Zum Grillen oder Barbecue geh\u00f6rt meistens auch eine Marinade. Entweder f\u00fcr mehr Geschmack oder um das Grillergebnis zu verbessern \u2013 das Marinieren hat rund ums Grillrost einfach Tradition. In letzter Zeit kommt eine Aufgabe hinzu: Die Marinade soll das Grillvergn\u00fcgen ges\u00fcnder machen. Nein \u2013 die Rede ist nicht von low fat oder \u00c4hnlichem. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass die\u00a0richtige Zusammensetzung der Marinade den ungesunden Stoffen – wie polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK), heterozyklische aromatische Amine (HAA) und Nitrosamine \u2013 entgegenwirkt.<\/p>\n
Wie wird Deine Marinade zum gesunden Etwas? Ein wesentlicher Aspekt betrifft die Gew\u00fcrze und Kr\u00e4uter. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer oder Thymian sowie Rosmarin entfalten eine antioxidative Wirkung.<\/p>\n
Und genau die hilft Deiner Marinade dabei, die krebserregenden Stoffe zumindest teilweise auszuschalten bzw. wirkt ihnen entgegen. Der ideale Zeitpunkt also, um Rind, Schwein oder Gefl\u00fcgel mit einer Rosmarin-Knoblauch-Marinade oder einer Variation mit Koriander und Chili endlich einen neuen Drive zu geben.<\/p>\n
Apropos Gefl\u00fcgel \u2013 hier l\u00e4sst sich mit etwas Zucker nachhelfen. Ja richtig, denn Gefl\u00fcgel hat es etwas schwerer den richtigen Br\u00e4unungsgrad zu erreichen. Mit ein wenig Zucker in der Marinade kannst Du dem Grillgericht so auf die Spr\u00fcnge helfen. Der Vorteil: Wenn das Fleisch mit dem perfekten Look schneller vom Grill genommen werden kann, bilden sich weniger heterozyklische aromatische Amine.<\/p>\n
Beim Grillen geht\u00b4s rustikal zu. Mit den richtigen Marinadentipps gebt Ihr den Gerichten einen leckeren Geschmack \u2013 ohne schlechtes Gewissen \u2013 mit auf den Weg. Allerdings hat das Ganze wenig Nutzen, wenn Grillgut die \u201etraditionelle\u201c Bierdusche genie\u00dfen darf. Hier werden Ru\u00df- und Aschepartikel aufgewirbelt, die anschlie\u00dfend auch auf Deinem Teller landen.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14713,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"tags":[28,1350,527,528,215],"class_list":["post-10700","tipps_und_tricks","type-tipps_und_tricks","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-grill","tag-haa","tag-ingwer","tag-knoblauch","tag-marinade","tipps_und_tricks_category-fleischkunde","tipps_und_tricks_category-wissenswertes"],"acf":[],"_yoast_wpseo_focuskw":"Grillmarinade","_yoast_wpseo_title":null,"_yoast_wpseo_metadesc":"Beim Grillen geht\u00b4s rustikal zu. Mit den richtigen Marinadentipps gebt Ihr den Gerichten einen leckeren Geschmack. Hier mehr erfahren!","_yoast_wpseo_linkdex":"57","_yoast_wpseo_content_score":"90","_yoast_wpseo_estimated-reading-time-minutes":"2","_yoast_wpseo_wordproof_timestamp":null,"recipeinstructions_7_text":null,"recipeinstructions_7_name":null,"recipeinstructions_4_name":null,"recipeinstructions_4_text":null,"recipeinstructions_5_name":null,"recipeinstructions_5_text":null,"recipeinstructions_6_name":null,"recipeinstructions_6_text":null,"_recipeinstructions_0_text":null,"recipeinstructions_1_name":null,"recipeinstructions_1_text":null,"recipeinstructions_2_name":null,"recipeinstructions_2_text":null,"recipeinstructions_3_name":null,"recipeinstructions_3_text":null,"recipeinstructions_0_name":null,"_recipeinstructions_0_name":null,"recipeinstructions_0_text":null,"recipeinstructions_9_text":null,"recipeinstructions_9_name":null,"recipeinstructions_8_name":null,"recipeinstructions_8_text":null,"recipeinstructions_10_name":null,"recipeinstructions_10_text":null,"recipeinstructions_11_name":null,"recipeinstructions_11_text":null,"recipeinstructions_12_name":null,"recipeinstructions_12_text":null,"recipeinstructions_13_name":null,"recipeinstructions_13_text":null,"yoast_head":"\n