{"id":1928,"date":"2010-11-15T15:09:49","date_gmt":"2010-11-15T14:09:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.santosgrills.de\/rezepte\/?p=1928"},"modified":"2022-04-19T15:52:12","modified_gmt":"2022-04-19T13:52:12","slug":"smoker-bbq-und-grillen-mit-holz","status":"publish","type":"tipps_und_tricks","link":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/smoker-bbq-und-grillen-mit-holz\/","title":{"rendered":"Smoker: BBQ und Grillen mit Holz"},"content":{"rendered":"<p>BBQ und <strong>Grillen<\/strong> haben sich in den vergangenen Jahren <strong>weiterentwickelt.<\/strong> Die Grill-Szene ist inzwischen auch hierzulande aus ihrem Dornr\u00f6sschen-Schlaf erwacht und beeindruckt auch im internationalen Ma\u00dfstab. Eine Tatsache, die mehrere Ursachen hat. Ein Grund ist sicher, dass <strong>Profis<\/strong> zeigen, was man mit einem <strong>Grill<\/strong> alles <strong>anstellen kann.<\/strong> Auf der anderen Seite entdecken immer mehr Grill-Fans, dass ein Grill mehr sein kann als das Rost und eine <strong>Handvoll Holzkohle.<\/strong> Letzteres d\u00fcrfte der Grund sein, warum seit einiger Zeit auch Smoker zunehmend Anh\u00e4nger gewinnen.<\/p>\n<p><!--wpads#content--><!--wpads#content1--><!--wpads#content2--><\/p>\n<h2><strong>Grillen mit Holz<\/strong><\/h2>\n<p>Der Clou: Im <strong>Smoker<\/strong> wird <strong>nicht<\/strong> mit <strong>Holzkohle<\/strong> gegart. Vielmehr entsteht die notwendige <strong>Hitze<\/strong> \u00fcber ein <strong>Holzfeuer,<\/strong> das in einer Brennkammer entz\u00fcndet wird. Der hei\u00dfe <strong>Rauch umgibt<\/strong> das <strong>Grillgut<\/strong> im Garraum und sorgt f\u00fcr ein besonders langsames Garen. Der Vorteil dieser Niedrigtemperaturvariante \u2013 das Grillgut ist<strong> au\u00dfen knusprig, innen saftig<\/strong> und durchsetzt mit einem unvergleichlichen Raucharoma. Damit beim Smoken aber wirklich dieses Ergebnis entsteht, ist das passende Holz ein Muss.<\/p>\n<p>Welche Bedingungen sollte das Holz f\u00fcr\u00b4s Smoken erf\u00fcllen? Grunds\u00e4tzlich wird von <strong>Nadelh\u00f6lzern abgeraten.<\/strong> Auch wenn sie in Deutschland weit verbreitet sind \u2013 aber durch den hohen Harzanteil sind sie f\u00fcr Grill und Smoker <strong>tabu.<\/strong> Profis setzen dagegen auf gut abgelagertes Holz von Obstb\u00e4umen oder Buche &amp; Eiche. Das Besondere: Speziell <strong>Obsth\u00f6lzer<\/strong> verliehen dem Grillgut ein ganz <strong>besonderes Aroma,<\/strong> was beim Smoken ausgezeichnet zur Geltung kommt.<\/p>\n<h2><strong>Unbehandeltes Holz \u2013 das Beste f\u00fcr den Smoker<\/strong><\/h2>\n<p>Am besten nutzt man f\u00fcr den Smoker Holz <strong>unbehandelter B\u00e4ume.<\/strong> Pestizide, Herbizide &amp; Insektizide k\u00f6nnen beim Verbrennen im Rauch landen. F\u00fcr die <strong>Gesundheit<\/strong> ebenfalls ein <strong>hohes Risiko<\/strong> sind <strong>lackierte<\/strong> und <strong>lasierte H\u00f6lzer.<\/strong> F\u00fcr den Smoker ist Natur deshalb immer die 1. Wahl.<\/p>\n<p><!--wpads#Zubehoer--> <!--wpads#Zubehoer1--> <!--wpads#Zubehoer2--><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":17685,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"tags":[16,19,220,537,246,245],"class_list":["post-1928","tipps_und_tricks","type-tipps_und_tricks","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-bbq","tag-grillen","tag-grillholz","tag-raucharoma","tag-smoken","tag-smoker","tipps_und_tricks_category-grillwissen","tipps_und_tricks_category-grillzubehoer"],"acf":[],"_yoast_wpseo_focuskw":"Smoker: BBQ und Grillen mit Holz","_yoast_wpseo_title":null,"_yoast_wpseo_metadesc":"Das Smoken steigt steig in seiner Beliebtheit. 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