{"id":1247,"date":"2010-09-29T16:09:28","date_gmt":"2010-09-29T14:09:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.santosgrills.de\/rezepte\/?p=1247"},"modified":"2022-08-11T13:50:14","modified_gmt":"2022-08-11T11:50:14","slug":"allgemeine-warenkunde-frischer-fisch-i","status":"publish","type":"tipps_und_tricks","link":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/allgemeine-warenkunde-frischer-fisch-i\/","title":{"rendered":"Allgemeine Warenkunde: Frischer Fisch I"},"content":{"rendered":"<p>Abwechslungsreiche Vielfalt auf dem Grillteller \u2013 viele Grill-Fans sch\u00e4tzen zunehmend frisches Gem\u00fcse und <strong>Fisch <\/strong>neben W\u00fcrstchen und Steak. Leichten Genuss versprechen gef\u00fcllte Forellen, marinierte Lachsfilets oder Rotbarben in Weinbl\u00e4ttern. Doch wie beim Steak ist auch beim Fisch schnell <strong>an der falschen Stelle gespart<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>Fader Geschmack<\/strong> von <strong>k\u00fcchenfertig<\/strong> vorbereiteten Fischen verdirbt die Lust aufs Grillen. Wer sich die Zeit nimmt und seinen G\u00e4sten frischen Fisch anbieten m\u00f6chte, wird mit echtem <strong>Genuss<\/strong> und <strong>Anerkennung<\/strong> belohnt. Doch f\u00fcr ein unvergessliches Gaumenvergn\u00fcgen auf dem Rost sind einige Dinge zu beachten.<\/p>\n<h2><strong>Frischfisch \u2013 ein erstklassiges Produkt erkennen<\/strong><\/h2>\n<p>Sicherlich ist <strong>frischer Fisch<\/strong> beim 1. Mal eine ungewohnte <strong>Herausforderung.<\/strong> Die anf\u00e4ngliche Skepsis und Angst vor Fehlern ist unbegr\u00fcndet. Vorsicht und ein genauer Blick sind gerade beim Einkauf gefragt. Grunds\u00e4tzlich achten sollte man auf die <strong>Augen<\/strong>. Letztere m\u00fcssen klar und prall sein und die Linsen sich nach au\u00dfen w\u00f6lben.<\/p>\n<p>Au\u00dferdem erkennt man Frischfisch an <strong>leuchtend roten Kiemen<\/strong> ohne Schleim, seinen fest anliegenden Schuppen und einer kr\u00e4ftig gl\u00e4nzenden Haut mit klarem Schleim. Gleichzeitig lohnt es sich, beim Einkauf alle Sinne einzusetzen. Auch die Nase darf bei Frischfisch ein W\u00f6rtchen mitreden.<\/p>\n<p><!--wpads#content--><!--wpads#content1--><!--wpads#content2--><\/p>\n<h2><strong>Die Nase entscheiden lassen<\/strong><\/h2>\n<p>Frischer <strong>Salzwasserfisch <\/strong>riecht frisch entweder nach Meerwasser oder Seetang. Auf Druck gibt das Fleisch kurz nach. Eine gr\u00f6\u00dfere Herausforderung ist der Kauf von bereits zerlegtem Fisch, da hier ganz auf das Fleisch vertraut werden muss. Geruch und Aussehen des Meeresfisches sind genauso wichtig wie beim Verwandten aus Fl\u00fcssen und Seen.<\/p>\n<p>Eine glatte, gl\u00e4nzende Haut sowie ein frischer Geruch zeugen von einem frischen Produkt. Riecht der Fisch bereits unangenehm, so deutet <strong>Schwefel- oder Ammoniakgeruch<\/strong> auf eine beginnende Zersetzung hin. Kleiner Tipp: Zuerst entwickelt sich bei Fisch im \u00dcbrigen unter den Kiemen ein unangenehmer Geruch.<\/p>\n<p><!--wpads#Zubehoer--> <!--wpads#Zubehoer1--> <!--wpads#Zubehoer2--><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":18522,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"tags":[88,87,2775],"class_list":["post-1247","tipps_und_tricks","type-tipps_und_tricks","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-grillteller","tag-vielfalt","tag-warenkunde","tipps_und_tricks_category-fleischkunde","tipps_und_tricks_category-lebensmittel"],"acf":[],"_yoast_wpseo_focuskw":"Allgemeine Warenkunde: Frischer Fisch I","_yoast_wpseo_title":null,"_yoast_wpseo_metadesc":"Die Verarbeitung von frischem Fisch ist f\u00fcr viele Anf\u00e4nger eine Herausforderung. 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