{"id":13661,"date":"2023-06-17T11:50:24","date_gmt":"2023-06-17T09:50:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/?p=13661"},"modified":"2023-08-16T08:14:42","modified_gmt":"2023-08-16T06:14:42","slug":"pizza-backen-mit-dem-pizzastein-perfekt-fuer-gasgrill-co","status":"publish","type":"tipps_und_tricks","link":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/pizza-backen-mit-dem-pizzastein-perfekt-fuer-gasgrill-co\/","title":{"rendered":"Pizza backen mit dem Pizzastein: Perfekt f\u00fcr Gasgrill & Co"},"content":{"rendered":"

Ein Pizzastein<\/strong> ist ein echtes Upgrade<\/strong> f\u00fcr Euch und Euren Gasgrill. Mit einem Pizzastein<\/a> erreicht Ihr Ergebnisse, wie man sie sonst nur aus dem Steinofen<\/strong> beim Italiener um die Ecke kennt. Der Pizzateig wird knusprig,<\/strong> ohne zu verbrennen, und der Belag bleibt supersaftig<\/strong> und all das aus Eurem eigenen Gasgrill.<\/span><\/p>\n

Daf\u00fcr sorgt eine besondere Eigenschaft des Materials Cordierit: Pizzasteine aus Cordierit speichern besonders gut Hitze und geben sie sehr gleichm\u00e4\u00dfig wieder ab, so dass die Pizzen rundherum ausgewogen backen. Zus\u00e4tzlich nimmt das offenporige Material entstehende Feuchtigkeit auf, so dass kein Schwitzwasser entsteht. Dadurch wird der Teig von Flammkuchen, Pizzen und andere Backwaren au\u00dfen knusprig & goldbraun und innen sch\u00f6n fluffig.<\/span><\/p>\n

Vorbereitung des Pizzasteins<\/strong><\/h3>\n

Bevor Ihr einen Pizzastein zum ersten Mal im Gasgrill verwendet, empfehlen wir Euch folgende Vorgehensweise: Wascht den Pizzastein aus Cordierit erst mit warmem Wasser ab. Anschlie\u00dfend wischt Ihr den Pizzastein mit einem Lappen oder Tuch trocken. Lasst ihn komplett durchtrocknen, bevor er zum Einsatz kommt.<\/span><\/p>\n

Einsetzen des Pizzasteins<\/strong><\/h3>\n

Setzt bei einem Gasgrill<\/a> mit drei Brennern den kalten Pizzastein<\/a> mittig, bei einem Zweibrenner seitlich auf Eurem Grill ein. Bitte beachtet einen Mindestabstand von 2 cm zu allen Seiten, um einen Hitzestau zu vermeiden. Eine ausreichende Luftzirkulation ist notwendig, um auch den Belag zu garen. Heizt den Grill gemeinsam mit dem Pizzastein auf die richtige Temperatur auf. Die Aufw\u00e4rmphase dauert ca. 15-20 Minuten.<\/span><\/p>\n

Auch im Backofen oder auf dem Holzkohlegrill ist es wichtig, den Pizzastein nicht zu starken Temperaturschwankungen auszusetzen. Um die Gefahr von Rissen und Spr\u00fcngen im Material zu minimieren, solltet Ihr ihn langsam aufheizen. Legt den Pizzastein auf einen Gitterrost und schiebt ihn auf die untere oder mittlere Schiene in den kalten Ofen. Der Stein darf nicht auf einem Backblech oder direkt auf dem Boden des Ofens liegen, andernfalls kann die Luft nicht zirkulieren.<\/span><\/p>\n

Pizzastein vorheizen – Die richtige Temperatur\u00a0<\/strong><\/h3>\n

Wir empfehlen, den Pizzastein auf eine Temperatur von 300 \u2013 350 \u00b0C aufzuheizen. Das kann gut mit einem Infrarot-Thermometer gemessen werden \u2013 das Deckelthermometer hilft hier nur bedingt.<\/span><\/p>\n

Nach dem Aufheizen solltet Ihr bei einem Gasgrill mit 3 Flammen den mittleren Brenner auf LOW stellen und die \u00e4u\u00dferen Brenner auf MEDIUM, um eine Luftzirkulation f\u00fcr den Oberbelag zu erreichen. Bei einem Gasgrill mit zwei Brennern verfahrt Ihr \u00e4hnlich, der Brenner direkt unterhalb des Steins sollte nur auf kleiner Stufe heizen.<\/span><\/p>\n

\u00dcberschreitet bitte nicht die maximale Temperatur von 280 \u00b0C am Deckelthermometer des Gasgrills. Die Temperatur in Rosth\u00f6he ist ca. 60 \u2013 80 \u00b0C hei\u00dfer als auf der Anzeige am Deckelthermometer.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Tipps f\u00fcr das Backen mit dem Pizzastein<\/strong><\/h2>\n