In Bezug auf Fleisch macht man Grillfans kaum noch etwas vor. Zumindest die Profis wissen, was bei ihnen auf dem Rost liegt. Einsteiger tun sich mit dem Thema Warenkunde allerdings etwas schwerer. Viele Anf\u00e4nger wissen mit dem Duroc, Sattelschwein oder dem Black Angus wenig anzufangen. Deshalb soll es heute bei uns mal wieder ums Fleisch gehen \u2013 oder besser eine Schweinerasse \u2013 und zwar das Pietrain.<\/p>\n
Anders als in den bisherigen Beitr\u00e4gen, die sich in erster Linie den \u00e4lteren Rassen gewidmet haben, steht mit dem Pietrain eine Schweinerasse im Mittelpunkt, die genau den umgekehrten Weg gegangen ist. Urspr\u00fcnglich f\u00fcr die Fleischproduktion kaum von Bedeutung, geh\u00f6rt das Pietrain heute zu den wichtigen Rassen.<\/p>\n
Die Geschichte der Rasse beginnt in der belgischen Region Brabant. Aus Kreuzungen von Bayeux-Schweinen mit anderen Rassen im Ort Pietrain entstand die gleichnamige Rasse. Deren Merkmal war nicht nur die scheckige F\u00e4rbung der Haut, ein mittelrahmiger Bau und die hohe Fruchtbarkeit.<\/p>\n
Was die Pietrain-Schweine so besonders macht, ist der hohe Fleischanteil. Besonders im Bereich der Vorder- und Hinterschinken ist das Fleisch mager und ohne \u00fcberm\u00e4\u00dfige Fettauflage. Da bis in die erste H\u00e4lfte des 20. Jahrhunderts eher fettreiche Rassen gefragt waren, spielte das Pietrain keine gr\u00f6\u00dfere Rolle.<\/p>\n
Erst als sich die Gewohnheiten \u00e4nderten und Konsumenten eher nach magerem Schweinefleisch verlangten, \u00e4nderte sich die Situation \u2013 es schlug die Stunde des Pietrain.<\/p>\n
Wer gern grillt, isst mit hoher Wahrscheinlichkeit auch Schwein. Das Pietrain hat es angesichts der langsam wieder beliebter werdenden Rassen nicht immer leicht. Durch den geringeren Fettanteil ist dessen Fleisch aber eine Option, wenn es etwas magerer zugehen soll. Beim Zubereiten ist darauf zu achten, dass das Fleisch nicht zu schnell austrocknet. Eine Chance sollte man dem Pietrain aber auf jeden Fall geben.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15299,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"tags":[16,3155,2688,2782,2775],"class_list":["post-10618","tipps_und_tricks","type-tipps_und_tricks","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-bbq","tag-fleischkunde","tag-rasse","tag-schwein","tag-warenkunde","tipps_und_tricks_category-fleischkunde"],"acf":[],"_yoast_wpseo_focuskw":"Pietrain-Schwein","_yoast_wpseo_title":null,"_yoast_wpseo_metadesc":"Weniger Fett, mageres Fleisch: Grillfleisch vom Pietrain-Schwein ist perfekt f\u00fcr die gesunde moderne K\u00fcche \u25ba hier gibt's die Infos","_yoast_wpseo_linkdex":"60","_yoast_wpseo_content_score":"90","_yoast_wpseo_estimated-reading-time-minutes":"2","_yoast_wpseo_wordproof_timestamp":null,"recipeinstructions_7_text":null,"recipeinstructions_7_name":null,"recipeinstructions_4_name":null,"recipeinstructions_4_text":null,"recipeinstructions_5_name":null,"recipeinstructions_5_text":null,"recipeinstructions_6_name":null,"recipeinstructions_6_text":null,"_recipeinstructions_0_text":null,"recipeinstructions_1_name":null,"recipeinstructions_1_text":null,"recipeinstructions_2_name":null,"recipeinstructions_2_text":null,"recipeinstructions_3_name":null,"recipeinstructions_3_text":null,"recipeinstructions_0_name":null,"_recipeinstructions_0_name":null,"recipeinstructions_0_text":null,"recipeinstructions_9_text":null,"recipeinstructions_9_name":null,"recipeinstructions_8_name":null,"recipeinstructions_8_text":null,"recipeinstructions_10_name":null,"recipeinstructions_10_text":null,"recipeinstructions_11_name":null,"recipeinstructions_11_text":null,"recipeinstructions_12_name":null,"recipeinstructions_12_text":null,"recipeinstructions_13_name":null,"recipeinstructions_13_text":null,"yoast_head":"\n