund-um-das-perfekte-steak","status":"publish","type":"tipps_und_tricks","link":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/die-grosse-steakkunde-tipps-tricks-rund-um-das-perfekte-steak\/","title":{"rendered":"Die gro\u00dfe Steakkunde: Tipps &#038; Tricks rund um das perfekte Steak"},"content":{"rendered":"<p>In der gro\u00dfen weiten Welt des Grillens steht vor allem eine Sache im Fokus: das perfekte Steak. Darum widmen wir uns heute diesem gro\u00dfen spannenden Thema und zeigen euch <strong>verschiedene Cuts<\/strong>, was diese ausmacht, wie sich voneinander unterscheiden und was es bei der <strong>Zubereitung<\/strong> zu beachten gibt. Wir erkl\u00e4ren Euch, wie Ihr sichergehen k\u00f6nnt, dass Euer Steak fertig ist, warum <strong>scharfes Anbraten<\/strong> so wichtig ist, und <strong>kl\u00e4ren Mythen<\/strong> wie das Thema Salzen auf.<\/p>\n<h2><strong>Von Roastbeef bis Tomahawk: der SANTOS Steak-Guide<\/strong><\/h2>\n<p>Ob Rumpsteak, Entrec\u00f4te, T-Bone-Steak oder Rinderh\u00fcfte: Wir lieben sie alle! Und weil das Thema Steak nicht nur gro\u00dfartig, sondern auch umfangreich ist, hat sich Benny daf\u00fcr unseren Kollegen Lutz, seines Zeichens Koch und Grillmeister, als tatkr\u00e4ftige Unterst\u00fctzung ins Boot geholt.<\/p>\n<p>Seid gespannt, macht Euch gemeinsam mit uns auf diese interessante Reise und werdet auch Ihr zum Steak-Experten!<\/p>\n<p>In unserem Beitrag widmen wir uns diesen Steaks:<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Roastbeef \/ Rumpsteak<\/strong><\/li>\n<li><strong>Entrec\u00f4te \/ Rib Eye<\/strong><\/li>\n<li><strong>Tomahawk Steak<\/strong><\/li>\n<li><strong>Porterhouse \/ T-Bone-Steak<\/strong><\/li>\n<li><strong>Flank Steak<\/strong><\/li>\n<li><strong>Rinderfilet<\/strong><\/li>\n<li><strong>Rinderh\u00fcfte<\/strong><\/li>\n<li><strong>Rindernacken<\/strong><\/li>\n<li><strong>Mythen rund rums Steak<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Die gro\u00dfe Steakkunde: Alles, was Ihr \u00fcber das perfekte St\u00fcck Fleisch wissen m\u00fcsst!\" width=\"640\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/sPwEulbxsCA?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<h2><strong>Roastbeef und Rumpsteak<\/strong><\/h2>\n<p>Das Roastbeef \u2013 auch \u201eshort loin\u201c oder Zwischenrippenst\u00fcck genannt \u2013 stammt aus dem Hinterviertel des Rindes, dem Lendenblatt. Man teilt das Roastbeef in zwei Teile:<\/p>\n<ol>\n<li>Das <strong>vordere zungenartige Ende<\/strong>, welches auch das magere Kernst\u00fcck der Hochrippe \u2013 das sogenannte <strong>Rib Eye<\/strong> \u2013 bildet.<\/li>\n<li>Das <strong>flache Roastbeef im unteren R\u00fcckenbereich<\/strong>, das man auch als Lende oder \u201eEnglischen Braten\u201c bezeichnet. Haften am flachen Roastbeef noch das Filet sowie der R\u00fcckenknochen, nennt man es \u201eGro\u00dfe Lende\u201c. Daraus werden <strong>T-Bone- und Porter Steaks<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<p>Doch was ist nun der <strong>Unterscheid zwischen einem Roastbeef und einem Rumpsteak<\/strong>? Die <strong>Cut-Art<\/strong> ist hier entscheidend. Schneidet man ein St\u00fcck aus dem Roastbeef heraus, so nennt man dieses St\u00fcck Rumpsteak. Ein <strong>Rumpsteak<\/strong> ist also nichts anderes als eine <strong>Cut-Variante des Roastbeefs<\/strong>.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-19979 size-full\" src=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/1-Roastbeef.jpg\" alt=\"Roastbeef\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/1-Roastbeef.jpg 1200w, https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/1-Roastbeef-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/1-Roastbeef-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/1-Roastbeef-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<h2><strong>Parieren: so geht&#8217;s<\/strong><\/h2>\n<p>Eine Frage solltet Ihr bei einem Roastbeef vorab kl\u00e4ren: Gart Ihr das <strong>Roastbeef am ganzen St\u00fcck<\/strong> oder schneidet Ihr sch\u00f6ne Steaks draus? Gart man das ganze Roastbeef, dann hat man einen tollen <strong>Fettdeckel <\/strong>au\u00dfen und eine <strong>sch\u00f6ne Marmorierung<\/strong> zwischendrin. Fett ist immer ein gro\u00dfer Geschmackstr\u00e4ger und daher \u00fcberaus wichtig. Die Intensit\u00e4t ist aber immer variabel \u2013 ja nachdem, von welcher Rinderrasse das St\u00fcck stammt.<\/p>\n<p>Beim Verarbeiten des ganzen Roastbeefs ist es wichtig, die <strong>Fettdecke herunterzuschneiden<\/strong>. Denn darunter verbirgt sich eine <strong>Sehne<\/strong>. Diese muss entfernt werden. Der Fettdeckel liefert Geschmack und sollte daher erhalten bleiben, w\u00e4hrend die Sehne sich bei hohen Temperaturen zusammenzieht und sehr z\u00e4h ist. Daher solltet Ihr den Fettdeckel vorsichtig entfernen und die Sehne \u201eparieren\u201c.<\/p>\n<p>Beim <strong>Parieren<\/strong> geht Ihr wie folgt vor:<\/p>\n<ul>\n<li>Nehmt ein scharfes Messer und fahrt damit vorsichtig unter den Fettdeckel, den Ihr w\u00e4hrenddessen langsam abzieht. Achtet darauf, dass Ihr dabei nicht ins Fleisch schneidet. <strong>Wichtig<\/strong>: Fettdeckel nicht wegschmei\u00dfen, sondern beiseitelegen!<\/li>\n<li>Jetzt geht es ans <strong>Entfernen der Sehne<\/strong>. Diese erkennt Ihr daran, dass sie immer eine Faserrichtung hat. Das hei\u00dft, wenn Ihr das Fleisch genau anseht, seht Ihr immer eine direkte Linie \u2013 das ist die Sehne.<\/li>\n<li>Schneidet mit dem Messer vorsichtig unter die Sehne, zieht diese einmal nach oben und l\u00f6st sie langsam vom Fleisch. Beim Parieren solltet Ihr auch auf das Messer achten: Es ist kein S\u00e4gemesser, sondern <strong>ein Filetiermesser<\/strong>. Das hei\u00dft: Nehmt Euch Zeit und arbeitetet <strong>vorsichtig und sorgf\u00e4ltig<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-19980 size-full\" src=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/2-Roastbeef-parieren.jpg\" alt=\"Roastbeef parieren\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/2-Roastbeef-parieren.jpg 1200w, https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/2-Roastbeef-parieren-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/2-Roastbeef-parieren-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/2-Roastbeef-parieren-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<p>Eine andere M\u00f6glichkeit: Wenn Ihr den Fettdeckel mit der Sehne einschneidet, also auch durch die Sehne schneidet, dann ist die Struktur bzw. der Halt der Sehne zerschnitten. Dadurch zieht sich die Sehne bei hohen Temperaturen nicht zusammen und das Fleisch wird nicht so z\u00e4h. Dann m\u00fcsst Ihr sie nicht entfernen. Es empfiehlt sich aber, die Sehne zu parieren.<\/p>\n<p>Neben Sehnen besitzen einige Fleischst\u00fccke auch eine sogenannte <strong>Silberhaut<\/strong>. Wie unterscheidet sich diese von der Sehne? Die Silberhaut ist <strong>nicht so dick<\/strong>. Man kann durch sie durchschauen und bei hohen Temperaturen geht sie kaputt. Daher muss die Silberhaut auch <strong>nicht zwangsl\u00e4ufig entfernt<\/strong> werden. Sehnen hingegen sind nicht durchschaubar.<\/p>\n<p>Nun kann das Roastbeef <strong>am St\u00fcck gesalzen und angegrillt<\/strong> werden. Anschlie\u00dfend kommt der Fettdeckel wieder drauf. Wer mag, kann vorher noch Kr\u00e4uter auf das Fleischst\u00fcck legen, um dem Fleisch zus\u00e4tzliche Aromen zu zuf\u00fchren.<\/p>\n<h2><strong>Entrec\u00f4te und Rib Eye Steak<\/strong><\/h2>\n<p>Das Entrec\u00f4te kommt aus dem <strong>vorderen R\u00fccken des Rindes<\/strong>. Wenn Ihr ein besonders gutes St\u00fcck wollt, dann setzt auf Entrec\u00f4te<strong> von der F\u00e4rse<\/strong>. Die F\u00e4rse ist immer ein Jungtier, das noch nicht gekalbt hat bzw. keine Milch produziert hat, man darf es aber nicht verwechseln mit Kalb. Beim Entrec\u00f4te ist es wie beim Rumpsteak: Schneidet man <strong>aus dem Entrec\u00f4te einen Cut<\/strong>, dann ist dieser das sogenannte <strong>Rib Eye Steak<\/strong>.<\/p>\n<p>Beim Rib Eye Steak gibt&#8217;s ein gro\u00dfes Merkmal: das deutlich <strong>sichtbare Fett-Auge<\/strong>. Dieses ist aber nicht immer vorhanden beim Entrec\u00f4te. Warum hei\u00dft aber das Rib Eye Steak dann \u00fcberhaupt so? Beim Entrec\u00f4te kommt es besonders auf das sogenannte Augenlid an. Das ist der obere Muskel, der auf dem Fettauge aufliegt. Dadurch bekommt das Rib Eye Steak seinen charakteristischen besonders <strong>saftigen und intensiven Geschmack<\/strong> \u2013 und daher r\u00fchrt auch sein Name.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-19981 size-full\" src=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/3-Entrecote.jpg\" alt=\"Entrecote\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/3-Entrecote.jpg 1200w, https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/3-Entrecote-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/3-Entrecote-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/3-Entrecote-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<h2><strong>Tomahawk Steak<\/strong><\/h2>\n<p>Ein Tomahawk Steak ist eines der gr\u00f6\u00dften Steaks, die man aus dem Rind schneiden kann. Dabei besitzt es eine Besonderheit: der lange Knochen, der sich daran befindet. Dieser besondere Cut stammt vom <strong>vorderen R\u00fccken des Rindes<\/strong> und ist im Grunde Entrec\u00f4te bzw. <strong>Rib-Eye-Steak am Knochen<\/strong>. Daher besitzt auch ein Tomahawk Steak das charakteristische Fettauge bzw. das Augenlid.<\/p>\n<p>In der Regel stammt dieses St\u00fcck von einer Kuh, die mindestens 6-8 Jahre alt ist. Es besitzt eine gro\u00dfe <strong>dicke Marmorierung<\/strong>, die durch Bewegung, Ern\u00e4hrung und Alter entsteht, deswegen spricht man bei diesem Cut auch von der \u201ealten Kuh\u201c. Dadurch besitzt das Tomahawk Steak einen <strong>sch\u00f6nen gro\u00dfen Fettgehalt<\/strong> und einen <strong>sehr intensiven Eigengeschmack<\/strong>.<\/p>\n<p>Die Zubereitung des Tomahawks ist entspannt: Es muss nicht gro\u00dfartig vorbereitet werden \u2013 alles bleibt, wie es ist. Aber Vorsicht: Am Knochen befindet sich viel Fett. Um Fettbrand beim Angrillen zu vermeiden, k\u00f6nnt Ihr <strong>das Fett abparieren<\/strong>. Dabei geht Ihr so vor wie beim Parieren der Sehne.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-19982 size-full\" src=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/4-Tomahawk.jpg\" alt=\"Tomahawk Steak\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/4-Tomahawk.jpg 1200w, https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/4-Tomahawk-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/4-Tomahawk-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/4-Tomahawk-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<h2><strong>Porterhouse und T-Bone-Steak<\/strong><\/h2>\n<p>Um das Porterhouse- vom T-Bone-Steak zu unterscheiden, m\u00fcssen wir einmal genauer hinsehen. Beide stammen vom <strong>hinteren R\u00fccken des Rinds<\/strong>. Die Steaks werden inklusive Roastbeef, Filet und dem R\u00fcckenknochen, der dazwischenliegt, herausgeschnitten. Das bedeutet: Sowohl das Porterhouse- als auch das T-Bone-Steak haben <strong>einen Roastbeef- und einen Filet-Anteil<\/strong>.<\/p>\n<p>Bei der Unterscheidung der beiden Cuts ist der <strong>Filet-Anteil<\/strong> das Entscheidende: ist dieser <strong>\u00fcber 3 cm<\/strong> dick, spricht man von einem <strong>Porterhouse Steak<\/strong>. Liegt der Filet-Anteil bei <strong>unter 1,5 cm<\/strong> ist die Rede vom <strong>T-Bone-Steak<\/strong>. Am sogenannten T-Knochen befinden sich also sowohl das Porterhouse als auch das T-Bone-Steak. Der <strong>Knochen ist f\u00fcr beide Cut-Varianten charakteristisch<\/strong> und sollte <strong>daher nicht entfernt<\/strong> werden.<\/p>\n<p>Geschmacklich \u00e4hneln sich das Porterhouse und das T-Bone-Steak ebenfalls. So besitzen sie einen <strong>zarten Eigengeschmack<\/strong> und sind <strong>\u00fcberaus saftig<\/strong>.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-19983 size-full\" src=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/5-Porterhouse.jpg\" alt=\"Porterhouse Steak\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/5-Porterhouse.jpg 1200w, https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/5-Porterhouse-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/5-Porterhouse-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/5-Porterhouse-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<h2><strong>Flank Steak<\/strong><\/h2>\n<p>Das Flank Steak, das aus dem <strong>Bauchlappen des Rindes<\/strong> stammt, sitzt unter der H\u00fcfte und wird auch \u201eBavette\u201c genannt. Noch vor 15 bis 20 Jahren h\u00e4tte jeder gesagt, dass dieses St\u00fcck aufgrund seiner langen Fasern ein Schmorgericht ist und man es nicht einfach angebraten essen kann, weil man dabei einige Dinge beachten muss. Daher wird es hierzulande auch oft zu Hackfleisch verarbeitet. Dabei ist das Flank Steak ein echtes Steak f\u00fcr Genie\u00dfer: <strong>ein sch\u00f6nes kurzgebratenes St\u00fcck<\/strong>, das man wunderbar Medium essen kann. Es ist <strong>recht d\u00fcnn und mager<\/strong>, besitzt aber einen <strong>intensiven Geschmack<\/strong>.<\/p>\n<p>Bei der Verarbeitung zu einzelnen Steaks ist vor allem die <strong>Faserrichtung<\/strong> wichtig. Die sieht man beim Flank Steak sehr gut. Schneidet Ihr <strong>gegen bzw.<\/strong> <strong>quer zur Faserrichtung<\/strong>, dann wird Euer Flank Steak <strong>sch\u00f6n zart<\/strong>. Da es sich beim Grillen zusammenzieht, ist dann an diesem St\u00fcck f\u00fcr jeden was dabei \u2013 ganz gleich, wie man sein Steak am liebsten mag: Englisch, Medium oder Well done. Aber auch f\u00fcr Gerichte im Dutch Oven eignet sich ein Flank Steak hervorragend.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-19984 size-full\" src=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/6-Flank-Steak.jpg\" alt=\"Flank Steak\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/6-Flank-Steak.jpg 1200w, https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/6-Flank-Steak-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/6-Flank-Steak-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/6-Flank-Steak-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<h2><strong>Rinderfilet<\/strong><\/h2>\n<p>Das Filet ist wohl das beliebteste St\u00fcck des Rindes. Es stammt <strong>aus der Rinderlende<\/strong> und besteht aus drei Teilen: die <strong>Filet-Spitzen<\/strong>, dem <strong>Mittelst\u00fcck<\/strong> und dem <strong>Filetkopf<\/strong>. Den Kopf werden wir rausparieren, daf\u00fcr schabt man an der Sehne entlang, bis man ihn raustrennen kann. Aus dem Teilst\u00fcck kann man Gulasch machen oder sch\u00f6ne Filet-Streifen zum Salat. Das Mittelst\u00fcck l\u00e4sst sich wunderbar anbraten.<\/p>\n<p>Auch beim ganzen Filetst\u00fcck wird die Sehne rauspariert, um sch\u00f6nes zartes Fleisch zu bekommen. Dieses besitzt eine <strong>wundersch\u00f6ne Marmorierung<\/strong> und <strong>intramuskul\u00e4re Fette<\/strong>, die das Fleisch <strong>butterzart <\/strong>machen.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-19985 size-full\" src=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/7-Rinderfilet.jpg\" alt=\"Rinderfilet\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/7-Rinderfilet.jpg 1200w, https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/7-Rinderfilet-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/7-Rinderfilet-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/7-Rinderfilet-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<h2><strong>Rinderh\u00fcfte<\/strong><\/h2>\n<p>Die Rinderh\u00fcfte liegt auf dem Hinterteil der Kuh und grenzt vorne an das Roastbeef. Die H\u00fcfte ist <strong>eines der untersch\u00e4tzten St\u00fccke am Rind<\/strong>, weil es preiswerter ist als Filet und leicht \u201ekaputtgegart\u201c werden kann, da es so zart ist. Sie wird auch \u201efalsches Filet\u201c genannt, weil sie dem Filet so \u00e4hnlichsieht. Am besten schneidet Ihr aus der Rinderh\u00fcfte <strong>gleichgro\u00dfe Steaks<\/strong>, das macht die Zubereitung am einfachsten.<\/p>\n<p>Was es bei der Verarbeitung am ganzen St\u00fcck zu beachten gibt: Bei der H\u00fcfte gibt es eine richtig <strong>sch\u00f6ne Sehne von links nach rechts bzw. von oben nach unten<\/strong>, die muss komplett rauspariert werden, bevor Teilst\u00fccke daraus geschnitten werden k\u00f6nnen. Die Sehne liegt dort, wo sich zwei Faserrichtungen teilen. Schabt entlang der Sehne und sorgt so f\u00fcr m\u00f6glichst geringen Fleischverlust. Dann geht es ans Parieren, bevor Ihr die Rinderh\u00fcftsteaks anbraten k\u00f6nnt.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-19986 size-full\" src=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/8-Rinderhuefte.jpg\" alt=\"Rinderh\u00fcfte\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/8-Rinderhuefte.jpg 1200w, https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/8-Rinderhuefte-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/8-Rinderhuefte-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/8-Rinderhuefte-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<h2><a><strong>Rindernacken<\/strong><\/a><\/h2>\n<p>Der Nacken des Rindes sorgt f\u00fcr Haltung und Bewegung des Kopfes, wodurch er sehr beansprucht wird. Daher ist dieses St\u00fcck Fleisch <strong>durchwachsener und bissfester<\/strong> als beispielsweise Rinderh\u00fcfte. Der <strong>Fettanteil<\/strong> ist beim Rindernacken ebenfalls h\u00f6her, was einen aromatischen Geschmack zur Folge hat. Wer <strong>saftiges Fleisch<\/strong> zum Grillen, Schmoren oder Braten m\u00f6chte, macht mit Rindernacken nichts falsch. Wenn Ihr ein gro\u00dfes St\u00fcck habt, gilt auch hier: <strong>Fettdeckel abparieren<\/strong>, dann k\u00f6nnt Ihr das St\u00fcck salzen, bevor Ihr mit dem Angrillen beginnt.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-19987 size-full\" src=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/9-Rindernacken.jpg\" alt=\"Rindernacken\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/9-Rindernacken.jpg 1200w, https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/9-Rindernacken-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/9-Rindernacken-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/9-Rindernacken-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<h2><strong>Mythen rund ums Steak<\/strong><\/h2>\n<p>Auch in der Welt des Grillens gibt es einige Fragen, die es zu kl\u00e4ren gilt: Salzt man ein St\u00fcck Fleisch vorher oder nachher? Entzieht Salz dem Steak Fl\u00fcssigkeit? Und sollte man Grillroste ein\u00f6len, damit das Fleisch sich besser l\u00f6sen l\u00e4sst? Wir erkl\u00e4ren Euch, was es dar\u00fcber zu wissen gibt und kl\u00e4ren ein paar Mythen, die in der Grillwelt kursieren.<\/p>\n<h3><strong>Salzen: vorher oder nachher?<\/strong><\/h3>\n<p>Zuallererst: Es gibt kein richtig und kein falsch beim Thema Salzen. Ob vorher oder nachher \u2013 das ist im Grunde jedem selbst \u00fcberlassen. An dieser Stelle wollen wir aber einige Mythen aufkl\u00e4ren:<\/p>\n<ul>\n<li>Salz verbrennt beim Grillen, vorher Salzen ist also nicht n\u00f6tig.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Nein, denn reines Salz verbrennt erst bei einer Temperatur <strong>ab 901 Grad<\/strong> und die erreichen wir nicht.<\/p>\n<ul>\n<li>Das Fleisch wird trocken, wenn wir es vorher salzen, da Salz Feuchtigkeit entzieht.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Auch das stimmt so nicht. Salz entzieht dem Fleisch zwar Feuchtigkeit, das ist so weit richtig, das Fleisch wird dadurch aber nicht trocken. Denn wenn man Fleisch ca. eine Stunde vorher salzt, hat es immer noch einen ausreichend hohen Feuchtigkeitsgehalt. <strong>Erst bei 24-48 Stunden<\/strong> wird dem Fleisch ordentlich Feuchtigkeit entzogen. In diesem Fall nennt man das Ganze dann aber auch <strong>P\u00f6keln und kein Salzen<\/strong> mehr.<\/p>\n<p><strong>Bennys Tipp<\/strong>: Salzt Euer Fleisch <strong>eine oder zwei Stunden vorher<\/strong>, aber <strong>nur von einer Seite<\/strong>. Grillt dann als erstes die ungesalzene Seite an, denn die ist dann sch\u00f6n vom Branding her. Die gesalzene Seite ist ein bisschen verf\u00e4lschter bzw. gr\u00e4ulicher, hat aber ein bisschen mehr Geschmack im Fleisch, weil Salz ein nat\u00fcrlicher Geschmacksverst\u00e4rker ist. Gerade beim Flank Steak bietet sich Salzen also aufgrund des Fleischgeschmackes an.<\/p>\n<p>\u00dcbrigens: Wer R\u00f6staromen bevorzugt, sollte erst nach dem Grillen salzen.<\/p>\n<h3><strong>Warum sollte man Fleisch scharf angrillen?<\/strong><\/h3>\n<p>Ein Mythos besagt, dann man Fleisch scharf angrillen sollte, um die Poren zu schlie\u00dfen. Das mag auf den ersten Blick sinnvoll klingen, ist aber Unsinn, denn Haut hat Poren \u2013 und unser Grillfleisch hat keine Haut. Der wahre Grund f\u00fcrs scharfe Angrillen ist folgender: Die Faserstruktur zieht sich beim Anbraten zusammen. Wenn man das Fleisch nun <strong>schnell auf hoher Temperatur<\/strong> anbr\u00e4t, spalten sich die Eiwei\u00dfe und karamellisieren \u2013 <strong>es entstehen R\u00f6staromen<\/strong>. Nur deshalb sollte man Fleisch scharf anbraten.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-19988 size-full\" src=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/11-Steak-scharf-angrillen.jpg\" alt=\"Steak scharf angrillen: ein Muss\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/11-Steak-scharf-angrillen.jpg 1200w, https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/11-Steak-scharf-angrillen-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/11-Steak-scharf-angrillen-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/11-Steak-scharf-angrillen-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<h3><strong>Welche Temperatur ist die richtige zum Angrillen?<\/strong><\/h3>\n<p>Hier gilt eine Faustregel: <strong>300-350 Grad<\/strong> brauchen wir, um vern\u00fcnftig angrillen zu k\u00f6nnen. 400 Grad ist auch nicht schlimm, der Prozess geht dann einfach schneller. Aber auch da gibt es von Fleisch zu Fleisch Unterschiede. Ein Beispiel: W\u00e4hrend beim Entrec\u00f4te durch die Hitze das Fett schmilzt, heruntertropft und anschlie\u00dfend Flammen hochschie\u00dfen passiert beim Filet gar nichts.<\/p>\n<p>Nach dem Angrillen folgt das <strong>Garen bei unter 150 Grad im indirekten Bereich<\/strong>. Hier gilt: Je mehr Zeit und je weniger Temperatur, desto saftiger wird es.<\/p>\n<h3><strong>\u00d6l: ja oder nein?<\/strong><\/h3>\n<p>Ein weiterer Mythos besagt: \u00d6l hilft, damit sich das Fleisch besser vom Rost l\u00f6sen und wenden l\u00e4sst. Auch das stimmt nicht. \u00d6l sollte man auf gar keinen Fall verwenden, damit sich das Fleisch besser wenden l\u00e4sst. Denn: <strong>Klebt das Fleisch noch am Rost, dann m\u00f6chte und sollte es noch nicht gewendet werden<\/strong>. Der einzige Grund, warum man \u00d6l beim Grillen verwenden sollte: Wenn der Grill nicht zu hei\u00df wird. Dann sorgt ein wenig \u00d6l auf dem Grillrost zum Schluss f\u00fcr gr\u00f6\u00dferen Kontakt zwischen Fleisch und Rost, um es anst\u00e4ndig durchzugaren.<\/p>\n<h3><strong>Caveman Style: back to the roots<\/strong><\/h3>\n<p>Wir machen einen kleinen Exkurs und zeigen Euch, was sich hinter dem Begriff \u201eCaveman Style\u201c verbirgt: Wer jetzt noch keinen Gasgrill zu Hause hat, aber ein sch\u00f6nes Gartengrundst\u00fcck, der braucht eine Feuerschale. Wer keine Feuerschale hat, kann auch ein sch\u00f6nes Loch buddeln. Rein mit der Kohle, anz\u00fcnden und ganz wichtig \u2013 sie muss richtig durchgegl\u00fcht sein. Das Fleisch (hier eignet sich Rindernacken gut) vorher einsalzen, sodass sich ein wenig Feuchtigkeit bildet. Die ist wichtig, da das Steak jetzt <strong>in die Kohlen geschmissen<\/strong> wird und ein sogenannter physikalischer Effekt entsteht: Das Salz hat dem Fleisch Feuchtigkeit entzogen, diese verdampft in der Hitze und der sogenannte <strong>Schwebe-Effekt entsteht<\/strong>. Das Fleisch wird nun also direkt gegrillt.<\/p>\n<p>Einzige Herausforderung: Beim Caveman Style l\u00e4sst sich nicht so einfach erkennen, wann das Fleisch fertig ist. Eine Faustregel besagt: <strong>4-5 Minuten auf jeder Seite <\/strong>anbraten, dann sollte langsam Fleischsaft austreten, das Eiwei\u00df karamellisiert und das Steak ist fertig. Durch die Feuchtigkeit, die durch das Salz entstanden ist und sich wie ein leichter Film \u00fcber das Fleisch gelegt hat, verbrennt es nicht. Unser Grillmeister-Tipp: Lasst das St\u00fcck am Ende f\u00fcr den optimalen Geschmack weitere 4-5 Minuten ziehen.<\/p>\n<h3><strong>Woran erkennt man, dass das Fleisch fertig ist?<\/strong><\/h3>\n<p>Euer Fleisch ist in der Regel dann fertig, wenn die <strong>Feuchtigkeit oben austritt<\/strong>. Zus\u00e4tzlich entsteht dann auch ein leichter Feuchtigkeitsfilm. Ein <strong>Drucktest<\/strong> hilft ebenfalls, um den Gargrad zu bestimmen. Wer sichergehen m\u00f6chte, sollte das <strong>St\u00fcck anschneiden<\/strong>. Denkt daran: gegen die Faserrichtung! Wenn Ihr euch unsicher seid, dann solltet Ihr am besten <strong>mit einem Temperaturf\u00fchler arbeiten<\/strong> \u2013 zeitweise oder permanent.<\/p>\n<h3><strong>Wie schneidet man ein Fleischst\u00fcck richtig an?<\/strong><\/h3>\n<p>Hier sind wir uns einig: Immer <strong>gegen die Faserrichtung<\/strong>. Dann entsteht eine sch\u00f6ne, feine Struktur und das Steak wird nicht z\u00e4h. Beim Nackensteak, das mehrere Faserrichtungen hat, schneidet man am besten mehrere kleine St\u00fccke heraus.<\/p>\n<h2><strong>Zubeh\u00f6r zum Grillen von Steak und Co.: Eure Must-Haves<\/strong><\/h2>\n<p>Ob leidenschaftlicher Grillprofi oder begeisterter Anf\u00e4nger: Es gibt zahlreiches <a href=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grillzubehoer\/\"><strong>Grillzubeh\u00f6r<\/strong><\/a>, das Euch beim Zubereiten von perfekten Steaks und Beilagen hilft und zu wahren BBQ-Meistern macht. Wer sichergehen m\u00f6chte, immer den perfekten Gargrad zu treffen und dabei nicht auf Drucktests und Co. vertraut, sollte auf ein <a href=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grillzubehoer\/grillthermometer\/\"><strong>Grillthermometer<\/strong><\/a> setzen. Ob Funk, digital oder analog: Damit seid Ihr immer auf der sicheren Seite.<\/p>\n<p>Das richtige<a href=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grillzubehoer\/grillbesteck-co.\/\"><strong> Grillbesteck<\/strong><\/a> ist f\u00fcrs Drehen und Wenden von Fleisch und Gem\u00fcse das A und O. Bei SANTOS findet Ihr u.a. Grillzangen, -wender, -gabeln und-pinsel in unterschiedlichen Ausf\u00fchrungen. Darunter findet Ihr sicher das perfekte Besteck f\u00fcr Euch! Ihr grillt nicht nur gern, sondern seid auch Fans von der Kunst des <a href=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grillzubehoer\/smoken-raeuchern\/\"><strong>Smokens und R\u00e4ucherns<\/strong><\/a>? Von <a href=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grillzubehoer\/smoken-raeuchern\/smokerboxen\/\">Smokerboxen<\/a> \u00fcber <a href=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grillzubehoer\/smoken-raeuchern\/raeucherplanken\/\">R\u00e4ucherplanken<\/a> bis hin zu <a href=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grillzubehoer\/smoken-raeuchern\/raeucherholz-raeuchermehl\/\">R\u00e4ucherholz<\/a> findet Ihr bei uns alles, was Ihr braucht, um Eurem Grillgut die tollsten Aromen einzuhauchen.<\/p>\n<h2><strong>Entdeckt die ganze Welt des Grillens \u2013 mit SANTOS<\/strong><\/h2>\n<p>Nicht nur auf dem Rost lassen sich hervorragende Grillgerichte kreieren \u2013 ein <a href=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grillzubehoer\/dutch-oven-toepfe\/\"><strong>Dutch Oven<\/strong><\/a> bietet unz\u00e4hlige M\u00f6glichkeiten f\u00fcr tolle Men\u00fcs. <a href=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grillzubehoer\/planchas\/\">Planchas<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grillzubehoer\/grillroste\/\">Grillroste<\/a> und zahlreiche <a href=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grillzubehoer\/gusseisenprodukte\/\">Gusseisenprodukte<\/a> findet Ihr ebenfalls in unserem Sortiment. Darauf l\u00e4sst sich nahezu alles zubereiten \u2013 ob Fleisch, Fisch, Gem\u00fcse oder Desserts. Was immer Ihr sucht: Bei SANTOS werdet Ihr f\u00fcndig. Kommt vorbei oder bestellt gleich online in unserem Shop.<\/p>\n<p>Und wer von unseren Grillmeistern noch weitere Tipps und Tricks live vor Ort lernen m\u00f6chte: Schaut Euch unsere <a href=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grillschule\/grillseminare\/\"><strong>Grillseminare<\/strong><\/a> an, da findet Ihr jede Menge Kurse mit spannenden Themen \u2013 von Fingerfood \u00fcber Burger bis hin zu Steak, Fisch und Wild ist alles mit dabei. Wir freuen uns auf Euch!<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":19994,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"tags":[1130,3523,2781,19,3525,137,3524,3522],"class_list":["post-19977","tipps_und_tricks","type-tipps_und_tricks","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-angrillen","tag-faq-steak","tag-fleisch","tag-grillen","tag-grillmythen","tag-steak","tag-steak-guide","tag-steakkunde","tipps_und_tricks_category-bbq-guides","tipps_und_tricks_category-fleischkunde","tipps_und_tricks_category-grillwissen","tipps_und_tricks_category-weitere-tipps","tipps_und_tricks_category-wissenswertes"],"acf":[],"_yoast_wpseo_focuskw":"Steak","_yoast_wpseo_title":"%%title%% %%page%%","_yoast_wpseo_metadesc":"Wir zeigen Euch alles, was Ihr \u00fcber das perfekte Steak wissen m\u00fcsst und kl\u00e4ren einige Mythen rund ums Fleisch auf. Jetzt lesen!","_yoast_wpseo_linkdex":"77","_yoast_wpseo_content_score":"90","_yoast_wpseo_estimated-reading-time-minutes":"17","_yoast_wpseo_wordproof_timestamp":"","recipeinstructions_7_text":null,"recipeinstructions_7_name":null,"recipeinstructions_4_name":null,"recipeinstructions_4_text":null,"recipeinstructions_5_name":null,"recipeinstructions_5_text":null,"recipeinstructions_6_name":null,"recipeinstructions_6_text":null,"_recipeinstructions_0_text":null,"recipeinstructions_1_name":null,"recipeinstructions_1_text":null,"recipeinstructions_2_name":null,"recipeinstructions_2_text":null,"recipeinstructions_3_name":null,"recipeinstructions_3_text":null,"recipeinstructions_0_name":null,"_recipeinstructions_0_name":null,"recipeinstructions_0_text":null,"recipeinstructions_9_text":null,"recipeinstructions_9_name":null,"recipeinstructions_8_name":null,"recipeinstructions_8_text":null,"recipeinstructions_10_name":null,"recipeinstructions_10_text":null,"recipeinstructions_11_name":null,"recipeinstructions_11_text":null,"recipeinstructions_12_name":null,"recipeinstructions_12_text":null,"recipeinstructions_13_name":null,"recipeinstructions_13_text":null,"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.3 (Yoast SEO v27.3) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Die gro\u00dfe Steakkunde: Tipps &amp; Tricks rund um das perfekte Steak<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Wir zeigen Euch alles, was Ihr \u00fcber das perfekte Steak wissen m\u00fcsst und kl\u00e4ren einige Mythen rund ums Fleisch auf. Jetzt lesen!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/die-grosse-steakkunde-tipps-tricks-rund-um-das-perfekte-steak\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Die gro\u00dfe Steakkunde: Tipps &amp; Tricks rund um das perfekte Steak\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Wir zeigen Euch alles, was Ihr \u00fcber das perfekte Steak wissen m\u00fcsst und kl\u00e4ren einige Mythen rund ums Fleisch auf. Jetzt lesen!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/die-grosse-steakkunde-tipps-tricks-rund-um-das-perfekte-steak\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"SANTOS Grill Magazin\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/santosgrills.de\/\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-09-05T12:50:06+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/00-Header.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"800\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@santosgrillsde\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"17\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.santosgrills.de\\\/grill-magazin\\\/tipps_und_tricks\\\/die-grosse-steakkunde-tipps-tricks-rund-um-das-perfekte-steak\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.santosgrills.de\\\/grill-magazin\\\/tipps_und_tricks\\\/die-grosse-steakkunde-tipps-tricks-rund-um-das-perfekte-steak\\\/\",\"name\":\"Die gro\u00dfe Steakkunde: Tipps & Tricks rund um das perfekte Steak\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.santosgrills.de\\\/grill-magazin\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.santosgrills.de\\\/grill-magazin\\\/tipps_und_tricks\\\/die-grosse-steakkunde-tipps-tricks-rund-um-das-perfekte-steak\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.santosgrills.de\\\/grill-magazin\\\/tipps_und_tricks\\\/die-grosse-steakkunde-tipps-tricks-rund-um-das-perfekte-steak\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.santosgrills.de\\\/grill-magazin\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/09\\\/00-Header.jpg\",\"datePublished\":\"2023-09-05T09:37:56+00:00\",\"dateModified\":\"2023-09-05T12:50:06+00:00\",\"description\":\"Wir zeigen Euch alles, was Ihr \u00fcber das perfekte Steak wissen m\u00fcsst und kl\u00e4ren einige Mythen rund ums Fleisch auf. Jetzt lesen!\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.santosgrills.de\\\/grill-magazin\\\/tipps_und_tricks\\\/die-grosse-steakkunde-tipps-tricks-rund-um-das-perfekte-steak\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.santosgrills.de\\\/grill-magazin\\\/tipps_und_tricks\\\/die-grosse-steakkunde-tipps-tricks-rund-um-das-perfekte-steak\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.santosgrills.de\\\/grill-magazin\\\/tipps_und_tricks\\\/die-grosse-steakkunde-tipps-tricks-rund-um-das-perfekte-steak\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.santosgrills.de\\\/grill-magazin\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/09\\\/00-Header.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.santosgrills.de\\\/grill-magazin\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2023\\\/09\\\/00-Header.jpg\",\"width\":1200,\"height\":800,\"caption\":\"SANTOS Steakkunde: alles, was Ihr \u00fcber Steak wissen m\u00fcsst\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.santosgrills.de\\\/grill-magazin\\\/tipps_und_tricks\\\/die-grosse-steakkunde-tipps-tricks-rund-um-das-perfekte-steak\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.santosgrills.de\\\/grill-magazin\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Tipps & Tricks\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.santosgrills.de\\\/grill-magazin\\\/tipps_und_tricks\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Die gro\u00dfe Steakkunde: Tipps &#038; Tricks rund um das perfekte Steak\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.santosgrills.de\\\/grill-magazin\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.santosgrills.de\\\/grill-magazin\\\/\",\"name\":\"SANTOS Grill Magazin\",\"description\":\"Grill- und BBQ-Magazin, Grillrezepte, Tipps &amp; Tricks.\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.santosgrills.de\\\/grill-magazin\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.santosgrills.de\\\/grill-magazin\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.santosgrills.de\\\/grill-magazin\\\/#organization\",\"name\":\"SANTOS Grill Shop\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.santosgrills.de\\\/grill-magazin\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.santosgrills.de\\\/grill-magazin\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.santosgrills.de\\\/grill-magazin\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/08\\\/45494989_2039087046134150_3012855421397368832_n.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.santosgrills.de\\\/grill-magazin\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/08\\\/45494989_2039087046134150_3012855421397368832_n.jpg\",\"width\":1682,\"height\":1682,\"caption\":\"SANTOS Grill Shop\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.santosgrills.de\\\/grill-magazin\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/santosgrills.de\\\/\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/santosgrillsde\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/santosgrills\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/company\\\/santosgrills\",\"https:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/c\\\/santosgrill\",\"https:\\\/\\\/www.tiktok.com\\\/@santosgrills\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Die gro\u00dfe Steakkunde: Tipps & Tricks rund um das perfekte Steak","description":"Wir zeigen Euch alles, was Ihr \u00fcber das perfekte Steak wissen m\u00fcsst und kl\u00e4ren einige Mythen rund ums Fleisch auf. Jetzt lesen!","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/die-grosse-steakkunde-tipps-tricks-rund-um-das-perfekte-steak\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Die gro\u00dfe Steakkunde: Tipps & Tricks rund um das perfekte Steak","og_description":"Wir zeigen Euch alles, was Ihr \u00fcber das perfekte Steak wissen m\u00fcsst und kl\u00e4ren einige Mythen rund ums Fleisch auf. Jetzt lesen!","og_url":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/die-grosse-steakkunde-tipps-tricks-rund-um-das-perfekte-steak\/","og_site_name":"SANTOS Grill Magazin","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/santosgrills.de\/","article_modified_time":"2023-09-05T12:50:06+00:00","og_image":[{"width":1200,"height":800,"url":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/00-Header.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_site":"@santosgrillsde","twitter_misc":{"Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"17\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/die-grosse-steakkunde-tipps-tricks-rund-um-das-perfekte-steak\/","url":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/die-grosse-steakkunde-tipps-tricks-rund-um-das-perfekte-steak\/","name":"Die gro\u00dfe Steakkunde: Tipps & Tricks rund um das perfekte Steak","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/die-grosse-steakkunde-tipps-tricks-rund-um-das-perfekte-steak\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/die-grosse-steakkunde-tipps-tricks-rund-um-das-perfekte-steak\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/00-Header.jpg","datePublished":"2023-09-05T09:37:56+00:00","dateModified":"2023-09-05T12:50:06+00:00","description":"Wir zeigen Euch alles, was Ihr \u00fcber das perfekte Steak wissen m\u00fcsst und kl\u00e4ren einige Mythen rund ums Fleisch auf. Jetzt lesen!","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/die-grosse-steakkunde-tipps-tricks-rund-um-das-perfekte-steak\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/die-grosse-steakkunde-tipps-tricks-rund-um-das-perfekte-steak\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/die-grosse-steakkunde-tipps-tricks-rund-um-das-perfekte-steak\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/00-Header.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/00-Header.jpg","width":1200,"height":800,"caption":"SANTOS Steakkunde: alles, was Ihr \u00fcber Steak wissen m\u00fcsst"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/die-grosse-steakkunde-tipps-tricks-rund-um-das-perfekte-steak\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Tipps & Tricks","item":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Die gro\u00dfe Steakkunde: Tipps &#038; Tricks rund um das perfekte Steak"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/#website","url":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/","name":"SANTOS Grill Magazin","description":"Grill- und BBQ-Magazin, Grillrezepte, Tipps &amp; Tricks.","publisher":{"@id":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"de"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/#organization","name":"SANTOS Grill Shop","url":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/45494989_2039087046134150_3012855421397368832_n.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/45494989_2039087046134150_3012855421397368832_n.jpg","width":1682,"height":1682,"caption":"SANTOS Grill Shop"},"image":{"@id":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/santosgrills.de\/","https:\/\/x.com\/santosgrillsde","https:\/\/www.instagram.com\/santosgrills\/","https:\/\/www.linkedin.com\/company\/santosgrills","https:\/\/www.youtube.com\/c\/santosgrill","https:\/\/www.tiktok.com\/@santosgrills"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tipps_und_tricks\/19977","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tipps_und_tricks"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/tipps_und_tricks"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19977"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19994"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19977"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19977"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}