{"id":1677,"date":"2010-10-29T12:14:39","date_gmt":"2010-10-29T10:14:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.santosgrills.de\/rezepte\/?p=1677"},"modified":"2022-04-26T17:07:47","modified_gmt":"2022-04-26T15:07:47","slug":"steak-abc-fur-rinderfilet","status":"publish","type":"tipps_und_tricks","link":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/steak-abc-fur-rinderfilet\/","title":{"rendered":"Steak-ABC f\u00fcr Rinderfilet"},"content":{"rendered":"

Das Beste,<\/strong> was auf dem Grill landen kann, ist zweifellos ein Rindersteak.<\/strong> Ob ein Steak vom Rinderfilet,<\/strong> ein Steak vom Roastbeef<\/strong> oder ein Steak aus der H\u00fcfte<\/strong> \u2013 der Geschmack ist einzigartig gut. Die Geschm\u00e4cker gehen jedoch weit auseinander. W\u00e4hrend jemand voller Genuss ein blutiges<\/strong> Steak verzehrt, mag ein anderer das Fleisch lieber durchgebraten.<\/strong> Es ist eine gro\u00dfe Kunst, das Rindfleisch genau auf den Punkt zu garen, abh\u00e4ngig von der Dicke und der Marmorierung der Ware.<\/p>\n

Vielfalt vom Chateaubriand bis hin zum Sirloinsteak<\/h2>\n

Das Rinderfilet ist besonders zart,<\/strong> ohne Fettrand<\/strong> und fein<\/strong> im Geschmack. Ein Filetsteak bringt knapp 200 Gramm<\/strong> auf die Waage. Ein Chateaubriand, ein doppeltes Rinderfilet, wiegt sogar bis zu 500 Gramm. Aus dem Roastbeef<\/strong> stammt das Rumpsteak,<\/strong> welches durch seinen Fettrand einen herzhaften Geschmack bekommt. Ein Sirloinsteak<\/strong> wiegt als doppeltes Rumpsteak mit rund 400 Gramm<\/strong> auch doppelt soviel.<\/p>\n

Aus der Hochrippe<\/strong> des Rinds stammt das Entrec\u00f4te<\/strong> oder Zwischenrippenst\u00fcck.<\/strong> Das Fettauge im Rib-Eye-Steak, ebenfalls aus dem Zwischenrippenst\u00fcck geschnitten, verleiht dem Fleisch einen saftig-w\u00fcrzigen Geschmack. Das H\u00fcftsteak<\/strong> mit seiner feinen Maserung und dem kr\u00e4ftig-w\u00fcrzigem Geschmack kommt aus dem Herzen der H\u00fcfte.<\/p>\n

<\/p>\n

Daumenprobe und Fleischsaft verr\u00e4t Garzustand<\/h2>\n

Steakfleisch sollte vor dem Grillen trocken getupft<\/strong> werden. Damit sich die Poren schlie\u00dfen und das Steak sch\u00f6n saftig bleibt, das Fleisch von rundum scharf anbraten.<\/strong> Die Kruste ist au\u00dferdem wichtig f\u00fcr Farbe<\/strong> und Geschmack.<\/strong> Beim Wenden keinesfalls in das Fleisch stechen, um Auslaufen von Fleischsaft zu vermeiden. Mithilfe der Daumenprobe kann das Steak auf seinen Garzustand gepr\u00fcft werden. Je weniger das Steak auf Druck nachgibt, umso durchgebratener ist es. Der austretende Fleischsaft verr\u00e4t ebenfalls viel \u00fcber den Garzustand des Steaks.<\/p>\n

    \n
  • rare, stark blutig<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

    Kerntemperatur: 45 – 47 Grad
    \nFleisch: blutig
    \nAustretender Fleischsaft: dunkelrot<\/p>\n

      \n
    • medium rare, blutig<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

      Kerntemperatur: 50 – 52 Grad
      \nFleisch: in der Mitte blutig
      \nAustretender Fleischsaft: r\u00f6tlich<\/p>\n

        \n
      • medium, rosa<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

        Kerntemperatur: 60 Grad
        \nFleisch: rosa Kern
        \nAustretender Fleischsaft: rosa<\/p>\n

          \n
        • well done, durchgebraten<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

          Kerntemperatur: 70 – 85 Grad
          \nFleisch: gleichm\u00e4\u00dfig durch
          \nAustretender Fleischsaft: hell und klar<\/p>\n

           <\/p>\n

          <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":17812,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"tags":[362,364,19,222],"class_list":["post-1677","tipps_und_tricks","type-tipps_und_tricks","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-chateaubriand","tag-entrecote","tag-grillen","tag-rindfleisch","tipps_und_tricks_category-fleischkunde","tipps_und_tricks_category-lebensmittel"],"acf":[],"_yoast_wpseo_focuskw":"Steak-ABC f\u00fcr Rinderfilet","_yoast_wpseo_title":null,"_yoast_wpseo_metadesc":"Das Rindersteak ist viel vielseitiger als der Laie denkt. Wir bringen Licht ins Dunkle und nehmen das Rindersteak unter die Lupe!","_yoast_wpseo_linkdex":null,"_yoast_wpseo_content_score":null,"_yoast_wpseo_estimated-reading-time-minutes":"","_yoast_wpseo_wordproof_timestamp":null,"recipeinstructions_7_text":null,"recipeinstructions_7_name":null,"recipeinstructions_4_name":null,"recipeinstructions_4_text":null,"recipeinstructions_5_name":null,"recipeinstructions_5_text":null,"recipeinstructions_6_name":null,"recipeinstructions_6_text":null,"_recipeinstructions_0_text":null,"recipeinstructions_1_name":null,"recipeinstructions_1_text":null,"recipeinstructions_2_name":null,"recipeinstructions_2_text":null,"recipeinstructions_3_name":null,"recipeinstructions_3_text":null,"recipeinstructions_0_name":null,"_recipeinstructions_0_name":null,"recipeinstructions_0_text":null,"recipeinstructions_9_text":null,"recipeinstructions_9_name":null,"recipeinstructions_8_name":null,"recipeinstructions_8_text":null,"recipeinstructions_10_name":null,"recipeinstructions_10_text":null,"recipeinstructions_11_name":null,"recipeinstructions_11_text":null,"recipeinstructions_12_name":null,"recipeinstructions_12_text":null,"recipeinstructions_13_name":null,"recipeinstructions_13_text":null,"yoast_head":"\nSteak-ABC f\u00fcr Rinderfilet - SANTOS Grill Magazin<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Das Rindersteak ist viel vielseitiger als der Laie denkt. Wir bringen Licht ins Dunkle und nehmen das Rindersteak unter die Lupe!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/steak-abc-fur-rinderfilet\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Steak-ABC f\u00fcr Rinderfilet\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Das Rindersteak ist viel vielseitiger als der Laie denkt. Wir bringen Licht ins Dunkle und nehmen das Rindersteak unter die Lupe!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/steak-abc-fur-rinderfilet\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"SANTOS Grill Magazin\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/santosgrills.de\/\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2022-04-26T15:07:47+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2010\/10\/Steak-ABC-fuer-Rinderfilet.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"800\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@santosgrillsde\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"2\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.santosgrills.de\\\/grill-magazin\\\/tipps_und_tricks\\\/steak-abc-fur-rinderfilet\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.santosgrills.de\\\/grill-magazin\\\/tipps_und_tricks\\\/steak-abc-fur-rinderfilet\\\/\",\"name\":\"Steak-ABC f\u00fcr Rinderfilet - SANTOS Grill Magazin\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.santosgrills.de\\\/grill-magazin\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.santosgrills.de\\\/grill-magazin\\\/tipps_und_tricks\\\/steak-abc-fur-rinderfilet\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.santosgrills.de\\\/grill-magazin\\\/tipps_und_tricks\\\/steak-abc-fur-rinderfilet\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.santosgrills.de\\\/grill-magazin\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2010\\\/10\\\/Steak-ABC-fuer-Rinderfilet.jpg\",\"datePublished\":\"2010-10-29T10:14:39+00:00\",\"dateModified\":\"2022-04-26T15:07:47+00:00\",\"description\":\"Das Rindersteak ist viel vielseitiger als der Laie denkt. Wir bringen Licht ins Dunkle und nehmen das Rindersteak unter die Lupe!\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.santosgrills.de\\\/grill-magazin\\\/tipps_und_tricks\\\/steak-abc-fur-rinderfilet\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.santosgrills.de\\\/grill-magazin\\\/tipps_und_tricks\\\/steak-abc-fur-rinderfilet\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.santosgrills.de\\\/grill-magazin\\\/tipps_und_tricks\\\/steak-abc-fur-rinderfilet\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.santosgrills.de\\\/grill-magazin\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2010\\\/10\\\/Steak-ABC-fuer-Rinderfilet.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.santosgrills.de\\\/grill-magazin\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2010\\\/10\\\/Steak-ABC-fuer-Rinderfilet.jpg\",\"width\":1200,\"height\":800},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.santosgrills.de\\\/grill-magazin\\\/tipps_und_tricks\\\/steak-abc-fur-rinderfilet\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.santosgrills.de\\\/grill-magazin\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Tipps & Tricks\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.santosgrills.de\\\/grill-magazin\\\/tipps_und_tricks\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Steak-ABC f\u00fcr Rinderfilet\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.santosgrills.de\\\/grill-magazin\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.santosgrills.de\\\/grill-magazin\\\/\",\"name\":\"SANTOS Grill Magazin\",\"description\":\"Grill- und BBQ-Magazin, Grillrezepte, Tipps & Tricks.\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.santosgrills.de\\\/grill-magazin\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.santosgrills.de\\\/grill-magazin\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.santosgrills.de\\\/grill-magazin\\\/#organization\",\"name\":\"SANTOS Grill Shop\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.santosgrills.de\\\/grill-magazin\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.santosgrills.de\\\/grill-magazin\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.santosgrills.de\\\/grill-magazin\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/08\\\/45494989_2039087046134150_3012855421397368832_n.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.santosgrills.de\\\/grill-magazin\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/08\\\/45494989_2039087046134150_3012855421397368832_n.jpg\",\"width\":1682,\"height\":1682,\"caption\":\"SANTOS Grill Shop\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.santosgrills.de\\\/grill-magazin\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/santosgrills.de\\\/\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/santosgrillsde\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/santosgrills\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/company\\\/santosgrills\",\"https:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/c\\\/santosgrill\",\"https:\\\/\\\/www.tiktok.com\\\/@santosgrills\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Steak-ABC f\u00fcr Rinderfilet - SANTOS Grill Magazin","description":"Das Rindersteak ist viel vielseitiger als der Laie denkt. Wir bringen Licht ins Dunkle und nehmen das Rindersteak unter die Lupe!","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/steak-abc-fur-rinderfilet\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Steak-ABC f\u00fcr Rinderfilet","og_description":"Das Rindersteak ist viel vielseitiger als der Laie denkt. Wir bringen Licht ins Dunkle und nehmen das Rindersteak unter die Lupe!","og_url":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/steak-abc-fur-rinderfilet\/","og_site_name":"SANTOS Grill Magazin","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/santosgrills.de\/","article_modified_time":"2022-04-26T15:07:47+00:00","og_image":[{"width":1200,"height":800,"url":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2010\/10\/Steak-ABC-fuer-Rinderfilet.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_site":"@santosgrillsde","twitter_misc":{"Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"2\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/steak-abc-fur-rinderfilet\/","url":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/steak-abc-fur-rinderfilet\/","name":"Steak-ABC f\u00fcr Rinderfilet - SANTOS Grill Magazin","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/steak-abc-fur-rinderfilet\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/steak-abc-fur-rinderfilet\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2010\/10\/Steak-ABC-fuer-Rinderfilet.jpg","datePublished":"2010-10-29T10:14:39+00:00","dateModified":"2022-04-26T15:07:47+00:00","description":"Das Rindersteak ist viel vielseitiger als der Laie denkt. Wir bringen Licht ins Dunkle und nehmen das Rindersteak unter die Lupe!","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/steak-abc-fur-rinderfilet\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/steak-abc-fur-rinderfilet\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/steak-abc-fur-rinderfilet\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2010\/10\/Steak-ABC-fuer-Rinderfilet.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2010\/10\/Steak-ABC-fuer-Rinderfilet.jpg","width":1200,"height":800},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/steak-abc-fur-rinderfilet\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Tipps & Tricks","item":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Steak-ABC f\u00fcr Rinderfilet"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/#website","url":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/","name":"SANTOS Grill Magazin","description":"Grill- und BBQ-Magazin, Grillrezepte, Tipps & Tricks.","publisher":{"@id":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"de"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/#organization","name":"SANTOS Grill Shop","url":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/45494989_2039087046134150_3012855421397368832_n.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/45494989_2039087046134150_3012855421397368832_n.jpg","width":1682,"height":1682,"caption":"SANTOS Grill Shop"},"image":{"@id":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/santosgrills.de\/","https:\/\/x.com\/santosgrillsde","https:\/\/www.instagram.com\/santosgrills\/","https:\/\/www.linkedin.com\/company\/santosgrills","https:\/\/www.youtube.com\/c\/santosgrill","https:\/\/www.tiktok.com\/@santosgrills"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tipps_und_tricks\/1677","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tipps_und_tricks"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/types\/tipps_und_tricks"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1677"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17812"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1677"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1677"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}