Seit dem Wirtschaftswunder der 1950er Jahre hat sich das Konsumverhalten vieler Verbraucher grundlegend ver\u00e4ndert. Statt Schlemmen und viel Wurst oder Fleisch lebt man heute einfach ges\u00fcnder. Und auch das Fleisch soll mager sein. Anspr\u00fcche, an denen gerade alte Rinder- und Schweinerassen leider viel zu oft scheitern. Die Folge: In den letzten Jahrzehnten sind gewachsene Rassen von der Bildfl\u00e4che verschwunden \u2013 oder geh\u00f6ren zu den gef\u00e4hrdeten Nutztierrassen. Eine ist das Bentheimer Landschwein.<\/p>\n
Die mit den charakteristischen dunklen Flecken bemusterte Rasse war lange ein vertrautes Bild auf H\u00f6fen in Niedersachsen. Inzwischen ist das Bentheimer Landschwein allerdings so selten geworden, dass sich sogar ein eigener Verein um dessen Erhaltung k\u00fcmmert. Dabei bietet die Rasse Fleischeigenschaften, welche man gerade als Griller besonders zu sch\u00e4tzen wei\u00df.<\/p>\n
Wie viele Nutztierrassen ist auch das Bentheimer Landschwein im 19. Jahrhundert entstanden. Quellen sprechen von Einkreuzungen dunkler Schweinerassen in die damals hell gef\u00e4rbten Landschweinrassen. Dazu geh\u00f6rten offenbar auch Rassen aus Gro\u00dfbritannien. Das Ergebnis war eine relativ anspruchslose und fruchtbare Rasse \u2013 das Bentheimer Landschwein.<\/p>\n
Mitte des 20. Jahrhunderts vor allem aufgrund der Gen\u00fcgsamkeit gesch\u00e4tzt, verlor die Rasse allerdings durch sich ver\u00e4ndernde Konsumgewohnheiten zunehmend an Bedeutung. Das Problem: Beim Bentheimer Landschwein zeigt sich eine ausgepr\u00e4gte intramuskul\u00e4re Fetteinlagerung \u2013 in Kombination mit einer dicken Speckschicht.<\/p>\n
Eigenschaften, die immer weniger im Vordergrund standen. Schlie\u00dflich sah alles nach einem Verschwinden der Nutztierrasse aus. Einige enthusiastische Z\u00fcchter hielten allerdings am Bentheimer Landschwein fest. Zurecht, wie sich inzwischen zeigt. Denn die besondere Beschaffenheit macht das Fleisch heute wieder interessanter. Durch die Marmorierung \u00fcberzeugt das Bentheimer Landschwein mit ausgezeichneten Brat- und Grilleigenschaften. Gleichzeitig l\u00e4sst sich das Fleisch der Rasse hervorragend zu schmackhafter Wurst verarbeiten.<\/p>\n
Als Nacken, Bauchspeck oder in Form von Pulled Pork entdeckt heute auch die Grillszene das Fleisch dieser Rasse f\u00fcr sich \u2013 und zaubert mit dem Bentheimer Landschwein einen besonderen Grillgeschmack auf den Teller.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15307,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"tags":[2362,2348,28,301,253],"class_list":["post-10377","tipps_und_tricks","type-tipps_und_tricks","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-fettmarmorierung","tag-fleischrasse","tag-grill","tag-pulled-pork","tag-schweinefleisch","tipps_und_tricks_category-fleischkunde","tipps_und_tricks_category-wissenswertes"],"acf":[],"_yoast_wpseo_focuskw":"Bentheimer Landschwein","_yoast_wpseo_title":null,"_yoast_wpseo_metadesc":"Fettanteil und Marmorierung machen das Bentheimer Landschwein zu einem ausgezeichneten Grillfleisch \u25ba mehr Infos gibt's hier","_yoast_wpseo_linkdex":"64","_yoast_wpseo_content_score":"90","_yoast_wpseo_estimated-reading-time-minutes":"2","_yoast_wpseo_wordproof_timestamp":null,"recipeinstructions_7_text":null,"recipeinstructions_7_name":null,"recipeinstructions_4_name":null,"recipeinstructions_4_text":null,"recipeinstructions_5_name":null,"recipeinstructions_5_text":null,"recipeinstructions_6_name":null,"recipeinstructions_6_text":null,"_recipeinstructions_0_text":null,"recipeinstructions_1_name":null,"recipeinstructions_1_text":null,"recipeinstructions_2_name":null,"recipeinstructions_2_text":null,"recipeinstructions_3_name":null,"recipeinstructions_3_text":null,"recipeinstructions_0_name":null,"_recipeinstructions_0_name":null,"recipeinstructions_0_text":null,"recipeinstructions_9_text":null,"recipeinstructions_9_name":null,"recipeinstructions_8_name":null,"recipeinstructions_8_text":null,"recipeinstructions_10_name":null,"recipeinstructions_10_text":null,"recipeinstructions_11_name":null,"recipeinstructions_11_text":null,"recipeinstructions_12_name":null,"recipeinstructions_12_text":null,"recipeinstructions_13_name":null,"recipeinstructions_13_text":null,"yoast_head":"\n