{"id":1861,"date":"2010-11-11T13:09:10","date_gmt":"2010-11-11T12:09:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.santosgrills.de\/rezepte\/?p=1861"},"modified":"2022-04-21T13:05:43","modified_gmt":"2022-04-21T11:05:43","slug":"marinieren-mit-wein","status":"publish","type":"tipps_und_tricks","link":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/marinieren-mit-wein\/","title":{"rendered":"Marinieren mit Wein"},"content":{"rendered":"<p><strong>Marinaden<\/strong> geh\u00f6ren zum Grillen wie das Amen in der Kirche. Eine Tatsache, an der sicher niemand r\u00fctteln wird. Schlie\u00dflich verleihen die Marinaden Fleisch ein <strong>besonderes Aroma<\/strong> und sorgen daf\u00fcr, dass die Fleischfasern schon vor dem Garen zarter werden. Eine Tatsache, die das Marinieren zum <strong>essentiellen Bestandteil<\/strong> beim Grillen macht. Eine Variante sind saure Marinaden, die das Fleisch besonders m\u00fcrbe werden lassen und unter anderem auf Wein oder Essig basieren.<\/p>\n<h2><strong>Wie solltet Ihr beim Marinieren vorgehen?<\/strong><\/h2>\n<p>Wieviel Marinade Ihr braucht, h\u00e4ngt in erster Linie von der <strong>Gr\u00f6\u00dfe<\/strong> der jeweiligen <strong>Fleischst\u00fccke<\/strong> ab. Pro Stunde zieht die Marinade nur wenige Millimeter ins Fleisch ein. Daher kann sich der Prozess nicht nur \u00fcber Stunden, sondern <strong>Tage hinziehen.<\/strong> Behaltet den Zeitfaktor daher immer im Auge. <strong>Steaks von 1 cm Dicke ben\u00f6tigen rund 12 Stunden<\/strong>, bis die Weinmarinade den Kern erreicht hat. F\u00fcr Fleischst\u00fccke mit doppeltem Durchmesser sind bereits 24 Stunden zu kalkulieren. Experten empfehlen daher, das <strong>Marinieren<\/strong> bereits am <strong>Vortag<\/strong> in Angriff zu nehmen.<\/p>\n<p>Da das Fleisch von allen Seiten mit Marinade bedeckt werden sein muss, ist die <strong>Menge,<\/strong> die Ihr an <strong>Rotwein<\/strong> und den anderen Zutaten ben\u00f6tigen, stark von der jeweiligen <strong>Fleischdicke abh\u00e4ngig.<\/strong> W\u00e4hlt f\u00fcr das Marinieren am besten ein Gef\u00e4\u00df, das ausreichend Platz bietet, aber nicht zuviel Volumen verschenkt.<\/p>\n<h2><strong>Herstellung der Marinade<\/strong><\/h2>\n<p>Die <strong>Herstellung<\/strong> der Marinade selbst ist denkbar <strong>einfach.<\/strong> Neben<strong> Wein &amp; Essig<\/strong> werden Gew\u00fcrze und alle andere Zutaten miteinander vermischt. Lasst die fertige Marinade am besten einige Minuten ziehen, bevor Ihr das Fleisch dazugebt. Die <strong>Aromen<\/strong> haben dadurch mehr Zeit, sich in der <strong>Marinade<\/strong> zu <strong>verteilen.<\/strong><\/p>\n<p>Wichtig: Nach dem Einlegen in die Marinade muss das Ganze <strong>k\u00fchl,<\/strong> am besten im K\u00fchlschrank, <strong>gelagert<\/strong> werden. Der Grund ist die Tatsache, dass eine Marinade keine antibakterielle Wirkung hat, wie etwa Salz beim P\u00f6keln. Alles, was Ihr anschlie\u00dfend tun m\u00fcsst, ist das Fleisch grillen und auf dem Teller genie\u00dfen. Tipp: Reicht dazu den Wein, mit dem mariniert wurde.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":17712,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"tags":[198,448,28,95,235],"class_list":["post-1861","tipps_und_tricks","type-tipps_und_tricks","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-essig","tag-gewurze","tag-grill","tag-marinieren","tag-wein","tipps_und_tricks_category-grillwissen","tipps_und_tricks_category-lebensmittel"],"acf":[],"_yoast_wpseo_focuskw":"Marinieren mit Wein","_yoast_wpseo_title":null,"_yoast_wpseo_metadesc":"Marinaden geh\u00f6ren zum richtigen Grillen dazu. Der extra Geschmack ist immer gut. 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