{"id":21662,"date":"2023-07-20T11:41:29","date_gmt":"2023-07-20T09:41:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/?post_type=grillrezepte&p=21662"},"modified":"2026-08-25T11:47:26","modified_gmt":"2026-08-25T09:47:26","slug":"zitronen-lachs-von-der-zedernplanke","status":"publish","type":"grillrezepte","link":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/grillrezepte\/zitronen-lachs-von-der-zedernplanke\/","title":{"rendered":"Zitronen-Lachs von der Zedernplanke"},"content":{"rendered":"

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Lachs von der Zedernholzplanke \u2013 zart, rauchig und wunderbar frisch<\/h2>\n

Lachs vom Grill ist immer eine gute Idee \u2013 auf der Zedernholzplanke bekommt er aber noch einmal eine ganz besondere Note. Beim langsamen Garen nimmt der Lachs das feine Aroma des Zedernholzes<\/strong> auf und bekommt eine angenehm rauchige W\u00fcrze<\/strong>. Zitrone sorgt gleichzeitig f\u00fcr Frische<\/strong>, w\u00e4hrend frischer Thymian dem Fisch eine feine Kr\u00e4uternote<\/strong> gibt. Gew\u00fcrzt wird ganz unkompliziert mit Salz und Pfeffer \u2013 mehr braucht es f\u00fcr diesen aromatischen Grilllachs eigentlich nicht.<\/p>\n

Lachs auf Zedernholz \u2013 einfach und besonders<\/h3>\n

Die Zubereitung auf der Zedernholzplanke ist nicht nur unkompliziert, sondern sorgt auch f\u00fcr ein tolles Grillaroma. Bei etwa 160 \u00b0C<\/strong> gart der Lachs langsam und schonend<\/strong> auf dem Grill. Das Holz gibt dabei nach und nach seine feinen R\u00f6staromen an den Fisch ab. So bleibt der Lachs wunderbar saftig und bekommt gleichzeitig eine dezente rauchige Note, die perfekt mit der frischen Zitrone harmoniert.<\/p>\n

Zedernholzplanke richtig vorbereiten<\/h3>\n

Bevor die Holzplanke auf den Grill kommt, sollte sie unbedingt gew\u00e4ssert werden<\/strong>. Daf\u00fcr die Planke f\u00fcr mindestens eine Stunde, besser etwas l\u00e4nger, vollst\u00e4ndig mit Wasser bedecken. Das verhindert, dass das Holz zu schnell verbrennt, und sorgt daf\u00fcr, dass der Lachs langsam und gleichm\u00e4\u00dfig darauf garen kann. Anschlie\u00dfend die Planke aus dem Wasser nehmen und kurz abtropfen lassen.<\/p>\n

Beim Lachskauf auf die Qualit\u00e4t achten<\/h3>\n

F\u00fcr guten Grilllachs lohnt sich der Blick auf die Qualit\u00e4t. Das Lachsfilet sollte frisch aussehen, eine kr\u00e4ftige Farbe haben und angenehm frisch riechen. Das Fleisch sollte fest und gl\u00e4nzend sein und nicht trocken oder matschig wirken. Besonders gut eignet sich ein m\u00f6glichst gleichm\u00e4\u00dfig dickes Filet<\/strong>, da es dadurch auf der Zedernholzplanke gleichm\u00e4\u00dfig gart.<\/p>\n

Wer Wert auf eine gute Herkunft legt, sollte au\u00dferdem auf die Kennzeichnung und Fang- beziehungsweise Zuchtmethode achten. Je nach Geschmack kann sowohl hochwertiger Wildlachs als auch Lachs aus nachhaltiger Aquakultur eine gute Wahl sein.<\/p>\n

Den perfekten Gargrad beim Lachs erkennen<\/h3>\n

Lachs ist perfekt gegart, wenn er innen noch sch\u00f6n saftig und leicht glasig ist und sich das Fleisch mit einer Gabel locker teilen l\u00e4sst. Wer auf Nummer sicher gehen m\u00f6chte, arbeitet mit einem Grillthermometer<\/strong> und misst die Kerntemperatur an der dicksten Stelle des Filets. F\u00fcr einen saftigen, leicht glasigen Gargrad sind etwa 52\u201355 \u00b0C Kerntemperatur<\/strong> ideal. Wer den Lachs lieber vollst\u00e4ndig durchgegart mag, kann ihn bis etwa 60 \u00b0C<\/strong> garen. So l\u00e4sst sich der gew\u00fcnschte Gargrad zuverl\u00e4ssig treffen, ohne den Lachs unn\u00f6tig anzuschneiden oder auszutrocknen.<\/p>\n

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