Beim Grillen geht\u00b4s schon lange nicht mehr nur um die Wurst. Saftige Steaks, Fisch (ob als Filet oder im Ganzen), Gefl\u00fcgelspie\u00dfe und Gem\u00fcsebeilagen \u2013 wer als Grillfan mit den Nachbarn mithalten will, ist in den letzten Jahren zum kleinen K\u00fcchenprofi geworden. Noch h\u00f6her ist das Niveau bei allen, die ihre Liebe zum Barbecue entdeckt haben. Und bewahrt mit Sicherheit die eine oder andere\u00a0Hauptzutat der Grillgerichte im Tiefk\u00fchlfach auf.<\/p>\n
Schlie\u00dflich will man selbst im Winter spontan zur Grillzange greifen k\u00f6nnen. Also schnell Freund und Familie eingeladen, das Fleisch aus dem Gefrierfach genommen \u2013 und aufn Grillrost gepackt.<\/p>\n
Lebensmittelexperten und Grillprofis sch\u00fctteln sp\u00e4testens jetzt den Kopf. Der Grund: Nicht jedes Grillgut kann direkt aus dem Tiefk\u00fchlschrank auf den hei\u00dfe Grillrost wandern. Was m\u00fcsst Ihr beim Auftauen beachten? Und wo kann darauf eher verzichtet werden?<\/p>\n
Grunds\u00e4tzlich gelten f\u00fcr Rindfleisch, Gefl\u00fcgel, Schwein und Fisch ganz \u00e4hnliche Regeln. Wer das Grillgut aus dem Gefrierschrank holt, muss ihm Zeit zum Auftauen geben. Optimal f\u00fcr den Auftauprozess ist die Lagerung im K\u00fchlschrank. Hier steigt die Temperatur langsam an, was die Qualit\u00e4t des Lebensmittels schont.<\/p>\n
Heizung, hei\u00dfes Wasser oder die Auftaufunktion der Mikrowelle sind dagegen tabu. Einerseits beginnt hier bereits der Garprozess. Auf der anderen Seite setzt die hohe Temperatur mikrobielle Prozesse in Gang, was zulasten der Hygiene geht.<\/p>\n
Wichtig: Wie lange Fleisch auftauen muss, h\u00e4ngt von der Gr\u00f6\u00dfe der einzelnen St\u00fccke ab. Plant gerade bei gr\u00f6\u00dferem Grillgut eine mehrst\u00fcndige Auftauphase (am besten \u00fcber Nacht) ein.<\/p>\n
Gerade bei Fleisch und Fisch ist die Versuchung gro\u00df, das Grillgut einfach in der Verpackung in den K\u00fchlschrank zu legen. Allerdings ist es ratsam, die Lebensmittel aus der Verpackung zu nehmen und in ein verschlie\u00dfbares Gef\u00e4\u00df zu legen. So nehmen Fleisch oder Fisch die Ger\u00fcche anderer Lebensmittel nicht an.<\/p>\n
Achtet auch darauf, dass die Fl\u00fcssigkeit nicht rund ums Grillgut steht. Andernfalls steigt die Gefahr einer mikrobiellen Kontamination.<\/p>\n
Im Gegensatz zu Fleisch oder Fisch gelten f\u00fcr Obst und Gem\u00fcse andere Regeln. Beides kann direkt aus dem Gefrierfach verarbeitet werden. Profis empfehlen dieses Vorgehen sogar, da das Auftauen hier sogar zu qualitativen Einbu\u00dfen f\u00fchren kann.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14776,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"tags":[105,137,2122,2775],"class_list":["post-10290","tipps_und_tricks","type-tipps_und_tricks","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-barbecue","tag-steak","tag-tiefkuhlschrank","tag-warenkunde","tipps_und_tricks_category-fleischkunde"],"acf":[],"_yoast_wpseo_focuskw":"Grillgut auftauen","_yoast_wpseo_title":null,"_yoast_wpseo_metadesc":"Grunds\u00e4tzlich gelten f\u00fcr Rindfleisch, Gefl\u00fcgel, Schwein und Fisch ganz \u00e4hnliche Regeln. Hier alles erfahren!","_yoast_wpseo_linkdex":"56","_yoast_wpseo_content_score":"90","_yoast_wpseo_estimated-reading-time-minutes":"2","_yoast_wpseo_wordproof_timestamp":null,"recipeinstructions_7_text":null,"recipeinstructions_7_name":null,"recipeinstructions_4_name":null,"recipeinstructions_4_text":null,"recipeinstructions_5_name":null,"recipeinstructions_5_text":null,"recipeinstructions_6_name":null,"recipeinstructions_6_text":null,"_recipeinstructions_0_text":null,"recipeinstructions_1_name":null,"recipeinstructions_1_text":null,"recipeinstructions_2_name":null,"recipeinstructions_2_text":null,"recipeinstructions_3_name":null,"recipeinstructions_3_text":null,"recipeinstructions_0_name":null,"_recipeinstructions_0_name":null,"recipeinstructions_0_text":null,"recipeinstructions_9_text":null,"recipeinstructions_9_name":null,"recipeinstructions_8_name":null,"recipeinstructions_8_text":null,"recipeinstructions_10_name":null,"recipeinstructions_10_text":null,"recipeinstructions_11_name":null,"recipeinstructions_11_text":null,"recipeinstructions_12_name":null,"recipeinstructions_12_text":null,"recipeinstructions_13_name":null,"recipeinstructions_13_text":null,"yoast_head":"\n