{"id":10849,"date":"2016-03-15T14:58:22","date_gmt":"2016-03-15T13:58:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.santosgrills.de\/rezepte\/?p=10849"},"modified":"2021-08-16T14:19:55","modified_gmt":"2021-08-16T12:19:55","slug":"grillen-mit-alufolie","status":"publish","type":"tipps_und_tricks","link":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/grillen-mit-alufolie\/","title":{"rendered":"Alufolie auf dem Grill \u2013 Giftig oder nicht?"},"content":{"rendered":"

Es ist eine der mit am weitesten verbreitenden Methoden, Grillgut wie Fisch und Gem\u00fcse, aber auch Steaks zum Garen auf dem Grill in Aluminiumfolie zu wickeln. L\u00e4sst man den augenscheinlich praktischen Aspekt aber au\u00dfer Acht und widmet sich stattdessen neueren Studien zum Thema, wird schnell klar, dass das Grillen mit Aluminiumfolie nicht nur sch\u00e4dlich f\u00fcr die Umwelt, sondern auch f\u00fcr die eigene Gesundheit ist.<\/p>\n

Zwar mag man es als gesundheitlich vorteilhaft sehen k\u00f6nnen, dass Aluminiumfolie das Abtropfen des Grillfetts in die Glut verhindert, wodurch keine kanzerogenen polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffe (PAK) entstehen, aber es birgt auch schwerwiegende gesundheitliche Gefahren. Kommen insbesondere salzige oder saure Lebensmittel mit Aluminiumfolie in Kontakt, kann sich das Metall l\u00f6sen und in die Lebensmittel \u00fcbergehen.<\/p>\n

So kann es bei einem \u00fcppigen Grilltag schnell dazu kommen, dass der von der Europ\u00e4ischen Beh\u00f6rde f\u00fcr Lebensmittelsicherheit (EFSA) empfohlene Richtwert von t\u00e4glich einem Milligramm Aluminium pro Kilogramm K\u00f6rpergewicht \u00fcberschritten wird. Verschiedene schwere Krankheiten werden dem Einfluss dieses Metalles zugeschrieben, so z. B. Alzheimer und Brustkrebs sowie Sch\u00e4digungen des Nervensystems oder der Fruchtbarkeit.<\/p>\n

Alternativen zu Alufolie<\/h2>\n

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Um diese Gefahren zu vermeiden, gibt es zum Gl\u00fcck vielf\u00e4ltige M\u00f6glichkeiten:<\/p>\n