{"id":10959,"date":"2018-05-18T15:34:34","date_gmt":"2018-05-18T13:34:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.santosgrills.de\/rezepte\/?p=10959"},"modified":"2022-05-03T10:08:00","modified_gmt":"2022-05-03T08:08:00","slug":"auf-dem-raucherbrett-grillen-so-gehts-fehler-vermeiden","status":"publish","type":"tipps_und_tricks","link":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/auf-dem-raucherbrett-grillen-so-gehts-fehler-vermeiden\/","title":{"rendered":"Auf dem R\u00e4ucherbrett grillen: So klappt’s mit dem Holzaroma"},"content":{"rendered":"

Grillen ist eine Wissenschaft \u2013 auch mit dem R\u00e4ucherbrett. Was fr\u00fcher nur daraus bestand, eine Wurst auf dem hei\u00dfen Grillrost zu parken, ist inzwischen fast schon Haute Cuisine. Naja, wir wollen nicht gleich \u00fcbertreiben. Grillen soll in erster Linie Spa\u00df machen, schmecken und ist von der Molekulark\u00fcche ungef\u00e4hr noch soweit weg wie der Apfel von der Birne. Aber: Grillen ist in den letzten Jahren bunter geworden. Und Ihr als Griller experimentierfreudiger. Das H\u00e4hnchen auf der Dose oder die Flank-Steak Rolle mit Pesto sind sicher nur zwei Beispiele. Das Grill auch backen kann, d\u00fcrfte inzwischen auch klar sein. R\u00e4ucherbretter auf den Grill legen ist da doch ein Kinderspiel \u2013 oder? Leider passieren immer wieder Fehler, die eigentlich nicht h\u00e4tten sein m\u00fcssen.<\/p>\n

Grillplanke: Was ist das?<\/h2>\n

Nicht jeder saugt das Know how rund um den Grill mit der Muttermilch auf. Oder anders: Es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen. Vielleicht wisst Ihr schon, was eine Grillplanke (wie das R\u00e4ucherbrett <\/a>gern genannt wird) ist. F\u00fcr Beginner gibt\u00b4s hier trotzdem eine kurze Erkl\u00e4rung.<\/p>\n

In einem Satz auf den Punkt gebracht, handelt es sich schlicht um ein Holzbrett<\/strong>, welches aufs Grillrost kommt. Das Grillgut liegt obendrauf und wird vom R\u00e4ucherbrett gegen die direkte Hitze von unten gesch\u00fctzt. Gleichzeitig sorgt das R\u00e4ucherbrett (steckt ja schlie\u00dflich im Namen) f\u00fcr ein dezentes Raucharoma.<\/p>\n

Ideal sind Grillbretter bzw. Grillplanken f\u00fcr ganz unterschiedliche Fleischarten geeignet \u2013 wie:<\/p>\n

    \n
  1. Gefl\u00fcgel<\/strong><\/li>\n
  2. Schweinefleisch<\/strong><\/li>\n
  3. Rindfleisch<\/strong>.<\/li>\n<\/ol>\n

    Besonders verbreitet ist das \u201ePlankgrilling\u201c f\u00fcr Fisch. Der Vorteil: Als Auflage werden beispielsweise Lachsfilets mit der Grillplanke unglaublich zart und lassen sich auf den Punkt garen (\u00dcbung macht \u00fcbrigens auch hier den Meister).<\/p>\n

    Mein Holz: Das Material f\u00fcr R\u00e4ucherbretter<\/b><\/h3>\n

    Ein sch\u00f6nes Raucharoma rundet Grillgerichte ab. Chemie hat in unserem Grillgut (und auch darauf) nat\u00fcrlich nichts zu suchen. Daher hei\u00dft die oberste Regel: Grillplanken werden immer aus unbehandeltem Holz<\/strong> hergestellt. Es sollte klar sein, dass ein lackiertes Holzbrett \u2013 und schon der Gedanke daran \u2013 sich als Grillplanke disqualifiziert.<\/p>\n

    Verbreitet ist heute die Verwendung von Zedernholz. Gefl\u00fcgel kann auf Erle oder Obsth\u00f6lzern wie Pflaume gegart werden. Schwein und Rind vertragen etwas mehr \u201ePower\u201c, deshalb darf es hier auch schon mal ein R\u00e4ucherbrett aus Hickory sein.<\/p>\n

    Mit dem R\u00e4ucherbrett grillen \u2013 so geht\u00b4s<\/b><\/h3>\n

    Die Premiere ist immer besonders \u2013 auch beim Grillen <\/a>mit der Planke. Klar, dass hier niemand etwas schiefgehen lassen will. Also: Welche Tipps haben wir f\u00fcr Euch? Einer der gr\u00f6\u00dften Fehler w\u00e4re es, das R\u00e4ucherbrett trocken<\/strong> aufs hei\u00dfe Rost zu legen. Was passiert, ist am Ende, dass dir die Planke mit hoher Wahrscheinlichkeit verbrennt.<\/p>\n

    Soll hei\u00dfen: Eine Grillplanke wird vor der Verwendung immer gew\u00e4ssert. Behalte beim Kauf der R\u00e4ucherbretter im Auge, wie gro\u00df der Platz auf dem Grill ist \u2013 und ob die Planke noch in eine Schale\/Sch\u00fcssel\/Waschbecken passt. Manchmal scheitert die Premiere auch schon daran.<\/p>\n

    Tipp: Findet sich kein passendes Gef\u00e4\u00df zum Einweichen, wirf doch einfach mal einen Blick in den Backofen. Das Backblech ist perfekt, um ein oder mehrere R\u00e4ucherbretter einzuweichen. Bez\u00fcglich der Dauer, welche die Planke \u201ebaden geht\u201c sind zwei bis drei Stunden ausreichend.<\/p>\n

    Der weitere Ablauf im \u00dcberblick:<\/p>\n

      \n
    1. Grill vorheizen (Temperatur je nach Grillgut)<\/li>\n
    2. Grillplanke auf den vorgeheizten Grillrost zum Vorw\u00e4rmen legen<\/li>\n
    3. Grillgut auf dem R\u00e4ucherbrett platzieren<\/li>\n
    4. Grill wieder schlie\u00dfen<\/li>\n
    5. Servieren & schmecken lassen.<\/li>\n<\/ol>\n

      \u00dcbrigens: Dass f\u00fcrs W\u00e4ssern nur H2O zum Einsatz kommt, hat niemand gesagt. Eingefleischte Grillfans probieren auch Zus\u00e4tze, wie Rum oder Whiskey, aus. Ein 12 Jahre oder 18 Jahre alter \u201eTropfen\u201c geh\u00f6rt dann aber doch eher ins Glas.<\/p>\n

      Welchen Grill f\u00fcrs Planking<\/b><\/h3>\n

      Das BBQ mit einem R\u00e4ucherbrett ist eine interessante Alternative zum klassischen Grillen. Wollt Ihr’s auch mal ausprobieren? Dann nennt Ihr hoffentlich einen Grill mit Deckel Euer Eigen. In Frage kommen hierf\u00fcr Holzkohle Kugelgrills oder Gasgrills<\/a>. Schlie\u00dflich tr\u00e4gt das Umluft-Prinzip wesentlich zum Grillergebnis beim R\u00e4ucherbrett bei.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15044,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"tags":[112,2563,738,2662,3148],"class_list":["post-10959","tipps_und_tricks","type-tipps_und_tricks","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-grillgut","tag-grillplanke","tag-lachs","tag-raucherbrett","tag-raeucherplanke","tipps_und_tricks_category-grillwissen","tipps_und_tricks_category-wissenswertes"],"acf":[],"_yoast_wpseo_focuskw":"R\u00e4ucherbrett","_yoast_wpseo_title":"Grillen auf der R\u00e4ucherplanke %%page%% %%sep%% %%sitename%%","_yoast_wpseo_metadesc":"Die perfekte Methode, f\u00fcr zarteste Grillergebnisse mit feiner R\u00e4uchernote \u25ba jetzt nachlesen und Lachs wie vom Weihnachtsmarkt genie\u00dfen!","_yoast_wpseo_linkdex":"73","_yoast_wpseo_content_score":"90","_yoast_wpseo_estimated-reading-time-minutes":"3","_yoast_wpseo_wordproof_timestamp":null,"recipeinstructions_7_text":null,"recipeinstructions_7_name":null,"recipeinstructions_4_name":null,"recipeinstructions_4_text":null,"recipeinstructions_5_name":null,"recipeinstructions_5_text":null,"recipeinstructions_6_name":null,"recipeinstructions_6_text":null,"_recipeinstructions_0_text":null,"recipeinstructions_1_name":null,"recipeinstructions_1_text":null,"recipeinstructions_2_name":null,"recipeinstructions_2_text":null,"recipeinstructions_3_name":null,"recipeinstructions_3_text":null,"recipeinstructions_0_name":null,"_recipeinstructions_0_name":null,"recipeinstructions_0_text":null,"recipeinstructions_9_text":null,"recipeinstructions_9_name":null,"recipeinstructions_8_name":null,"recipeinstructions_8_text":null,"recipeinstructions_10_name":null,"recipeinstructions_10_text":null,"recipeinstructions_11_name":null,"recipeinstructions_11_text":null,"recipeinstructions_12_name":null,"recipeinstructions_12_text":null,"recipeinstructions_13_name":null,"recipeinstructions_13_text":null,"yoast_head":"\nGrillen auf der R\u00e4ucherplanke - 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