{"id":1255,"date":"2010-09-30T09:24:27","date_gmt":"2010-09-30T07:24:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.santosgrills.de\/rezepte\/?p=1255"},"modified":"2022-08-11T13:27:58","modified_gmt":"2022-08-11T11:27:58","slug":"warenkunde-fisch-%e2%80%93-nachhaltiger-genuss-auf-dem-grill","status":"publish","type":"tipps_und_tricks","link":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/warenkunde-fisch-%e2%80%93-nachhaltiger-genuss-auf-dem-grill\/","title":{"rendered":"Warenkunde: Fisch \u2013 nachhaltiger Genuss auf dem Grill"},"content":{"rendered":"<p>Wir Deutschen essen pro Jahr und Kopf rund <strong>16 Kilo Fisch<\/strong>, liegen damit aber noch nicht an der Spitze. Weltweit landen unterm Strich 100 Millionen Tonnen Fisch auf dem Tisch. Und ein Ende der Nachfrage ist nicht in Sicht. Schlie\u00dflich gilt Fisch als fettarm und gesund. Je h\u00e4ufiger Fisch auf dem Grill landet, umso gr\u00f6\u00dfer werden die Probleme.<\/p>\n<p>Bereits jetzt sind die Best\u00e4nde einiger Arten \u00fcberfischt. In den kommenden Jahren droht ein <strong>massiver Artenschwund<\/strong>. Wer trotzdem nicht auf Fisch f\u00fcrs Grillen verzichten, gleichzeitig aber der Natur einen Gefallen tun will, dem raten <strong>Umweltorganisationen<\/strong> zu einem genauen Blick in den Einkaufskorb.<\/p>\n<h2><strong>Fischarten, die bedenkenlos genossen werden k\u00f6nnen<\/strong><\/h2>\n<p>Laut WWF-Einkaufsf\u00fchrer (<strong>World Wide Fund For Nature<\/strong>) geh\u00f6ren zu den Fischen, die <strong>ohne gr\u00f6\u00dfere Bedenken<\/strong> auf dem Grill landen k\u00f6nnen: Alaska See- und Wildlachs, Forelle, Seehecht (aus S\u00fcdafrika), Seelachs sowie Hering und verschiedene S\u00fc\u00dfwasserfische. Wichtig: Die \u00f6kologische Unbedenklichkeit muss durch ein <strong>\u00d6ko-Siegel\/Zertifikat<\/strong> nachweisbar sein. Empfohlen wird das blaue MSC-Siegel (<strong>Marine Stewardship Council<\/strong>).<\/p>\n<p>Nur bedingt geeignet sind wilder Alaska Seelachs, Atlantischer Lachs aus Zuchtbest\u00e4nden sowie Thunfisch (Bonito) oder Makrelen aus dem Nordostatlantik. Generell abgeraten wird von <strong>Kabeljau, Scholle und Rotbarsch<\/strong> aus dem Nordostatlantik. F\u00fcr die \u00f6kologische Bedenklichkeit einiger Fischarten spricht nicht nur deren <strong>\u00dcberfischung.<\/strong> Auch der sogenannte Beifang, also alles, was neben dem eigentlichen Objekt der Begierde im Netz landet, tr\u00e4gt zur negativen Umweltbilanz bei. Der WWF bietet zu diesem Thema einen interessanten <strong>Beifangrechner.<\/strong><\/p>\n<p><!--wpads#content--><!--wpads#content1--><!--wpads#content2--><\/p>\n<h2><strong>Fisch aus Zuchtbest\u00e4nden\/Aquafarmen<\/strong><\/h2>\n<p>Um den steigenden Bedarf an Fisch zu decken, werden wachsende Best\u00e4nde in sogenannten <strong>Aquafarmen <\/strong>gehalten. Auf den 1. Blick optimal, kommt es doch zu <strong>keiner \u00dcberfischung.<\/strong> Allerdings ist auch die Zucht nicht die Ultima Ratio. Neue Probleme sorgen daf\u00fcr, dass Fisch aus Aquakulturen \u00f6kologisch nicht zwingend unbedenklich ist.<\/p>\n<p>Einerseits kommt es durch die Kulturen zu einer <strong>hohen N\u00e4hrstoffs\u00e4ttigung,<\/strong> da das Futter nicht zu 100 Prozent aufgebraucht wird. Gleichzeitig produzieren zehntausende Fische auf eng begrenztem Areal Unmengen Kot. Und \u00e4hnlich Monokulturen an Land m\u00fcssen Best\u00e4nde mit hoher Besatzdichte pr\u00e4ventiv mit Medikamenten behandelt werden.<\/p>\n<p><!--wpads#Zubehoer--> <!--wpads#Zubehoer1--> <!--wpads#Zubehoer2--><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":18519,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"tags":[91,2776,38,93,2775],"class_list":["post-1255","tipps_und_tricks","type-tipps_und_tricks","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-fisch","tag-gesundes-grillen","tag-nachhaltigkeit","tag-uberfischung","tag-warenkunde","tipps_und_tricks_category-fleischkunde","tipps_und_tricks_category-lebensmittel"],"acf":[],"_yoast_wpseo_focuskw":"Warenkunde: Fisch \u2013 nachhaltiger Genuss auf dem Grill","_yoast_wpseo_title":null,"_yoast_wpseo_metadesc":"Fisch ist bei vielen Grillfans total beliebt. 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