Kennt Ihr die Situation: Man steht vorm Fleischregal und hat das Gef\u00fchl, nur noch Bahnhof zu verstehen. Im Hinblick auf die verschiedenen Fleischst\u00fccke und Steakarten, die vom Rind vor Euch liegen, ist diese Reaktion eines Laien in jedem Fall verst\u00e4ndlich. Beim Pustertaler Sprinzen m\u00fcssen aber sogar einige Grillfans passen. Der Grund ist einfach. Es handelt sich hierbei um eine besondere Rasse unter den Fleischrindern, die ihren Ursprung in \u00d6sterreich hat und heute zu den gef\u00e4hrdeten Nutztierrassen geh\u00f6rt.<\/p>\n
Dabei zeichnet sich die Pustertaler gerade durch eine sehr gute Fleischqualit\u00e4t und einen angenehmen Eigengeschmack aus. Eigentlich ideale Voraussetzungen, um sich einen Platz auf dem Grillrost reservieren zu k\u00f6nnen. Leider wurden selbst in der Heimat der Pustertaler Sprinzen im Jahr 2013 nur noch 94 Zuchtherden gef\u00fchrt.<\/p>\n
Der Rassestandard der Pustertaler Sprinzen wird als mittelrahmig mit breitem R\u00fccken und kr\u00e4ftigen Gliedma\u00dfen beschrieben, was zur Eignung als Fleischrind beitr\u00e4gt. Hinsichtlich der Rassegeschichte gilt das Jahr 1857 als bedeutend, da in diesem Jahr die Rasse zum ersten Mal dokumentiert wurde.<\/p>\n
Typisch ist die an Farbspritzer erinnerte Einf\u00e4rbung des Fellkleids, die schwarz oder rot-wei\u00df erscheinen kann und den Rindern ihr typisches Erscheinungsbild verleiht. Ende des 19. Jahrhunderts im Rassestandard beschrieben, galten die aus den Alpent\u00e4lern stammenden Pustertaler Sprinzen schon vor der Jahrhundertwende als hochwertige Rasse.<\/p>\n
Bis zur Mitte des 20. Jahrhunderts gingen die Best\u00e4nde allerdings stark zur\u00fcck. Inzwischen werden auch in Deutschland Bem\u00fchungen unternommen, die Rasse zu erhalten, was unter anderem durch entsprechende Zuchtherden sichergestellt wird.<\/p>\n
Die Pustertaler Sprinzen sind eine traditionelle Rasse, die urspr\u00fcnglich als Fleisch- und Milchlieferant in Frage kam. Quellen sprechen sogar davon, dass die Rinder in den Abmelkbetrieben Wiens gehalten wurden. Im Hinblick auf das Fleisch m\u00fcssen besonders die feine Marmorierung und dessen zarter Charakter hervorgehoben. Zwei Punkte, die klar f\u00fcr Pustertaler Sprinzen als Fleischlieferant und Delikatesse auf dem Grillrost sprechen.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15320,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"_acf_changed":false},"tags":[2781,3155,2348,2392,2349,2779,222,137,2775],"class_list":["post-10226","tipps_und_tricks","type-tipps_und_tricks","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-fleisch","tag-fleischkunde","tag-fleischrasse","tag-fleischrind","tag-marmorierung","tag-rind","tag-rindfleisch","tag-steak","tag-warenkunde","tipps_und_tricks_category-fleischkunde","tipps_und_tricks_category-wissenswertes"],"acf":[],"_yoast_wpseo_focuskw":"Pustertaler Sprinzen","_yoast_wpseo_title":null,"_yoast_wpseo_metadesc":"Sehr gute Bemuskelung mit einer zarten Marmorierung \u25ba Pustertaler Sprinzen-Fleisch eignet sich f\u00fcr k\u00f6stliche Grillsteaks \u25ba hier weiterlesen","_yoast_wpseo_linkdex":"61","_yoast_wpseo_content_score":"60","_yoast_wpseo_estimated-reading-time-minutes":"2","_yoast_wpseo_wordproof_timestamp":null,"recipeinstructions_7_text":null,"recipeinstructions_7_name":null,"recipeinstructions_4_name":null,"recipeinstructions_4_text":null,"recipeinstructions_5_name":null,"recipeinstructions_5_text":null,"recipeinstructions_6_name":null,"recipeinstructions_6_text":null,"_recipeinstructions_0_text":null,"recipeinstructions_1_name":null,"recipeinstructions_1_text":null,"recipeinstructions_2_name":null,"recipeinstructions_2_text":null,"recipeinstructions_3_name":null,"recipeinstructions_3_text":null,"recipeinstructions_0_name":null,"_recipeinstructions_0_name":null,"recipeinstructions_0_text":null,"recipeinstructions_9_text":null,"recipeinstructions_9_name":null,"recipeinstructions_8_name":null,"recipeinstructions_8_text":null,"recipeinstructions_10_name":null,"recipeinstructions_10_text":null,"recipeinstructions_11_name":null,"recipeinstructions_11_text":null,"recipeinstructions_12_name":null,"recipeinstructions_12_text":null,"recipeinstructions_13_name":null,"recipeinstructions_13_text":null,"yoast_head":"\n