{"id":21602,"date":"2023-08-03T17:06:26","date_gmt":"2023-08-03T15:06:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/?post_type=grillrezepte&p=21602"},"modified":"2026-08-11T17:10:44","modified_gmt":"2026-08-11T15:10:44","slug":"forelle-aus-dem-raeucherofen","status":"publish","type":"grillrezepte","link":"https:\/\/www.santosgrills.de\/grill-magazin\/grillrezepte\/forelle-aus-dem-raeucherofen\/","title":{"rendered":"Forelle aus dem R\u00e4ucherofen"},"content":{"rendered":"

So gelingt die Forelle aus dem R\u00e4ucherofen<\/h2>\n

Um eine Forelle aus dem R\u00e4ucherofen zuzubereiten, braucht Ihr vor allem eins: Etwas Sitzfleisch und Geduld. Und \u2013 ok, wir korrigieren, denn das sind schon zwei Sachen \u2013 einen R\u00e4ucherofen<\/a>, z.B. einen Ofen von der polnischen Firma Borniak.<\/p>\n

Borniak: \u00d6fen, die uns \u00fcberzeugen<\/h2>\n

Die \u00d6fen von Borniak \u00fcberzeugen durch modernste Technik, hochwertigste Qualit\u00e4t und eine einfache Bedienung. Sie eignen sich f\u00fcr Anf\u00e4nger, aber auch f\u00fcr R\u00e4ucher-Profis, sowie f\u00fcr Angler, J\u00e4ger und BBQ-Fans. Lasst Euch von uns gerne beraten und erfreut Euch schon bald an leckeren Forellen aus dem R\u00e4ucherofen!<\/p>\n

Die perfekt ger\u00e4ucherte Forelle aus dem R\u00e4ucherofen<\/h2>\n

Eure Forelle k\u00f6nnt Ihr nat\u00fcrlich selber angeln \u2013 oder aber frisch beim Fischh\u00e4ndler Eures Vertrauens erstehen. Wir verraten Euch, wie Ihr Eure Forelle Step by Step selber r\u00e4uchert und wie sie Euch perfekt gelingt.<\/p>\n

R\u00e4uchern: Das passiert mit den Lebensmitteln<\/h2>\n

Beim R\u00e4uchern werden die Lebensmittel von der Oberfl\u00e4che her ausgetrocknet. Ihr Wassergehalt kann um bis zu 40 Prozent sinken und antibakteriell und antioxidativ wirkende Substanzen treten aus dem Rauch in die Lebensmittel ein und bilden Geschmacksstoffe. Nice to know: Mineralstoffe und Vitamine bleiben beim R\u00e4uchern gr\u00f6\u00dftenteils erhalten.<\/p>\n

Kein Grillen nach dem R\u00e4uchern<\/h2>\n

Ger\u00e4ucherte und gesmokte Lebensmittel besitzen meist eine geringe Menge an organischen Verbrennungsschadstoffen. Daher gilt: Gesmoktes oder Ger\u00e4uchertes nicht grillen oder auf dem Grill erw\u00e4rmen. Dadurch k\u00f6nnen in den Lebensmitteln gesundheitssch\u00e4dliche Stoffe entstehen, die wir vermeiden wollen.<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":21603,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_mo_disable_npp":""},"tags":[91,751,106,3411,246],"class_list":["post-21602","grillrezepte","type-grillrezepte","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","tag-fisch","tag-forelle","tag-rauchern","tag-raeucherofen","tag-smoken","grillrezepte_category-fisch","grillrezepte_category-smoken-raeuchern"],"acf":[],"_yoast_wpseo_focuskw":"Forelle aus dem R\u00e4ucherofen","_yoast_wpseo_title":null,"_yoast_wpseo_metadesc":"Wie Ihr eine Forelle im R\u00e4ucherofen zubereitet, lest Ihr im SANTOS-BBQ-Blog. 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Haltet diese Temperatur f\u00fcr etwa 15 Minuten, um eventuelle Keime und Bakterien im Inneren des R\u00e4ucherofens abzut\u00f6ten.","recipeinstructions_5_name":"Garen","recipeinstructions_5_text":"Bef\u00fcllt eine Auffangschale<\/a> nun mit Sand und gebt diese zusammen mit den Forellen in den R\u00e4ucherofen. Unser Tipp: H\u00e4ngt die Forellen an Stangen auf. Pendelt die Temperatur des R\u00e4ucherofen-Thermometers auf circa 90\u00b0C ein und gart die Forellen bis zu einer Kerntemperatur von 45\u00b0C.","recipeinstructions_6_name":"R\u00e4uchern","recipeinstructions_6_text":" Startet nun den R\u00e4uchervorgang. Hierzu bef\u00fcllt Ihr die Feuerschale mit circa 100 g Buchenmehl und stellt diese auf die Heizschlange des R\u00e4ucherofens. Ihr merkt, dass Eure Forellen fertig sind, wenn Ihr die R\u00fcckenflossen leicht rausziehen k\u00f6nnt. Meist dauert das 45 bis 60 Minuten.","_recipeinstructions_0_text":"field_60f827fc5edfd","recipeinstructions_1_name":"Abtupfen","recipeinstructions_1_text":"Am n\u00e4chsten Morgen \u2013 die Forellen sollten circa 10 \u2013 12 Stunden gezogen haben, sch\u00fcttet Ihr das Wasser ab, wascht die die Forellen gr\u00fcndlich und tupft sie mit einem Papiertuch innen und au\u00dfen trocken.","recipeinstructions_2_name":"Fischhaken befestigen","recipeinstructions_2_text":"Befestigt jetzt Eure Fischhaken, indem Ihr sie durch das Maul und die beiden Spitzen jeweils links und rechts von der Wirbels\u00e4ule in das Fischfleisch bohrt.","recipeinstructions_3_name":"Trocknen","recipeinstructions_3_text":" Um die Forellen zu trocknen, h\u00e4ngt Ihr sie entweder f\u00fcr circa 3 Stunden an einen luftigen, gesch\u00fctzten Ort oder aber lasst sie im R\u00e4ucherofen trockenen, bis sich die Haut trocken anf\u00fchlt.","recipeinstructions_0_name":"Vorbereiten","_recipeinstructions_0_name":"field_60f827ef5edfc","recipeinstructions_0_text":"Am Vorabend des R\u00e4ucherns legt Ihr die Forellen zun\u00e4chst in Lake ein. Wir nutzen hier einen tiefen GN-Beh\u00e4lter und f\u00fcllen diesen mit Wasser auf, so dass alle Forellen gut bedeckt sind. Messt das Wasser dabei so ab, dass Ihr eine 6%ige Lake herstellt. Bei 2,5 Lite Wasser ben\u00f6tigen wir also z.B. 150 g Salz. Achtet bitte darauf, dass die Forellen vor dem Einlegen keine Kiemen und Nieren mehr haben. Quetscht die Wacholderbeeren aus und f\u00fcgt die 2 Lorbeerbl\u00e4tter hinzu. 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