{"id":13613,"date":"2021-06-11T09:35:06","date_gmt":"2021-06-11T07:35:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/?p=13613"},"modified":"2021-08-09T16:30:52","modified_gmt":"2021-08-09T14:30:52","slug":"grillmythen-und-fakten-rund-ums-grillen-tipps-und-tricks","status":"publish","type":"tipps_und_tricks","link":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/grillmythen-und-fakten-rund-ums-grillen-tipps-und-tricks\/","title":{"rendered":"Grillmythen und Fakten rund ums Grillen ? Tipps und Tricks"},"content":{"rendered":"<p>Ihr habt es Euch gew\u00fcnscht, wir haben geliefert. Wir beantworten Euch die h\u00e4ufigst gestellten <strong>Fragen und Mythen rund ums Thema Grillen<\/strong>. Was ist beim Kauf von Fleisch zu beachten, wann muss ich mein Fleisch wenden? Alles Fragen, die wir zusammen mit Euch in diesem Beitrag kl\u00e4ren, damit Ihr bei Eurer n\u00e4chsten Grillparty mit <strong>von SANTOS zertifiziertem, fundiertem Fachwissen<\/strong> angeben k\u00f6nnt.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Grillmythen und Fakten rund ums Grillen | Tipps und Tricks f\u00fcr Euren n\u00e4chsten Grillabend \ud83d\udd25\" width=\"640\" height=\"360\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/O523wGzyDnk?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<h2>Wieso sollte man kein mariniertes Fleisch kaufen?<\/h2>\n<p>Was machen die meisten Grill-Neulinge falsch? Es f\u00e4ngt bereits beim Einkauf an. Warum sollte ich kein mariniertes Fleisch kaufen? Weil\u2026.na man sollte <strong>gutes Fleisch nicht kaputt marinieren<\/strong>! Schlie\u00dflich wollt Ihr sehen, was auf Euren Teller kommt. Die meisten Marinaden sind so dick, dass Ihr gar nicht mehr erkennen k\u00f6nnt, was sich darunter befindet oder ob das <strong>Fleisch \u00fcberhaupt noch gut ist<\/strong>. Des Weiteren entsteht in Eurem Grill <strong>starker Qualm<\/strong> sowie Flammen bei stark \u00f6ligem, mariniertem Fleisch. Viele denken, dass mariniertes Fleisch nicht am Rost klebt. Doch genau das Gegenteil ist der Fall. Es <strong>klebt nur umso mehr<\/strong>. Also lasst einfach die Finger von fertig mariniertem Fleisch und <strong>w\u00fcrzt es selber<\/strong>! Dann trefft ihr auch garantiert den passenden Geschmack.<\/p>\n<h2>Wie sollte man Fleisch w\u00fcrzen?<\/h2>\n<p>Wir salzen unser Fleisch immer <strong>eine Stunde vor dem Grillen<\/strong>. So hat das Salz Zeit, um als <strong>nat\u00fcrlicher Geschmacksverst\u00e4rker<\/strong> in das komplette Fleisch einzuziehen. Das Fleisch wird dadurch von Rand zu Rand einheitlich gesalzen und nicht trocken oder z\u00e4h, wie viele denken. Ganz im Gegenteil hebt das Salz den nat\u00fcrlichen Geschmack noch einmal hervor. Aber Achtung: Salzt Euer Fleisch <strong>nur von einer Seite<\/strong>. So k\u00f6nnt Ihr die ungesalzene Seite als erstes Angrillen und erhaltet <strong>k\u00f6stliche R\u00f6staromen<\/strong>. Anschlie\u00dfend die gesalzene Seite grillen und garen. <strong>Hinterher<\/strong> k\u00f6nnt Ihr <strong>frischen Pfeffer aus der M\u00fchle<\/strong> dar\u00fcber streuen, damit Euch die Aromen erhalten bleiben und nicht nicht verbrennt. Denn: Pfeffer verbrennt schneller als Fleisch und setzt dabei Bitterstoffe frei.<\/p>\n<h2>Gibt das Abl\u00f6schen mit Bier zus\u00e4tzliches Aroma?<\/h2>\n<p>Solltet Ihr Euer Fleisch mit Bier abl\u00f6schen? <strong>Nein, auf keinen Fall!<\/strong> Der einzige, der hier mit Bier abgel\u00f6scht wird, ist Benny. \ud83d\ude09 Denn was passiert, wenn Ihr eine Fl\u00fcssigkeit in das Feuer bzw. die Holzkohle sch\u00fcttet? Es <strong>entsteht eine Verpuffung<\/strong>. Die Asche geht gegen das Grillgut und Euer <strong>Fleisch schmeckt nach Holzkohle<\/strong>. Dann k\u00f6nnt Ihr auch direkt an einem Brikett knabbern.<\/p>\n<h2>Wie grille ich Fleisch am besten an?<\/h2>\n<p>Die Aussage \u201cAm besten das Fleisch bei 350 Grad auf das Rost legen um die Poren zu verschlie\u00dfen.\u201d &#8211; ist nat\u00fcrlich v\u00f6lliger Quatsch. Fleisch hat <strong>keine Poren<\/strong>. Was nicht da ist, k\u00f6nnen wir auch nicht verschlie\u00dfen.<strong> Fleisch besteht aus Fasern<\/strong>. Beim Grillen spalten sich die Eiwei\u00dfe und werden zu den <strong>sogenannten R\u00f6staromen<\/strong>, die Euer Fleisch so unfassbar lecker machen. Mit dem <strong>perfekten Branding und den R\u00f6staromen<\/strong> werdet Ihr im Handumdrehen zum gefragten Grillprofi.<\/p>\n<h2>Wie brate ich meine Bratwurst am besten?<\/h2>\n<p>Viele Kunden kommen immer auf uns zu und fragen uns, wie man die perfekte Bratwurst br\u00e4t. Ohne dass sie Euch verbrennt, noch roh in der Mitte ist und die Frau im Hintergrund schreit, weil alles in Flammen steht. Wir geben Euch <strong>zwei Methoden<\/strong> mit an die Hand, wie Ihr spielend leicht ein <strong>Experte im Bratwurst<\/strong> braten werdet &#8211; und das ganz ohne Bratwurstbratger\u00e4t.<\/p>\n<p>Einmal k\u00f6nnt Ihr die Bratwurst auf das <strong>Ablagerost<\/strong> legen, sodass sie <strong>gleichm\u00e4\u00dfig braun<\/strong> wird. Oder Ihr legt sie<strong> bei mittlerer Hitze<\/strong> und<strong> direkter Temperatur<\/strong> auf den Rost und anschlie\u00dfend auf den Ablagerost, sodass sie noch warm bleibt. <strong>Vermeidet hohe Temperaturen<\/strong>. Sonst verbrennt Euch die Wurst, wird schwarz und bitter und ist in der Mitte noch roh und kalt. Daf\u00fcr ist die Wurst zu schade.<\/p>\n<p><strong>SANTOS-Grillmeister-Tipp<\/strong>: Die Wurst auf beiden Seiten leicht in regelm\u00e4\u00dfigen Abschnitten <strong>anritzen<\/strong>, so gebt Ihr der Wurstf\u00fcllen Platz sich auszubreiten, habt <strong>keine unerwarteten Wurstplatzer<\/strong> und habt Extrafl\u00e4che f\u00fcr schmackhafte R\u00f6staromen geschaffen. Au\u00dferdem hebt das Eure Wurst hervor und ist ein <strong>echter Hingucker<\/strong> bei den Kindern!<\/p>\n<h2>Wann wende ich mein Fleisch am besten?<\/h2>\n<p>Und jetzt kommt ein Riesentipp: Bis sich das Fleisch <strong>von alleine l\u00f6sen l\u00e4sst<\/strong>. Viele rei\u00dfen einfach die H\u00e4hnchenbrust vom Rost und es bleibt nur noch Geschnetzeltes \u00fcbrig. <strong>Geduld<\/strong> ist hier das Schl\u00fcsselwort. Ihr m\u00fcsst warten, bis sich die <strong>Eiwei\u00dfe aufspalte<\/strong>n. Dann k\u00f6nnt Ihr das Fleisch problemlos vom Rost l\u00f6sen, egal ob Schwein, H\u00e4hnchen, Rind, Kalb, Fisch etc. Dann l\u00f6st Ihr das Fleisch und <strong>dreht es um 90 Grad<\/strong>. So erhaltet Ihr ein <strong>sch\u00f6nes rautenf\u00f6rmiges Branding<\/strong>.<\/p>\n<p>Nun den Grilldeckel wieder schlie\u00dfen, um Temperatur im Grill zu bekommen. Anschlie\u00dfend das <strong>Fleisch wenden<\/strong>, sodass es von beiden Seiten sch\u00f6n gegrillt wird. Mit der Zeit bekommt Ihr ein Gef\u00fchl daf\u00fcr, wann Ihr das Fleisch l\u00f6sen k\u00f6nnt. Denn Entrec\u00f4te hat mehr Fett und kann fr\u00fcher gewendet werden als bspw.ein Filet ohne viel Fett. <strong>\u00dcbung macht hier den Meister<\/strong>!<\/p>\n<p><strong>SANTOS-Grillmeister-Tipp<\/strong>: Noch nicht ganz sicher ob es Zeit ist zum Wenden? Es spricht nichts gegen<strong> vorsichtiges hochheben\u00a0<\/strong>&#8230; tastet Euch ran, probiert aus und denkt immer dran: Wenn es anf\u00e4ngt nach verbranntem Fleisch zu riechen, habt Ihr zu sp\u00e4t gewendet. \ud83d\ude09<\/p>\n<h2>Womit wende ich mein Fleisch?<\/h2>\n<p>Jetzt habt Ihr theoretisch so lecker gegrillt. Aber womit arbeitet Ihr eigentlich am Grill? Womit wendet Ihr euer Fleisch? Mit der <strong>Fleischgabel<\/strong>? So haut Ihr Euch nur <strong>L\u00f6cher<\/strong> in das Fleisch, der <strong>Saft tritt aus <\/strong>und verkocht. Verwendet zum Wenden <strong>besser eine<a href=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/grillzubehoer\/grillbesteck-co.\/grillzangen-grillpinzetten\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"> Grillzange<\/a><\/strong>. So habt Ihr auch nicht das Problem, dass Ihr nicht mitbekommt, wenn das Fleisch am Rost klebt und k\u00f6nnt<strong> sauber am Grill arbeiten<\/strong>.<\/p>\n<h2>Wann sollte ich mein Fleisch drauflegen?<\/h2>\n<p>Vorweg ist es wichtig, dass Ihr Euren Grill auf <strong>300 bis 350 Grad vorheizt<\/strong>. Der Grillrost muss <strong>richtig hei\u00df<\/strong> sein, damit die Hitze an das Grillgut \u00fcbertragen wird. Sprich wenn Ihr ein kaltes St\u00fcck Fleisch in einen kalten Grill schmei\u00dft, werden wohl kaum R\u00f6staromen entstehen. Heizt den Grill einmal vern\u00fcnftig auf. Legt dann das <strong>Fleisch bei hoher Temperatur<\/strong> auf. Denn wir ben\u00f6tigen die <strong>Energie aus dem Rost<\/strong>. Die Flamme sorgt lediglich daf\u00fcr, dass der Rost hei\u00df bleibt. Also einmal vern\u00fcnftig aufheizen und dann k\u00f6nnt Ihr loslegen!<\/p>\n<h2>Bei wie viel \u00b0C sollte ich grillen?<\/h2>\n<p>F\u00fcr uns ist <strong>350 Grad die perfekte Temperatur<\/strong>, um direkt auf dem Rost zu grillen. Manche Grills erreichen nur Temperaturen bis zu 300 Grad. Dann braucht das Fleisch einfach ein bisschen l\u00e4nger, um <strong>R\u00f6staromen<\/strong> zu entwickeln. Wichtig ist, dass Ihr das Fleisch bei <strong>hoher Temperatur f\u00fcr kurze Zeit<\/strong> auf Eurem Grill angegrillt. Anschlie\u00dfend das Grillgut im <strong>indirekten Bereich bei ca. 150 Grad<\/strong> garen lassen, bis es die gew\u00fcnschte <strong>Kerntemperatur<\/strong> erzielt hat. Wenn Ihr noch mehr R\u00f6staromen und eine knackige Kruste auf Eurem Fleisch w\u00fcnscht, verwendet den <strong>800 \u00b0C Seitenbrenner<\/strong>.<\/p>\n<h2>Kann ich mein Grillgut in Alufolie einpacken?<\/h2>\n<p>Viele Kunden kommen auf uns zu und erz\u00e4hlen uns stolz, dass sie ihr Fleisch in Alufolie einpacken. <strong>Das arme Fleisch<\/strong>! Denn was passiert, wenn Ihr Euer hei\u00dfes Fleisch in Alufolie einpackt? Der <strong>Dunst kann nicht entweichen<\/strong> und <strong>verkocht<\/strong> Eure m\u00fchselig gegrillte Kruste. Zudem l\u00f6st sich bei Salzen und S\u00e4uren die Alufolie auf und Ihr esst sie mit. F\u00fcr die <strong>Umwelt<\/strong> ist es ebenso sch\u00e4dlich wie f\u00fcr uns. Alufolie? Den Quatsch lassen wir und verwenden stattdessen besser <a href=\"https:\/\/www.santosgrills.de\/santos-original-oren-butcher-paper-rolle-made-in-usa-61-cm-x-45-m-21343\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Butcher Paper<\/strong> <\/a>zum nachgaren.<\/p>\n<p><strong>SANTOS-Grillmeister-Tipp:<\/strong> Wenn Ihr das Butcher Paper mit <strong>Rinderfett oder Butter<\/strong> bestreicht, h\u00e4lt es das Fleisch wunderbar <strong>saftig<\/strong> und gibt sogar noch<strong> zus\u00e4tzlichen Geschmack<\/strong>. Aber Obacht &#8230; weniger ist manchmal mehr.<\/p>\n<h2>Wie schaffe ich es, dass kein Saft austritt?<\/h2>\n<p>Ihr kennt es: Im Steak Restaurant wird Euch das Steak serviert. Ihr schneidet es auf und der Fleischsaft l\u00e4uft in die Kroketten, Pommes und Salat. Dies vermeidet Ihr, in dem Ihr <strong>bei geringer Temperatur<\/strong> das Fleisch gart. Grillt das Steak <strong>unter 150 Grad<\/strong>. Je mehr Zeit und weniger Temperatur Ihr dem Fleisch gebt, desto <strong>saftiger <\/strong>wird es. Bei \u00fcber 160 Grad wird <strong>Collagen im Fleisch<\/strong> freigesetzt, das Fleisch ist gestresst und der Saft tritt aus. Aber Achtung: Bei einem <strong>Roast Beef<\/strong> klappt das hervorragend. Eine <strong>H\u00fcfte am St\u00fcck <\/strong>dagegen ist etwas <strong>undankbarer<\/strong>. Hier k\u00f6nnt Ihr es nicht ganz vermeiden, aber auf jeden Fall stark verringern. Und auch wenn es schwierig ist&#8230;lasst Euer Fleisch nach dem Grillen ruhen und gebt ihm die Zeit sich wieder zu entspannen!<\/p>\n<h2>Kann ich auf dem Grill auch etwas anderes als Fleisch grillen?<\/h2>\n<p>Na klar! <strong>Frisches Gem\u00fcse, Pimientos<\/strong>, aber auch <strong>k\u00f6stliche Desserts<\/strong> sind vom Grill m\u00f6glich. Wie w\u00e4re es mit einer sch\u00f6n <strong>gegrillten Ananas mit Rohrzucke<\/strong>r und einer Kugel <strong>Vanilleeis<\/strong> on Top? Damit k\u00f6nnt Ihr garantiert bei jeder Grillparty punkten.<\/p>\n<h2>Wann sollte ich meinen Grill reinigen?<\/h2>\n<p>Viele fragen uns immer, wann wir unseren Grill sauber machen. Ganz klar: Am <strong>Ende des Grillens<\/strong>! Einfach den Grill sch\u00f6n <strong>hoch heizen<\/strong> lassen, sodass die Grillreste durch die <strong>Pyrolyse<\/strong> verbrennen. Den Deckel aufklappen und den<strong> Rost abb\u00fcrsten<\/strong>. Bei Gussrosten zus\u00e4tzlich den Rost einfetten. Viele reinigen den Grill auch erst vor dem n\u00e4chsten Grillen. So k\u00f6nnen allerdings durch die <strong>Essensreste Schimmelpilze<\/strong> entstehen. Das wollt Ihr wahrscheinlich genauso wenig wie wir! Deswegen: Immer einfach nach dem Grillen reinigen.<\/p>\n<h2>Macht die Art des Grills einen Unterschied?<\/h2>\n<p>Wir sagen ganz klar: <strong>Nein<\/strong>! Denn wenn ich mein Fleisch bei 350 Grad angrille, hat die <strong>Temperatur als solches keinen Geschmack<\/strong>. Die Eiwei\u00dfe spalten sich auf, egal ob Holzkohle-, Elektro- oder Gasgrill. Der Geschmack <strong>ver\u00e4ndert sich nicht<\/strong>.<\/p>\n<h2>Kann ich mit einem Einweggrill dieselben Ergebnisse erzielen?<\/h2>\n<p><strong>Schwierig<\/strong>. Es ist einfach so, dass wir eine <strong>standhafte Temperatur <\/strong>zum Grillen ben\u00f6tigen. Einfache, g\u00fcnstige Grills erreichen nicht die ben\u00f6tigte Temperatur f\u00fcr die <strong>Pyrolyse<\/strong>. Zudem haben sie ein <strong>sehr schwammiges Flammbild<\/strong>, wodurch Eure Grillergebnisse stark beeintr\u00e4chtigt werden. Deswegen lassen wir es einfach, tun der <strong>Umwelt<\/strong> was Gutes und verwenden<strong> Grills mit ordentlich Power.<\/strong><\/p>\n<h2><span style=\"color: #ff0000;\">Eure Meinung ist gefragt!<\/span><\/h2>\n<p>Habt Ihr noch Fragen, die wir beantworten sollen? Selber Mythen, die sich in Eurem Bekanntenkreis wacker halten? Oder habt Ihr andere Erfahrungen als wir gemacht? ? <strong>Schreibt es uns in die Kommentare!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":13615,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"tags":[2917,256,139,2873,165,2781,2292,349,160,95],"class_list":["post-13613","tipps_und_tricks","type-tipps_und_tricks","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-alufolie","tag-bier","tag-bratwurst","tag-butcher-paper","tag-einweggrill","tag-fleisch","tag-gargrad","tag-grillfehler","tag-grillzange","tag-marinieren"],"acf":[],"_yoast_wpseo_focuskw":null,"_yoast_wpseo_title":"Grillmythen und Fakten rund ums Grillen ?","_yoast_wpseo_metadesc":"H\u00e4ufig gestellte Fragen und Mythen rund ums Thema Grillen. 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