{"id":19335,"date":"2023-04-03T12:04:27","date_gmt":"2023-04-03T10:04:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/?post_type=tipps_und_tricks&#038;p=19335"},"modified":"2023-06-13T15:59:32","modified_gmt":"2023-06-13T13:59:32","slug":"pizza-varianten-und-ihre-machart-auf-dem-grill","status":"publish","type":"tipps_und_tricks","link":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/pizza-varianten-und-ihre-machart-auf-dem-grill\/","title":{"rendered":"Pizza-Varianten und ihre Machart auf dem Grill"},"content":{"rendered":"<p>Mit knusprigem Rand, locker-luftigem Boden, gef\u00fcllt mit K\u00e4se oder frittiert: <strong>Unz\u00e4hlige Pizza-Varianten<\/strong> erobern \u00fcberall auf der Welt unsere Herzen. Von der klassischen neapolitanischen Pizza \u00fcber die Pan Pizza aus der Pfanne bis hin zur frittierten Pizza Fritta \u2013 die M\u00f6glichkeiten sind nahezu unendlich. Wir haben einige Pizza-Arten unter die Lupe genommen und zeigen euch, wie ihr sie auf dem Grill zubereitet.<\/p>\n<h2><strong>Neapolitanische Pizza<\/strong><\/h2>\n<p>Ein dicker Rand, der besonders fluffig ist, und ein hauchd\u00fcnner Boden zeichnen eine richtig gute Pizza aus. Die neapolitanische Pizza \u2013 auch<strong> \u201ePizza Napoletana\u201c<\/strong> genannt \u2013 ist die urspr\u00fcnglichste Form der italienischen Pizza. Um als klassisch neapolitanisch zu gelten, muss sie im Holzofen gebacken werden. Wenn man es ganz genau nimmt, wird die neapolitanische Pizza nur in zwei verschiedenen Variationen zubereitet:<\/p>\n<ul>\n<li>Pizza Margherita mit Tomatensauce,<\/li>\n<li>Pizza Mozzarella mit Basilikum<\/li>\n<li>oder Pizza Marinara mit Tomatensauce und Oregano.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Neapolitanische Pizza sollte optimalerweise bei einer Temperatur von <strong>400-450 \u00b0C <\/strong>zubereitet werden, daher solltet ihr zu einem Grill greifen, der auf diese Temperaturen kommt. Dann wird die Pizza <strong>maximal 2 Minuten<\/strong> gebacken \u2013 oder ihr nutzt einen Pizzaofen wie den <a href=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/santos-o-160-pizzaofen\"><strong>SANTOS O-160<\/strong><\/a>, dann haltet ihr in <strong>nur 90 Sekunden<\/strong> eure fertige Pizza in den H\u00e4nden.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-19402 size-full\" src=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Pizza-Varianten1_WEB-2.jpg\" alt=\"Pizza Neapolitana\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Pizza-Varianten1_WEB-2.jpg 1200w, https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Pizza-Varianten1_WEB-2-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Pizza-Varianten1_WEB-2-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Pizza-Varianten1_WEB-2-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><strong>R\u00f6mische Pizza<\/strong><\/h2>\n<p>Das klassische Gegenst\u00fcck der neapolitanischen Pizza: die r\u00f6mische Variante. Der Rand der r\u00f6mischen Pizza ist im Gegensatz zur neapolitanischen <strong>d\u00fcnn und kross<\/strong>. Da der gesamte Teig d\u00fcnn ausgerollt wird, ist r\u00f6mische Pizza in der Regel gr\u00f6\u00dfer als die neapolitanische. Ganz im Geiste Roms, dessen Alltag hektisch und rustikal ist, wird auch die Pizza meist f\u00fcr den Verzehr On-the-Go eckig geschnitten und zusammengeklappt serviert. Das luftige Mundgef\u00fchl der neapolitanischen Variante sucht man hier aber vergebens: eine r\u00f6mische Pizza ist eher knusprig als locker-luftig. F\u00fcr die Zubereitung stellt ihr am besten einen <strong>Vorteig<\/strong> her, den ihr <strong>48 Stunden lang ruhe<\/strong>n lasst und dann mit dem Hauptteig verarbeitet. Nachdem auch dieser Teig 2 Stunden geruht hat, k\u00f6nnt ihr loslegen: Im Gasgrill wird die r\u00f6mische Pizza bei <strong>280 \u00b0C indirekt gegrillt<\/strong> und ist in <strong>10-15 Min.<\/strong> fertig.<\/p>\n<h2><strong>American Style Pizza<\/strong><\/h2>\n<p>Die Italiener brachten sie bei ihrer Einwanderung mit \u00fcber den Atlantik, wo sie ein \u201eamerikanisches Upgrade\u201c bekam. Die erste amerikanische Pizza entstand im Lombardi\u00b4s in New York. Eine traditionsreiche, heute noch existierende Pizzeria mit dem wohl ber\u00fchmtesten Pizzaiolo der Welt. Was Teig und Belag angeht, unterscheidet sie sich sehr von der italienischen Pizza:<\/p>\n<ul>\n<li>American Style Pizza hat charakteristisch einen dicken, luftigen Teig und einen knusprigen Rand. Anders als der d\u00fcnne Teig einer italienischen Pizza erinnert der amerikanische Pizzateig schon fast an Focaccia.<\/li>\n<li>Beim Belag gilt bei der American Style Pizza das Motto \u201eAlles kann, nichts muss\u201c. Das beginnt schon bei der Tomatensauce, die mit Gew\u00fcrzen und Kr\u00e4utern zum Aroma-Star der Pizza wird.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Auf dem Grill wird die American Style Pizza bei <strong>300 \u00b0C<\/strong> in nur <strong>5 Minuten<\/strong> gebacken. <strong>Unser Tipp vom Grillmeister<\/strong>: Ein <a href=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/santos-pizzastein-fuer-backofen-grill-eckig-45-x-35-cm\"><strong>Pizzastein<\/strong><\/a> ist ein wahrer Meister im Speichern von Hitze und sorgt daf\u00fcr, dass die Pizza in k\u00fcrzester Zeit perfekt durchgebacken wird.<\/p>\n<h2>Pan Pizza<\/h2>\n<p>Die American Pan Pizza ist nichts anderes als das, was der Name verspricht: amerikanische Pfannenpizza. Wer auf knusprigen Boden und luftigen Teig steht und den Rand der Pizza immer liegenl\u00e4sst, f\u00fcr den ist die Pan Pizza optimal, denn: sie hat keinen, weil sie in der Pfanne gebacken wird. Da der Pfannenboden ganz sch\u00f6n viel Hitze bekommt, wird der Boden der Pan Pizza sehr knusprig, der restliche Teig bleibt aber locker-luftig. Daf\u00fcr muss der Pizzateig insgesamt ca. 3 Stunden aufgehen \u2013 eine Stunde in der Sch\u00fcssel, die restlichen 2 Stunden in der Pfanne. Hierf\u00fcr eignet sich am besten eine <a href=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/santos-gusseiserne-party-pfanne-xxl-oe-44-cm\"><strong>gusseiserne Pfanne<\/strong><\/a>, in der der Teig wunderbar aufgehen kann. Den Grill auf 220 \u00b0C aufheizen und die Pan Pizza darin 30 Min. bei indirekter Hitze backen, fertig!<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-19400 size-full\" src=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/pan-pizza_WEB-2-1.jpg\" alt=\"Pan Pizza\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/pan-pizza_WEB-2-1.jpg 1200w, https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/pan-pizza_WEB-2-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/pan-pizza_WEB-2-1-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/pan-pizza_WEB-2-1-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Chicago Style\/Deep Dish Pizza<\/h2>\n<p>Amerikanische Pizza ist nicht gleich amerikanische Pizza. In Chicago war man 1943 kreativ und kreierte die Pizza im Chicago Style, die auch \u201edeep dish\u201c genannt wird. Den charakteristischen Namen verdankt diese Variation ihrem Boden: Der Teig wird wie eine Schale mit hohem Rand in die Form gelegt, so bildet sich eine Art Teigschale. Gef\u00fcllt wird der fluffige Teig dann mit allem, was das Herz begehrt: Tomatensauce, K\u00e4se und Co. Dabei wird die Tomatensauce zuletzt \u00fcber die Zutaten gegeben. Bei 170 \u00b0C wird die Pizza anschlie\u00dfend indirekt 30-40 Minuten im Grill gebacken.<\/p>\n<h2>Sauerteig-Pizza<\/h2>\n<p>Zu Zeiten, als man klassische Hefe noch nicht so einfach \u00fcberall kaufen konnte, bestand italienische Pizza aus sehr mildem Sauerteig aus Weizenmehl und wurde \u201ePizza mit Lievito Madre\u201c genannt. Die G\u00e4rung ist dadurch nat\u00fcrlicher, aber auch langsamer und unbest\u00e4ndiger. Daher wird heute in der Regel frische Hefe verwendet, um einen Pizzateig herzustellen. Aber es lohnt sich trotzdem, eine Sauerteig-Pizza zu backen, denn Sauerteig gilt als besonders bek\u00f6mmlich, da er gesunde Bakterien enth\u00e4lt. Wichtig: Vorm Backen sollte der Teig <strong>mindestens 1-2 Tage ruhen<\/strong>, damit diese Bakterien aktiv werden. Anschlie\u00dfend kannst du ihn wie den klassischen Pizzateig belegen und auf dem Grill backen.<\/p>\n<h2>Pinsa Romana<\/h2>\n<p>Lange bevor die Pinsa so wurde, wie wir sie heute kennen und lieben, bereitete man sie im antiken Rom wie eine Art Focaccia zu. Daf\u00fcr wurden mehrere Mehlsorten verwendet. Auch heute werden bei der Zubereitung der Pinsa mehrere Mehlsorten (\u00fcblicherweise St\u00e4rke, Kichererbsen-, Reis- und Sojamehl) mit Sauerteig vermischt und zu einem weichen Pizzateig verarbeitet. Was die Pinsa au\u00dferdem von der klassischen Pizza unterscheidet, ist ihre Form. Pinsa Romana ist in der Regel l\u00e4nglich und flach statt rund. Auf dem Grill l\u00e4sst sie sich <strong>bei 350 \u00b0C in ca. 5 Minuten<\/strong> wunderbar knusprig backen.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-19401 size-full\" src=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Pinsa_WEB-2-1.jpg\" alt=\"Pinsa Romana \" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Pinsa_WEB-2-1.jpg 1200w, https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Pinsa_WEB-2-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Pinsa_WEB-2-1-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/Pinsa_WEB-2-1-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2>Pizza Fritta<\/h2>\n<p>Wenn es etwas gibt, das pr\u00e4destiniert daf\u00fcr ist, ein Streetfood-Highlight zu sein, dann ist es die Pizza. Wie wird Pizza noch ein bisschen besser? Richtig, wenn man sie frittiert. Die sogenannte \u201ePizza fritta\u201c hat ihren Ursprung in Neapel zu Zeiten des 2. Weltkrieges und war dort urspr\u00fcnglich vor allem eine \u201ePizza des Volkes\u201c. Mit ihren Grundzutaten Mehl, Wasser, Hefe und Salz war sie g\u00fcnstig und s\u00e4ttigte gut. Heute hat die frittierte Pizza l\u00e4ngst Kultstatus \u2013 zumindest in Neapel. Im Grunde ist Pizza Fritta eine frittierte Calzone: ein Pizzateig, der mit K\u00e4se und Co. gef\u00fcllt und dann zusammengeklappt wird, bevor man ihn frittiert. Anders als Calzone isst man Pizza Fritta direkt aus der Hand, ein waschechtes Streetfood halt. Wie ihr <strong>Pizza Fritta im Grill selber machen<\/strong>\u00a0k\u00f6nnt, zeigen wir euch in unserem Blogbeitrag. Einen \u00dcberblick \u00fcber die unterschiedlichen Pizza-Varianten und ihre Eigenschaften findet ihr hier:<\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"68\"><\/td>\n<td><strong>American Pizza<\/strong><\/td>\n<td><strong>R\u00f6mische Pizza<\/strong><\/td>\n<td><strong>Neapolitanische Pizza<\/strong><\/td>\n<td><strong>Pan Pizza<\/strong><\/td>\n<td><strong>Chicago Style (Deep Dish)<\/strong><\/td>\n<td><strong>Sauerteig-Pizza<\/strong><\/td>\n<td><strong>Pinsa Romana<\/strong><\/td>\n<td width=\"69\"><strong>Pizza Fritta<\/strong><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"68\"><strong>Herkunft<\/strong><\/td>\n<td>USA<\/td>\n<td>Rom<\/td>\n<td>Neapel<\/td>\n<td>USA<\/td>\n<td>Chicago<\/td>\n<td>Italien<\/td>\n<td>Antikes Rom<\/td>\n<td width=\"69\">Neapel<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"68\"><strong>Teig und Ruhephase<\/strong><\/td>\n<td>Dicker Rand, leichter Teig, krosser Rand \/ variabel<\/td>\n<td>D\u00fcnner Teig, krosser Rand \/ variabel<\/td>\n<td>Dicker Rand, fluffiger, d\u00fcnner Boden \/ l\u00e4ngere Ruhephase (3-5 Tage)<\/td>\n<td>Luftiger Teig, krosser Boden, kein Rand \/ Ruhephase ca. 3 Stunden<\/td>\n<td>Luftiger Teig, gef\u00fcllt mit K\u00e4se und Co. \/ variabel<\/td>\n<td>D\u00fcnner Teig, krosser Rand, ohne Hefe \/ mindestens 1-2 Tage<\/td>\n<td>Knuspriger Teig aus verschiedenen Mehlsorten und Sauerteig \/ \u00a0 l\u00e4ngere Ruhephase (min. 24 Stunden, bis zu 4 Tage)<\/td>\n<td width=\"69\">Luftiger Teig, au\u00dfen knusprig, innen weich \/ Ruhephase ca. 4 Stunden<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td width=\"68\"><strong>\u00dcblicher Belag<\/strong><\/td>\n<td>Egal was, Hauptsache viel<\/p>\n<p>&nbsp;<\/td>\n<td>Klassisch (Margherita, Funghi etc.)<\/td>\n<td>Margherita oder Marinara<\/td>\n<td>Klassisch, alles ist m\u00f6glich<\/td>\n<td>Klassisch, alles ist m\u00f6glich<\/td>\n<td>Klassisch (Margherita, Funghi etc.)<\/td>\n<td>Klassisch (Margherita, Funghi etc.) oder nur Oliven\u00f6l<\/td>\n<td width=\"69\">Traditionelle F\u00fcllung: Tomatensauce, Ricotta, Provola, Basilikum, Schinken (aber auch andere F\u00fcllungen sind m\u00f6glich)<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":19403,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_mo_disable_npp":""},"tags":[],"class_list":["post-19335","tipps_und_tricks","type-tipps_und_tricks","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tipps_und_tricks_category-bbq-guides","tipps_und_tricks_category-pizza-guide","tipps_und_tricks_category-wissenswertes"],"acf":[],"_yoast_wpseo_focuskw":"Pizza-Varianten","_yoast_wpseo_title":"%%title%% %%page%%","_yoast_wpseo_metadesc":"Ob Pan Pizza, klassisch-neapolitanisch oder Chicago Style: Wir zeigen euch einige der zahlreichen Pizza-Varianten und ihre Machart auf dem 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