Was macht ausgezeichnetes Fleisch f\u00fcr den Grillrost aus? In jedem Fall entscheidet die Haltung bei der Fleischqualit\u00e4t. Aber noch ein ganz anderer Punkt ist hier von Bedeutung: Die Rasse von Schwein und Rind. In den vergangenen Jahren hat ein Umdenken stattgefunden. Immer mehr Grillfans erkennen, dass traditionelle Rassen sehr gutes Grillfleisch abliefern. Und zu den \u00e4lteren Rinderrassen geh\u00f6rt das English Longhorn.<\/p>\n
Dabei denkt man zuerst an das beeindruckte Bild der Texaner. Allerdings unterscheidet sich das English Longhorn von seinen Kollegen aus den USA in der Morphologie deutlich. Beim Texas Longhorn sind die H\u00f6rner beeindruckend weit nach au\u00dfen geschwungen. Die H\u00f6rner des English Longhorn laufen eher in Richtung Maul aus und rahmen das Gesicht der Tiere ein.<\/p>\n
Besch\u00e4ftigt man sich mit der Geschichte, die hinter dem English Longhorn liegt, muss man bis ins 18. Jahrhundert zur\u00fcckgehen. Robert Bakewell war ma\u00dfgeblich an der Entstehung des heutigen Rassebild beteiligt und trimmte die Tiere auf ein gutes Fleisch-Knochen-Verh\u00e4ltnis. Das English Longhorn ist letztlich eine der ersten Mastrassen, die heute kaum noch als Konkurrenz f\u00fcr andere Rinderrassen wahrgenommen wird.<\/p>\n
Bereits im 19. Jahrhundert setzte der Niedergang des English Longhorn ein. In Gro\u00dfbritannien werden heute aber wieder mehr als 13.000 Tiere in den Herdb\u00fcchern gef\u00fchrt. Deutsche Z\u00fcchter der beeindruckenden Rinder sind nach wie vor aber eher in der Minderheit.<\/p>\n
Grillfans geht es nicht nur um Geschichte. Am Ende des Tages z\u00e4hlt, was auf dem Teller liegt. Das English Longhorn punktet hier mit einer sehr feinen Fleischfaser, die zudem sch\u00f6n mit Fett durchsetzt ist. Diese Marmorierung sorgt daf\u00fcr, dass die Longhorns sich auch f\u00fcr den Grill sehr gut eignen. Aufgrund der \u00fcberschaubaren Zahl von Zuchtbetrieben ist die Verf\u00fcgbarkeit allerdings Gl\u00fcckssache.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14710,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"tags":[2349,222],"class_list":["post-10821","tipps_und_tricks","type-tipps_und_tricks","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-marmorierung","tag-rindfleisch","tipps_und_tricks_category-fleischkunde","tipps_und_tricks_category-wissenswertes"],"acf":[],"_yoast_wpseo_focuskw":"Rind","_yoast_wpseo_title":null,"_yoast_wpseo_metadesc":"Das English Longhorn punktet hier mit einer sehr feinen Fleischfaser, die zudem sch\u00f6n mit Fett durchsetzt ist. Hier mehr erfahren!","_yoast_wpseo_linkdex":"56","_yoast_wpseo_content_score":"90","_yoast_wpseo_estimated-reading-time-minutes":"2","_yoast_wpseo_wordproof_timestamp":null,"recipeinstructions_7_text":null,"recipeinstructions_7_name":null,"recipeinstructions_4_name":null,"recipeinstructions_4_text":null,"recipeinstructions_5_name":null,"recipeinstructions_5_text":null,"recipeinstructions_6_name":null,"recipeinstructions_6_text":null,"_recipeinstructions_0_text":null,"recipeinstructions_1_name":null,"recipeinstructions_1_text":null,"recipeinstructions_2_name":null,"recipeinstructions_2_text":null,"recipeinstructions_3_name":null,"recipeinstructions_3_text":null,"recipeinstructions_0_name":null,"_recipeinstructions_0_name":null,"recipeinstructions_0_text":null,"recipeinstructions_9_text":null,"recipeinstructions_9_name":null,"recipeinstructions_8_name":null,"recipeinstructions_8_text":null,"recipeinstructions_10_name":null,"recipeinstructions_10_text":null,"recipeinstructions_11_name":null,"recipeinstructions_11_text":null,"recipeinstructions_12_name":null,"recipeinstructions_12_text":null,"recipeinstructions_13_name":null,"recipeinstructions_13_text":null,"yoast_head":"\n