Habt Ihr schon mal den Begriff Mangalitza geh\u00f6rt? Ja \u2013 dann denkt Ihr jetzt wahrscheinlich an eine pfeffrige Wurstspezialit\u00e4t, die es in sich hat. Deftig und kr\u00e4ftig im Geschmack findet die Mangalitza bei einer wachsenden Fangemeinde Zuspruch. Habt Ihr gewusst, dass die Bezeichnung Mangalitza noch in einem ganz anderen Zusammenhang inzwischen wieder h\u00e4ufiger zu h\u00f6ren ist? Es geht um eine Schweinerasse, die nicht nur besonderes Fleisch liefert. Das Mangalitza ist auch in puncto Aussehen ein echter Individualist.<\/p>\n
Wer zum ersten Mal einem Mangalitza-Schwein gegen\u00fcbersteht, f\u00fchlt sich entweder ans Wildschwein oder eine Kreuzung aus Schaf und Hausschwein erinnert. Der Grund: Das vor allem in der K.u.k. Monarchie verbreitete Nutztier wird durch ein au\u00dferordentlich dichtes Haarkleid charakterisiert.<\/p>\n
Nicht umsonst hat sich f\u00fcr das Mangalitza auch die Bezeichnung Wollschwein durchgesetzt. Was macht die Rasse aber so au\u00dfergew\u00f6hnlich? Die Urspr\u00fcnge der Rasse gehen auf das fr\u00fche 19. Jahrhundert zur\u00fcck. Die Mangalitza-Rasse entstand durch Kreuzungen, deren Ergebnis eine stark behaarte, widerstandsf\u00e4hige Rasse mit dicker Speckschicht war.<\/p>\n
Im 19. Jahrhundert reichten wenige Jahre aus, um das Mangalitza zu einer der wichtigen Schweinerassen zu der \u00f6sterreichisch-ungarischen Monarchie zu machen. Selbst nach dem 2. Weltkrieg wurde das Mangalitza von vielen Z\u00fcchtern bevorzugt, da es au\u00dferordentlich robust ist und auch im Winter im Freien gehalten werden kann.<\/p>\n
Wie viele deutsche Nutztierrassen setzte das ver\u00e4nderte Konsumverhalten ab den 1960er auch dem Mangalitza zu. Statt fettem Speck wurde mageres Fleisch zunehmend wichtiger, weshalb andere Rassen den Bestand der Mangalitza-Schweine immer weiter verkleinerten. Die Z\u00fcchter hatten bald so wenig Interesse, dass nur noch wenige hundert Exemplare existierten.<\/p>\n
Dabei \u00fcberzeugt das Fleisch durch die Fetteinschl\u00fcsse im Muskelgewebe und eine angenehm \u2013 leicht nussigen \u2013 Eigengeschmack. Dank der Marmorierung l\u00e4sst sich Mangalitza-Fleisch ausgezeichnet auf dem Grillrost verarbeiten und kann durch die besonders intensive Farbe punkten. Optimalerweise im Freiland und im \u00d6kolandbau gehalten, ist das Mangalitza zwar etwas teurer als abgepackte Ware im Supermarkt. Der Genuss und das Erlebnis beim Verzehr sind einen h\u00f6heren Preis aber sicher wert.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15301,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"tags":[1479,3155,2348,253,1251],"class_list":["post-10393","tipps_und_tricks","type-tipps_und_tricks","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-biofleisch","tag-fleischkunde","tag-fleischrasse","tag-schweinefleisch","tag-wurst","tipps_und_tricks_category-fleischkunde","tipps_und_tricks_category-wissenswertes"],"acf":[],"_yoast_wpseo_focuskw":"Mangalitza Schweinerasse","_yoast_wpseo_title":null,"_yoast_wpseo_metadesc":"Der hohe Fettanteil macht das Fleisch der Mangalitza Schweine zu einem absoluten Highlight bei jeder Grillparty \u25ba hier nachlesen","_yoast_wpseo_linkdex":"55","_yoast_wpseo_content_score":"90","_yoast_wpseo_estimated-reading-time-minutes":"2","_yoast_wpseo_wordproof_timestamp":null,"recipeinstructions_7_text":null,"recipeinstructions_7_name":null,"recipeinstructions_4_name":null,"recipeinstructions_4_text":null,"recipeinstructions_5_name":null,"recipeinstructions_5_text":null,"recipeinstructions_6_name":null,"recipeinstructions_6_text":null,"_recipeinstructions_0_text":null,"recipeinstructions_1_name":null,"recipeinstructions_1_text":null,"recipeinstructions_2_name":null,"recipeinstructions_2_text":null,"recipeinstructions_3_name":null,"recipeinstructions_3_text":null,"recipeinstructions_0_name":null,"_recipeinstructions_0_name":null,"recipeinstructions_0_text":null,"recipeinstructions_9_text":null,"recipeinstructions_9_name":null,"recipeinstructions_8_name":null,"recipeinstructions_8_text":null,"recipeinstructions_10_name":null,"recipeinstructions_10_text":null,"recipeinstructions_11_name":null,"recipeinstructions_11_text":null,"recipeinstructions_12_name":null,"recipeinstructions_12_text":null,"recipeinstructions_13_name":null,"recipeinstructions_13_text":null,"yoast_head":"\n