{"id":10944,"date":"2018-05-04T15:12:21","date_gmt":"2018-05-04T13:12:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.santosgrills.de\/rezepte\/?p=10944"},"modified":"2021-09-21T12:01:53","modified_gmt":"2021-09-21T10:01:53","slug":"mit-dem-salzstein-grillen-tipps-fur-sicheren-grillgenuss","status":"publish","type":"tipps_und_tricks","link":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/mit-dem-salzstein-grillen-tipps-fur-sicheren-grillgenuss\/","title":{"rendered":"Mit dem Salzstein grillen \u2013 Tipps f\u00fcr sicheren Grillgenuss"},"content":{"rendered":"

Salzstein oder Salzplanke sind f\u00fcr eingefleischte Grillfans inzwischen mit Sicherheit ein Begriff. Was vor einigen Jahren nur Insider wie unsere Grillprofis kannten, hat sich inzwischen zu einem Trend entwickelt. Mittlerweile setzt Ihr den Salzstein vielleicht nicht nur auf dem Grill, sondern auch im Backofen ein. Was zuletzt in den Medien die Runde macht, verbl\u00fcfft allerdings auch uns. Berichtet wird \u00fcber explodierende Salzsteine \u2013 und zwar im Backofen wie auch auf dem Grill. Haben wir eine Erkl\u00e4rung? Wer unseren Grillexperten Benny kennt, wird sich schon denken k\u00f6nnen, dass die Ursachen auch bei uns hei\u00df diskutiert werden. Und wir unser Know-how auch teilen. Worauf kommt\u00b4s beim Salzstein grillen an?<\/p>\n

Salzstein grillen: Der Trend<\/h2>\n

Salz geh\u00f6rt zum Grillen dazu. Wer hat aber behauptet, dass Salz immer in den Salzstreuer geh\u00f6rt? Zusammen mit den Grillplanken aus Holz sind vor einigen Jahren die ersten Salzbretter\/Salzfliesen auf den Markt gekommen. Der besondere Vorteil dieses Typs Grillzubeh\u00f6r <\/a>liegt unter anderem in der W\u00e4rmespeicherf\u00e4higkeit<\/strong> und nat\u00fcrlich dem Geschmack<\/strong>, welchen das Grillgut beim Salzstein Grillen bekommt.<\/p>\n

Inzwischen sind die Salzsteine in ganz unterschiedlichen Gr\u00f6\u00dfen<\/strong> zu haben: Vom Rechteck in Form eines kleinen Schneidebretts bis zur quaderf\u00f6rmigen Salzfliese. Mit der Salzplanke kann letztlich stilvoll und fettarm gegrillt werden. Allerdings sind beim Einsatz der Salzsteine einige Punkte zu beachten.<\/p>\n

Grillen mit der Salzplanke: Die Anwendung<\/h2>\n

Salzsteine sind sehr kompakt und erinnern nicht ungef\u00e4hr an einen Pizzastein<\/a>. Durch den Druck, welchen das Salz \u00fcber Jahrtausende ausgehalten hat, sind die einzelnen Kristalle zu einem sehr kompakten Korngef\u00fcge verpresst.<\/p>\n

Der Vorteil: Die Salzsteine k\u00f6nnen h\u00f6here Temperaturen<\/strong> aushalten und speichern die Hitze<\/strong>. Auf der anderen Seite ergibt sich hieraus nat\u00fcrlich auch ein Nachteil. Sehr starke Temperaturschwankungen sorgen f\u00fcr erhebliche Spannungen im Salzstein. Ist die Oberfl\u00e4che hei\u00df, das Innere aber noch sehr kalt, dehnen sich die Kristalle im Salzstein unterschiedlich stark aus.<\/p>\n

Was entstehen kann, ist ein thermischer Spannungsriss, der sich schlagartig \u00fcber den gesamten Salzstein ausbreitet und diesen f\u00f6rmlich zerlegt. Aus diesem Grund sollte der Salzstein immer nur langsam erhitzt werden<\/strong>. W\u00e4hrend der Grill vorheizt, einfach den Salzstein bzw. die Salzplanke in die indirekte Zone legen. Nach circa 20 Minuten kann die Salzplanke dann n\u00e4her zur direkten Hitze.<\/p>\n

Und es gibt noch einen wichtigen Punkt zu beachten. Die Planke darf nur trocken auf den Grill<\/strong>. Hintergrund: Kommt der Salzstein vor dem Grillen mit Fl\u00fcssigkeiten in Ber\u00fchrung, k\u00f6nnen diese in feinste Risse (entlang der Korngrenzen) eindringen. Wird die Fl\u00fcssigkeit dann erhitzt, erreicht sie einen Punkt, an dem es zu einer schlagartigen Ausdehnung kommt \u2013 und der Salzstein kann zerspringen.<\/p>\n

Anwendung des Salzsteins im \u00dcberblick:<\/p>\n

    \n
  1. Salzstein bzw. Salzplanke immer vorheizen<\/li>\n
  2. Keine feuchte Salzplanke auf den Grillrost legen<\/li>\n<\/ol>\n

    Salzstein pflegen: Kein flie\u00dfend Wasser, keine Sp\u00fclmaschine<\/h2>\n

    Eigentlich sollte klar sein, dass ein Salzstein nicht in die Sp\u00fclmaschine<\/strong> geh\u00f6rt. Die Betonung liegt auf eigentlich. Generell empfehlen wir, den Salzstein nach dem Grillen ausk\u00fchlen zu lassen. Plant hier eher gro\u00dfz\u00fcgig, da die Speichereigenschaften ein langsames Ausk\u00fchlen nach sich ziehen. Anschlie\u00dfend mit einer B\u00fcrste Grillreste vom Salzstein entfernen und mit einem Tuch kurz abwischen.<\/p>\n

    Sollte der Salzplanke mit einem feuchten Tuch zu Leibe ger\u00fcckt werden, den Salzstein bitte umgehend trocken wischen. F\u00fcr die Aufbewahrung ist eine trocken Ecke zu bevorzugen. Achtung: Salz hat die Eigenschaft, hygroskopisch (Wasser anziehend) zu wirken.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":13579,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"tags":[28,112,409,2916,3149],"class_list":["post-10944","tipps_und_tricks","type-tipps_und_tricks","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-grill","tag-grillgut","tag-grillzubehor","tag-salzplanke","tag-salzstein","tipps_und_tricks_category-grillzubehoer","tipps_und_tricks_category-wissenswertes"],"acf":[],"_yoast_wpseo_focuskw":"Salzstein grillen","_yoast_wpseo_title":"Grillen mit dem Salzstein oder Salzplanke %%page%% %%sep%% %%sitename%%","_yoast_wpseo_metadesc":"Feines Aroma durch Salzsteine \u25ba Alles zum Thema Salzplanke und Grillgenuss findet Ihr im SANTOS Grillmagazin \u25ba sofort nachlesen!","_yoast_wpseo_linkdex":"75","_yoast_wpseo_content_score":"90","_yoast_wpseo_estimated-reading-time-minutes":"3","_yoast_wpseo_wordproof_timestamp":null,"recipeinstructions_7_text":null,"recipeinstructions_7_name":null,"recipeinstructions_4_name":null,"recipeinstructions_4_text":null,"recipeinstructions_5_name":null,"recipeinstructions_5_text":null,"recipeinstructions_6_name":null,"recipeinstructions_6_text":null,"_recipeinstructions_0_text":null,"recipeinstructions_1_name":null,"recipeinstructions_1_text":null,"recipeinstructions_2_name":null,"recipeinstructions_2_text":null,"recipeinstructions_3_name":null,"recipeinstructions_3_text":null,"recipeinstructions_0_name":null,"_recipeinstructions_0_name":null,"recipeinstructions_0_text":null,"recipeinstructions_9_text":null,"recipeinstructions_9_name":null,"recipeinstructions_8_name":null,"recipeinstructions_8_text":null,"recipeinstructions_10_name":null,"recipeinstructions_10_text":null,"recipeinstructions_11_name":null,"recipeinstructions_11_text":null,"recipeinstructions_12_name":null,"recipeinstructions_12_text":null,"recipeinstructions_13_name":null,"recipeinstructions_13_text":null,"yoast_head":"\nGrillen mit dem Salzstein oder Salzplanke - 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