{"id":10668,"date":"2015-06-23T15:50:49","date_gmt":"2015-06-23T13:50:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.santosgrills.de\/rezepte\/?p=10668"},"modified":"2021-09-23T15:24:52","modified_gmt":"2021-09-23T13:24:52","slug":"teres-major-kein-klassisches-steak-schmeckt-aber-trotzdem","status":"publish","type":"tipps_und_tricks","link":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/tipps_und_tricks\/teres-major-kein-klassisches-steak-schmeckt-aber-trotzdem\/","title":{"rendered":"Kenne Dein Fleisch \u2013 Teres Major"},"content":{"rendered":"<p>Grillen ist Leidenschaft \u2013 und die Liebe f\u00fcr gutes Essen. Inzwischen ist Grillen aber auch noch etwas anderes. Mehr und mehr Griller entdecken die hohe Schule der Grillkultur. Damit steigt nicht nur der Anspruch an die Grillgerichte und Hardware. Wer seiner \u201eZunft\u201c alle Ehre machen will, muss sich das richtige Handwerkszeug zulegen \u2013 und wissen, was morgen oder \u00fcbermorgen auf dem Grillrost landet. Deshalb geht\u00b4s diesmal um das Teres Major.<\/p>\n<h2>Teres Major \u2013 oder Metzgerst\u00fcck<\/h2>\n<p>Bei den klassischen Steak Cuts denkt man eher an:<\/p>\n<ul>\n<li>Rib-Eye<\/li>\n<li>T-Bone Steak oder<\/li>\n<li>Porterhouse.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Es ist daher kein Beinbruch, wenn Du bisher noch nichts vom Teres Major geh\u00f6rt hast. Zumal dieser Cut in Deutschland unter einem anderen Begriff gef\u00fchrt wird. Die Rede ist vom Metzgerst\u00fcck. Geschnitten wird dieses Fleischst\u00fcck aus der Schulter (dickes Bugst\u00fcck).<\/p>\n<p>Im Fleischhandel hat es eine eher geringe Bedeutung. Dabei ist die Beschaffenheit des Teres Major wie gemacht f\u00fcr den Grill. Woher kommt aber eigentlich die ungew\u00f6hnliche Bezeichnung?<\/p>\n<h2>Das Metzgerst\u00fcck \u2013 der Name<\/h2>\n<p>Seinen Namen verdankt dieser Cut der Tatsache, dass Metzger sich beim Ausbeinen das Fleisch zum Eigenverbrauch zur Seite gelegt haben. Aber egal, woher das Teres Major seinen Namen hat, was kannst Du damit auf dem Grill anstellen?<\/p>\n<p>Auf dem Grillrost kommt dessen ganzes Potenzial zur Geltung. Der Vorteil: Das Teres Major kannst Du problemlos auch im ganzen Grillen. Knapp eine Viertelstunde bis 20 Minuten reichen und herzhafter Fleischgenuss liegt auf dem Teller.<\/p>\n<p>Tipp: Das Teres Major kann als Medaillon zu Kurzgebratenem verarbeitet werden. Oder Du l\u00e4sst Dir etwas ganz Besonderes einfallen \u2013 und bereitest das Metzgerst\u00fcck im Sous-vide-Verfahren zu. Die Hardware f\u00fcr die n\u00e4chste Grillparty findest auf jeden Fall bei uns.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15186,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"tags":[28,222,2377,2660],"class_list":["post-10668","tipps_und_tricks","type-tipps_und_tricks","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-grill","tag-rindfleisch","tag-sous-vide","tag-teres-major","tipps_und_tricks_category-fleischkunde","tipps_und_tricks_category-wissenswertes"],"acf":[],"_yoast_wpseo_focuskw":"Metzgerst\u00fcck","_yoast_wpseo_title":null,"_yoast_wpseo_metadesc":"Das Metzgerst\u00fcck ist ein echter Geheimtipp \u25ba eignet sich perfekt als Steak zum Kurzbraten \u25ba hier gibt's die Infos","_yoast_wpseo_linkdex":"59","_yoast_wpseo_content_score":"90","_yoast_wpseo_estimated-reading-time-minutes":"2","_yoast_wpseo_wordproof_timestamp":null,"recipeinstructions_7_text":null,"recipeinstructions_7_name":null,"recipeinstructions_4_name":null,"recipeinstructions_4_text":null,"recipeinstructions_5_name":null,"recipeinstructions_5_text":null,"recipeinstructions_6_name":null,"recipeinstructions_6_text":null,"_recipeinstructions_0_text":null,"recipeinstructions_1_name":null,"recipeinstructions_1_text":null,"recipeinstructions_2_name":null,"recipeinstructions_2_text":null,"recipeinstructions_3_name":null,"recipeinstructions_3_text":null,"recipeinstructions_0_name":null,"_recipeinstructions_0_name":null,"recipeinstructions_0_text":null,"recipeinstructions_9_text":null,"recipeinstructions_9_name":null,"recipeinstructions_8_name":null,"recipeinstructions_8_text":null,"recipeinstructions_10_name":null,"recipeinstructions_10_text":null,"recipeinstructions_11_name":null,"recipeinstructions_11_text":null,"recipeinstructions_12_name":null,"recipeinstructions_12_text":null,"recipeinstructions_13_name":null,"recipeinstructions_13_text":null,"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.3 (Yoast SEO v27.3) - 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