Saftig, mit einer sch\u00f6nen Marmorierung versehen und mit besonderem Eigengeschmack \u2013 ideale Voraussetzungen, um sich in der K\u00fcche und auf dem Grill durchzusetzen. Leider hat gerade der Fettanteil sowie der moderate Fleischzuwachs dem Angler Sattelschwein als Rasse fast das Genick gebrochen. Wie vielen anderen Rassen, die nach Ende des 2. Weltkriegs wegen ihrer einfachen Haltungsbedingungen und des robusten Charakters so beliebt waren, ging es dem Angler Sattelschwein \u00e4hnlich.<\/p>\n
Das Interesse an dem Fleisch mit hoher Fettauflage sank, die Verbraucher setzten pl\u00f6tzlich andere Priorit\u00e4ten. Dabei ist das Angler Sattelschwein auch heute noch eine der Rassen, die man unbedingt im Auge behalten sollte \u2013 schon allein wegen der Fleischqualit\u00e4t.<\/p>\n
Das Angler Sattelschwein entstand zu Beginn des 20. Jahrhunderts als Rasse in Schleswig-Holstein. Allerdings liegen die Wurzeln ganz woanders \u2013 in Westengland. Landwirte f\u00fchrten von hier einige Exemplare der Saddleback-Rasse f\u00fcr die Zucht ein. Aus diesen entwickelte sich das Angler Sattelschwein, welches seit 1937 als eigene Rasse gef\u00fchrt wird.<\/p>\n
In den Jahren nach Kriegsende bis etwa Mitte der 1950er Jahre war die Rasse wegen des Fleischs beliebt. Hinzu kam, dass Angler Sattelschweine f\u00fcr die Freilandhaltung geeignet sind, als hervorragende Muttertiere galten und recht robust in Erscheinung treten.<\/p>\n
Trotzdem: Mit den Ver\u00e4nderungen beim Fleischkonsum konnte die Rasse nicht mehr mithalten. Heute gilt das Angler Sattelschwein als extrem gef\u00e4hrdete Nutztierrasse \u2013 obwohl das Fleisch qualitativ \u00fcberzeugt. Die zunehmende Vorliebe f\u00fcr Bio-Produkte und hochwertige Lebensmittel k\u00f6nnte f\u00fcr die Rasse ein Wendepunkt sein.<\/p>\n
Zumal der h\u00f6here Fettanteil und die Marmorierung das Sattelschwein zu einem Aspiranten auf dem Grillrost machen, den man gern mehr als einmal ausprobieren kann. Unser Tipp: Pulled Pork vom Sattelschwein sorgt zwar f\u00fcr etwas Arbeit und Aufwand in der Vorbereitung, ist aber in jedem Fall einen Versuch wert.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15296,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"tags":[2781,3155,2348,2782,253,2775],"class_list":["post-10413","tipps_und_tricks","type-tipps_und_tricks","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-fleisch","tag-fleischkunde","tag-fleischrasse","tag-schwein","tag-schweinefleisch","tag-warenkunde","tipps_und_tricks_category-fleischkunde","tipps_und_tricks_category-wissenswertes"],"acf":[],"_yoast_wpseo_focuskw":"Angler Sattelschwein","_yoast_wpseo_title":null,"_yoast_wpseo_metadesc":"Hoher Fettanteil, Marmorierung und gute Fleischqualit\u00e4t machen das Fleisch von Angler Sattelschweinen so besonders. Hier mehr erfahren!","_yoast_wpseo_linkdex":"63","_yoast_wpseo_content_score":"90","_yoast_wpseo_estimated-reading-time-minutes":"2","_yoast_wpseo_wordproof_timestamp":null,"recipeinstructions_7_text":null,"recipeinstructions_7_name":null,"recipeinstructions_4_name":null,"recipeinstructions_4_text":null,"recipeinstructions_5_name":null,"recipeinstructions_5_text":null,"recipeinstructions_6_name":null,"recipeinstructions_6_text":null,"_recipeinstructions_0_text":null,"recipeinstructions_1_name":null,"recipeinstructions_1_text":null,"recipeinstructions_2_name":null,"recipeinstructions_2_text":null,"recipeinstructions_3_name":null,"recipeinstructions_3_text":null,"recipeinstructions_0_name":null,"_recipeinstructions_0_name":null,"recipeinstructions_0_text":null,"recipeinstructions_9_text":null,"recipeinstructions_9_name":null,"recipeinstructions_8_name":null,"recipeinstructions_8_text":null,"recipeinstructions_10_name":null,"recipeinstructions_10_text":null,"recipeinstructions_11_name":null,"recipeinstructions_11_text":null,"recipeinstructions_12_name":null,"recipeinstructions_12_text":null,"recipeinstructions_13_name":null,"recipeinstructions_13_text":null,"yoast_head":"\n