{"id":19038,"date":"2023-02-13T10:41:15","date_gmt":"2023-02-13T09:41:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/?post_type=tipps_und_tricks&p=19038"},"modified":"2023-02-13T10:41:31","modified_gmt":"2023-02-13T09:41:31","slug":"wildschwein-grillen","status":"publish","type":"tipps_und_tricks","link":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/wildschwein-grillen\/","title":{"rendered":"Wild vom Grill: Wildschwein grillen"},"content":{"rendered":"

Schweinefleisch landet in Deutschland regelm\u00e4\u00dfig auf dem Grill, aber wie sieht\u00b4s mit dem verwandten Wildschwein?<\/strong> Wildschwein verspricht ein perfektes Zusammenspiel zwischen Natur<\/strong> und Genuss.<\/strong> Im Vergleich zum Schwein hat Wildschwein weniger Fett, einen geringeren Cholesteringehalt und ist nicht durch Antibiotika und Medikamente belastet. Auch aus der Perspektive des Tierschutzes bietet sich Wildschwein an, da die Tiere in freier Natur<\/strong> leben. J\u00e4ger sind in manchen Regionen Deutschlands sogar dazu angehalten Wildschwein zu schie\u00dfen, da diese teilweise gro\u00dfen Schaden im Wald und in der Landwirtschaft verursachen.<\/p>\n

Die verschiedenen Cuts des Wildschweins<\/h2>\n

Genauso wie bei anderen Fleischsorten auch, hat auch das Wildschwein verschiedene Cuts. Sich dabei auf einen Favoriten festzulegen ist richtig schwer, weshalb Wir das Euch selbst \u00fcberlassen. Egal ob R\u00fcckenfilet, Gulasch, Steak, Schnitzel oder Kotelett<\/strong>, das Wildschwein hat richtig viel zu bieten. Wenn\u00b4s ums Grillen geht solltet Ihr darauf achten, dass Wildschwein durch den geringen Fettanteil deutlich k\u00fcrzer auf das Rost muss als Schweinefleisch. Deshalb wird das Fleisch oft mit Speck umwickelt, um das anbrennen des St\u00fccks zu vermeiden.<\/p>\n

Wo gibt\u00b4s Wildschweinfleisch zu kaufen?<\/h2>\n

\"Wildschwein<\/p>\n

Wildschwein k\u00f6nnt Ihr auf mehrere Wege kaufen. Im Internet zum Beispiel bei Don Carne<\/a>,<\/strong> beim Metzger<\/strong> oder direkt beim J\u00e4ger<\/strong> ist alles m\u00f6glich. Der Preis kann sich stark unterscheiden, denn dieser ist von der Qualit\u00e4t,<\/strong> der Region<\/strong> und der Saison<\/strong>\u00a0abh\u00e4ngig. F\u00fcr ein richtig gutes St\u00fcck kann durchaus bis zu 55 Euro\/Kilo<\/strong> verlangt werden. Je nach Saison kann es auch vorkommen, dass Ihr gar kein Wildschwein findet. Dann k\u00f6nnt Ihr aber zu anderen Wildsorten wie Reh<\/strong> oder Hirsch<\/strong> greifen.<\/p>\n

Sollte Wildschwein mariniert werden?<\/h2>\n

Bei dieser Frage streiten sich die Geister.\u00a0 Zum einen bringt eine Marinade nat\u00fcrlich immer noch mehr Geschmack<\/strong> mit und ist oft der Schl\u00fcssel, um ein Gericht perfekt zu machen. Auf der einen Seite verliert das Wildschwein aber seinen typischen Wildgeschmack<\/strong> oder wird zumindest abgemildert. Daher sollte am Ende jeder f\u00fcr sich selbst entscheiden, ob eine Marinade notwendig ist.<\/p>\n

Warum wird Wildschwein z\u00e4h?<\/h2>\n

Die Konsistenz des Wildschweins h\u00e4ngt vom Alter des Tieres<\/strong> ab. Wenn das Wildschwein schon \u00e4lter<\/strong> ist, wird das Fleisch z\u00e4her.<\/strong> Beim Kauf solltet Ihr also nach dem Alter des Tieres fragen, da die Zubereitungsart davon abh\u00e4ngt. Wenn Ihr ein \u00e4lteres Exemplar vor Euch liegen habt, dann lohnt sich langsames schmoren<\/strong> deutlich mehr als schnelles, direktes angrillen. Wichtig ist ganz allgemein, dass das Fleisch vor dem Servieren vollst\u00e4ndig gegart<\/strong> wurde.<\/p>\n

Das Wildschweinfilet<\/h2>\n

Das Filet vom Wildschwein ist ganz besonders mager<\/strong> und saftig,<\/strong> weil es direkt unter dem R\u00fccken des Tieres liegt. Um das volle Potential aus dem Fleisch rauszuholen, darf es auf keinen Fall zu lange garen. Die optimale Kerntemperatur<\/strong> f\u00fcr ein medium Wildschweinfilet liegt bei \u00a062 \u00b0C<\/strong>. Die Grilltemperatur sollte bei der Zimmertemperatur liegen und mindestens eine Stunde vorher solltet Ihr das Fleisch aus dem K\u00fchlschrank nehmen. Zu Beginn das Filet bei 200\u00b0C<\/strong> scharf anbraten und es dann bei 130\u00b0C<\/strong> in der gem\u00e4\u00dfigten Temperaturzone garen lassen. Wenn das Filet die Kerntemperatur erreicht hat, nehmt Ihr das Fleisch vom Grill und lasst es f\u00fcr weitere zehn Minuten auf einer Holzplanke ziehen.<\/p>\n

SANTOS Wildschwein Rezepte<\/h2>\n

Gerade jetzt zur kalten Jahreszeit schmeckt Wildschwein richtig gut. Umso besser, dass typische Winterbeilagen wie Rotkohl<\/strong> oder Th\u00fcringer Kl\u00f6\u00dfe<\/strong> zusammen mit einer kr\u00e4ftigen So\u00dfe<\/strong> optimal zum Wildschweinfilet passen. Im Sommer macht sich ein knackiger Krautsalat,<\/strong> eine Pilzpfanne<\/strong> oder Rosmarinkartoffeln<\/strong> richtig gut neben dem Filet. Wenn Ihr jetzt genauso Hunger bekommen habt wie Wir, dann klickt Euch Hier<\/a><\/strong> durch die SANTOS Rezepte mit Wildschwein!<\/strong><\/p>\n

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