Leser unseres Grillblogs wissen, dass es bei uns nicht einfach nur um die Wurst geht. Wir sind Grillprofis mit Leib und Seele. Dazu geh\u00f6rt nat\u00fcrlich das Know-how rund um die Hardware. Aber auch gute und frische Zutaten entscheiden hinsichtlich Aroma und Geschmack mit. Deshalb geht\u00b4s diesmal nicht um eine Fleischrinderrasse \u2013 sondern das gute alte Schwein. Beim Schw\u00e4bisch-H\u00e4llischen Landschwein d\u00fcrfte sich auch mancher eingefleischte Griller fragend am Kopf kratzen. Der Grund ist recht einfach: Es handelt sich um eine Schweinerasse, die inzwischen zu den gef\u00e4hrdeten Nutztierrassen geh\u00f6rt.<\/p>\n
Und es gibt die Landschweine nicht \u00fcberall. Denn die Rassebezeichnung ist Programm. Auch heute werden die Tiere noch prim\u00e4r in Baden-W\u00fcrttemberg gez\u00fcchtet und gehalten. Was das Fleisch des Schw\u00e4bisch-H\u00e4llischen Landschweins so besonders macht, sind die hohen Anforderungen an dessen Haltung. Wer Schw\u00e4bisch H\u00e4llisches Qualit\u00e4tsschweinefleisch verkaufen will, muss sich als Z\u00fcchter strengen Standards unterwerfen \u2013 und beispielsweise auf gentechnikfreies Futter setzen.<\/p>\n
Das Schw\u00e4bisch-H\u00e4llische Landschwein ist eine optisch markante Rasse \u2013 durch die schwarzen Flecken an Kopf und Hinterteil. F\u00fcr 2011 verzeichnete die Gesellschaft zur Erhaltung alter und gef\u00e4hrdeter Haustierrassen f\u00fcr die Rasse gerade noch 183 Tiere im Herdbuch. Dabei ist das Schw\u00e4bisch-H\u00e4llische Landschwein bereits im 19. Jahrhundert entstanden \u2013 durch die Kreuzung einheimischer Rassen mit dem Meishan-Schwein aus China.<\/p>\n
In der ersten H\u00e4lfte des 20. Jahrhunderts erlebte die Rasse eine Bl\u00fcte \u2013 speziell in Baden-W\u00fcrttemberg. Mit dem Trend zu magerem Schweinefleisch sollte es allerdings zum Bruch kommen. Fast w\u00e4re die Rasse von der Bildfl\u00e4che verschwunden. Inzwischen wird dem Schw\u00e4bisch-H\u00e4llischen Landschwein allerdings wieder verst\u00e4rkt Aufmerksamkeit gewidmet. Ein Grund d\u00fcrfte die ausgesprochen hohe Fleischqualit\u00e4t sein.<\/p>\n
Beim Thema Fleischqualit\u00e4t liegt das Schw\u00e4bisch-H\u00e4llische Landschwein ganz weit vorn und hat schon auf der Gr\u00fcnen Woche \u00fcberzeugen k\u00f6nnen. Durch die besonders hohen Anforderungen in der Haltung hebt es sich durch eine ausgezeichnete Struktur, die exzellente Farbe und einen besonderen Eigengeschmack ab.<\/p>\n
Aufgrund seiner Marmorierung und dem Fettanteil eignet es sich ohne Weiteres zum Grillen und liefert sch\u00f6ne kompakte St\u00fccke, die sich im Ganzen beispielsweise zu Pulled Pork verarbeiten lassen. Auch wenn Schw\u00e4bisch-H\u00e4llisches Landschwein im Portemonnaie Spuren hinterl\u00e4sst \u2013 der Geschmack macht den h\u00f6heren Preis sicher wett.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15310,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"tags":[2781,3155,2348,2604,2782,253,2775],"class_list":["post-10331","tipps_und_tricks","type-tipps_und_tricks","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-fleisch","tag-fleischkunde","tag-fleischrasse","tag-pork","tag-schwein","tag-schweinefleisch","tag-warenkunde","tipps_und_tricks_category-fleischkunde","tipps_und_tricks_category-wissenswertes"],"acf":[],"_yoast_wpseo_focuskw":"Schw\u00e4bisch-H\u00e4llisches Landschwein","_yoast_wpseo_title":"Schw\u00e4bisch Hallisches Landschwein %%page%% %%sep%% %%sitename%%","_yoast_wpseo_metadesc":"Ausgezeichnetes Schweinefleisch in Bio-Qualit\u00e4t \u25ba garantiert artgerechte Tierhaltung ohne Medikamente \u25ba hier gibt's alle Infos!","_yoast_wpseo_linkdex":"68","_yoast_wpseo_content_score":"90","_yoast_wpseo_estimated-reading-time-minutes":"2","_yoast_wpseo_wordproof_timestamp":null,"recipeinstructions_7_text":null,"recipeinstructions_7_name":null,"recipeinstructions_4_name":null,"recipeinstructions_4_text":null,"recipeinstructions_5_name":null,"recipeinstructions_5_text":null,"recipeinstructions_6_name":null,"recipeinstructions_6_text":null,"_recipeinstructions_0_text":null,"recipeinstructions_1_name":null,"recipeinstructions_1_text":null,"recipeinstructions_2_name":null,"recipeinstructions_2_text":null,"recipeinstructions_3_name":null,"recipeinstructions_3_text":null,"recipeinstructions_0_name":null,"_recipeinstructions_0_name":null,"recipeinstructions_0_text":null,"recipeinstructions_9_text":null,"recipeinstructions_9_name":null,"recipeinstructions_8_name":null,"recipeinstructions_8_text":null,"recipeinstructions_10_name":null,"recipeinstructions_10_text":null,"recipeinstructions_11_name":null,"recipeinstructions_11_text":null,"recipeinstructions_12_name":null,"recipeinstructions_12_text":null,"recipeinstructions_13_name":null,"recipeinstructions_13_text":null,"yoast_head":"\n